用红薯淀粉做月饼***

简述信息一览：

• 1、我想学做月饼的步骤
• 2、红薯月饼的做法大全
• 3、冰皮月饼怎么做

我想学做月饼的步骤

1、红薯蒸好后趁热捣成泥，喜欢甜的可以加点白糖。加入玉米淀粉，加的时候少量多次添加。揉成一个红薯面团，平均分成5份。用月饼模具压出月饼形状，垫一张油纸，全部做好摆在盘子里。

2、自家制作月饼的步骤如下：准备原料：面粉160克植物油40克转化糖浆110~120克碱水1/2小匙（可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替）盐少许制作月饼皮：将油、糖浆、碱水及盐放入容器中，微波炉加热几十秒至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，直至做成的月饼皮像耳垂般柔软。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

3、制作月饼的方法如下： 准备面团 水油面团：将面粉、白砂糖、橄榄油和水混合均匀，揉成光滑的面团。 油酥面团：将橄榄油倒入面粉中，搅拌均匀后揉成面团备用。 制作馅料 将白芸豆用清水浸泡后，撕去外皮，放入高压锅中煮30分钟至软烂。

4、学做月饼的方法如下：准备糖浆搅拌均匀。准备一个碗，加入食用油，转化糖浆、和小苏打水4克搅拌均匀。加入面粉捏成团。搅拌好之后加入面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了。蛋黄刷白酒放入烤箱。准备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒去腥，放入烤箱烤好。包好馅料烤月饼。

5、学做月饼的步骤如下：主料：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克。辅料：花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。

6、今天来制作月饼。首先准备饼皮材料，这个配方可制作12个75克的月饼。将转化糖浆、花生油、枧水、中筋面粉混合在一起，搅拌均匀后加入面粉，搅拌至无干粉即可。将其放置在室温下静置两个小时。在等待的同时，清洗咸蛋黄，然后喷上白酒，放入预热至170℃的烤箱中烘烤10分钟。烤好后，蛋黄表面会冒油。

红薯月饼的做法大全

1、先制作番薯泥：洗干净-削皮-把红薯蒸至软烂-蒸好的红薯兑入1：2大匙开水碾压成泥状-晾温。拿个大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅匀均匀。重新拿个大碗，倒入牛奶，玉米油混合搅匀均匀。2种混合搅匀均匀，大碗用保鲜膜盖住（可以防止蒸汽水进入），放入蒸锅大概20分钟。

2、学会无糖月饼的做法如下：制作番薯泥：将红薯洗净并削皮。把红薯蒸至软烂。蒸好的红薯兑入1：2大匙开水，碾压成泥状，晾温备用。准备冰皮材料：在一个大碗中，加入95g糯米粉、粘米粉和澄粉，混合搅拌均匀。在另一个大碗中，倒入牛奶和玉米油，混合搅拌均匀。蒸制冰皮：将上述两种混合物再次混合均匀。

3、家庭版月饼的简单做法：第一步：准备一个红薯削皮切成片，把红薯片放在一个盘中，热水上锅蒸12-15分钟，把红薯蒸熟，红薯蒸熟后，可以用筷子扎一下，只要是能轻轻扎透就可以出锅了，把红薯直接放在料理机中，加上一盒纯牛奶，打成细腻的泥。

4、烘烤：将月饼放入烤箱中层，烘烤约10分钟后取出，稍微冷却。二次烘烤：再次将月饼放入烤箱，继续烘烤10-15分钟，直到月饼表面呈现出金***。冷却：将烤好的月饼取出放置在架子上冷却，待完全冷却后即可食用。小贴士：红薯粉的比例可以根据个人口味调整，增加红薯粉的比例会使月饼口感更加软糯。

5、蒸熟红薯，用勺子拌一拌（用金***红薯，没有水分，比较干）02 将所有馅料，材料放进面包机果酱功能键，做两次（做出来效果好可以一次）03 面皮做法：将转化糖浆，花生油，规水，放入盆里，拌一拌，筛入面粉拌均匀用保鲜袋包好，松弛2小时。04 月饼模具75克：皮30克.馅料45克。

6、家庭月饼简易做法如下：主料：红薯泥250g、玉米淀粉100g。红薯蒸好后趁热捣成泥，喜欢甜的可以加点白糖。加入玉米淀粉，加的时候少量多次添加。揉成一个红薯面团。平均分成5份，用月饼模具压出月饼形状，垫一张油纸，全部做好摆在盘子里。

冰皮月饼怎么做

1、制作冰皮月饼首先需要准备糕粉，即手粉，可选用糯米粉，均匀置于盘中，使用微波炉高火加热两分钟，随后过筛即可获得。若嫌麻烦，也可直接准备少许手粉。接着，将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖混合，加入炼乳、牛奶及色拉油的一半，使用搅拌刀充分搅拌均匀。

2、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

3、将冰皮预拌粉加入80度以上开水，和成面团备用。分割馅料和皮：将红薯和紫薯馅料各一分为二，其中一半加入玫瑰酱揉匀，然后均匀分成30克一个的馅团。将另一半馅料和冰皮面团分别分割成适当大小，冰皮约25克一个。包馅成型：带上一次性手套，取一个冰皮面团，包上馅料，用手推至封口。

4、将冰皮月饼粉和纯净水混合揉成面团。在面团中加入白油。把白油揉进面团里，揉3分钟，揉成光滑面团。把面团分成三份，第一份加入适量的红曲粉。把红曲粉揉进面团里，揉成红色的光滑面团备用。同样的方法，把抹茶粉揉进第二份面团里。把剩下的第三份面团揉匀备用。

5、首先，将糖、牛奶、炼奶和色拉油混合在一起，搅拌均匀，为冰皮月饼的香甜口感打下基础。接着，将糯米粉、粘米粉、低筋面粉和澄粉混合过筛，加入前面的混合液中，再次搅拌均匀。为了让冰皮更加细腻，拌好的粉糊需要过筛两遍，然后静置30分钟，等待各种原料充分融合。

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