红薯粉炸肉淀粉要加水吗
接下来为大家讲解红薯粉炸肉淀粉要加水吗，以及红薯粉和肉怎么炸才好吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
炸酥肉在家怎样做,外酥里嫩不回软,再也不用在外面买了呢?
1、第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。
2、可以加入啤酒代替水来调制面糊，啤酒中的气泡能使炸出的酥肉更加蓬松且不易回软。面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响炸制效果。建议调成稠酸奶的状态，挑起时面糊呈流线型。在面糊中加入一勺食用油，搅拌均匀至顺滑，这样炸出的酥肉口感才不会发硬。
3、第一次炸制 油温很重要，一般控制在160 - 180℃左右。可以用筷子插入油中测试油温，当筷子周围有小气泡冒出时就差不多了。将裹好粉的肉逐片放入油锅中，注意不要一次放太多，以免肉之间相互粘连或者使油温降得过低。炸至肉的表面微黄，大概需要3 - 5分钟，捞出沥干油份。
4、要制作外酥里嫩、不易回软的炸酥肉，关键在于使用正确的粉料、控制适宜的油温和进行二次复炸。首先，正确的粉料配比是关键。不应仅使用淀粉或面粉，而是要混合使用它们。具体来说，将红薯淀粉与面粉按照2：1的比例混合，并加入适量的清水调成面糊。
红薯粉炸酥肉用开水还是冷水
1、每次少量加入冷开水，切记，这步加了水以后，以后再也不能加水，否则炸酥肉时会炸锅，放好水后，再将碾成粉状的红薯粉倒入盆中，搅拌，慢慢加红薯粉。如果出现偏干，可以再打入一个鸡蛋，增加湿度。最后炸酥肉，肉团受热后会浮在油面，不用翻转，肉团开始变得金黄再翻转。
2、第四步调面糊，一勺小麦面粉，加上三勺红薯粉，薯木薯淀粉炸出来又脆又酥而且不会变硬，进入2个鸡蛋，倒进适当冷水，用筷子拌和，变为浓稠细腻的情况就可以。
3、把红薯粉用温热水浸泡至软，然后加入适量花椒粉、盐、一个鸡蛋和少许清水，调成较浓稠的糊状。将腌制好的肉条放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中倒入较多的油，烧至六成热时，将裹好面糊的肉条逐一下入锅中，用中小火炸制，待肉条表面金黄后捞出。
炸肉米粉怎么做好吃
想要做出好吃的炸肉米粉，你可以按照下面这些方法来做哦：准备食材：先把五花肉切成中等薄厚的片状，这样炸出来的肉口感刚刚好。腌制肉片：切好的肉片加上适量的盐、生抽、老抽和鸡精，然后给它来个全身***，让它们充分融合，腌制30分钟，让肉片充分吸收这些调料的味道。
米粉炸肉好吃的做法如下：准备材料：五花肉：1块，切成片状，薄厚中等。调味料：盐适量，老抽适量，鸡精适量，生抽适量。红薯粉：一点点，用于裹肉，需提前打湿。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加盐、生抽、老抽、鸡精，腌制30分钟，使肉片充分入味。
米粉炸肉的用料：五花肉1块、盐适量、老抽适量、鸡精适量、生抽适量、红薯粉一点点。米粉在下锅炸之前放入肉里搅拌均匀适量沾满即可。肉切成片状，薄厚中等。加盐，生抽，老抽，鸡精，腌制30分钟。加入红薯粉，红薯粉一定要放在其他碗里加一点水打湿，否则块状的到肉里散不开。
炸酥肉方法
准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。加入葱姜蒜、小米椒去腥。加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
初次油炸：起油锅，等锅底开始冒气泡的时候，就转中小火，把肉条分批放入油锅中，炸到颜色金黄就捞起来。复炸：全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能让酥肉的外皮更加酥脆，里面却依然鲜嫩多汁。
然后把搅拌好的面糊分三次加入到肉片当中，边加边搅拌均匀。起锅，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温6成热时，把肉一片片加入油炸，直到炸到表面金黄控干油分捞出备用。然后再次把油加热十成热，把酥肉再次入锅，全部复炸半分钟，一道酥香又脆口的酥肉就做好了。
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