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拔丝地瓜的做法冰糖

简述信息一览：

红薯：选择新鲜、无损伤的红薯，洗净后去皮。白糖：用于制作拔丝。食用油：用于炸地瓜。做法步骤步骤一：准备地瓜将红薯切成适当大小的块状，不宜过大，以便烹饪时熟透。步骤二：炸地瓜将食用油倒入锅中，待油温六成热时，放入切好的红薯块，炸至金黄酥脆，捞出沥干。

拔丝地瓜的做法：地瓜清洗干净，然后切成长条，备用。锅里加入适量油，油烧开之后，将地瓜放进去炸。炸至金***捞出，晾凉。然后再将地瓜条放进去复炸一次。锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。

（图片来源网络，侵删）

制作拔丝地瓜的具体步骤如下：首先，选取一个地瓜，将其洗净并削去外皮，准备好之后切成滚刀块。接着，在锅中加入适量的大豆油，待油温升至五到六成热时，将切好的地瓜块放入锅中，用中火将其炸至外表变硬、颜色金黄，然后捞出控油备用。

出锅：当地瓜条裹上糖浆后，迅速将其从锅中取出放到盘子中，分开摆放，避免粘连。此时，糖浆开始凝固，形成拔丝的效果。小贴士：地瓜的选择很重要，新鲜、肉质细腻、甜度高的地瓜更适合做拔丝地瓜。炸地瓜时油温不宜过高，以免外焦里生。熬糖浆时要注意火候，颜色太浅糖浆不够，太深则会苦。

还可以***用烤制或者蒸煮的方式来减少油脂的摄入。例如，可以将地瓜蒸熟或烤熟后，再用糖浆拔丝。这样做出的拔丝地瓜口感更加健康，也更适合追求健康饮食的人群。总之，拔丝地瓜的烹饪技巧在于掌握好糖浆的火候和拔丝的速度，通过不断的练习和尝试，你可以做出色泽诱人、口感绝佳的拔丝地瓜。

（图片来源网络，侵删）

1、准备工作：将地瓜洗净并去皮，然后在凉水中浸泡30分钟左右，待其稍微变软后，切成长条状备用。炸地瓜：将适量的油倒入锅中，调至中火加热。当油温达到150℃左右时，将切好的地瓜条放入锅中，炸制约5分钟。待地瓜表面炸至金***时，捞出沥油备用。

2、食材：地瓜1个、白糖适量。地瓜洗净削皮，切滚刀块。锅中烧水，待水烧开捞出。把捞出的地瓜，均匀的抹上淀粉。锅中放油，烧至五成热，放入地瓜，炸至金黄捞出备用即可。锅中放入适量的白糖和水，小火慢煎至金黄，再倒入地瓜。然后，香甜可口的，拔丝地瓜就完成了。

3、拔丝地瓜的做法：地瓜清洗干净，然后切成长条，备用。锅里加入适量油，油烧开之后，将地瓜放进去炸。炸至金***捞出，晾凉。然后再将地瓜条放进去复炸一次。锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。

食材明细主料地瓜适量辅料冰糖适量甜味口味拔丝工艺半小时耗时普通难度拔丝地瓜的做法步骤 1 地瓜削皮切块。2 炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。3 炸成这样即可。4 适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。5 冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。

制作拔丝地瓜时，熬制糖浆是关键，先将适量冰糖溶于清水中，然后等待锅烧热后倒入，用大火烧开后再加入一些冰糖熬至完全融化，等待糖浆慢慢变色后，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，熬至糖浆变得粘稠和丝滑，并且没有小气泡产生即可。一般情况下，用冰糖熬制的糖浆是最好的，如果没有冰糖也能用白糖代替。

做拔丝地瓜最重要最关键的一步就是拉丝，拉丝失败这道菜就翻车了。用白糖熬成的拉丝，外皮不焦，可以拉很久而且非常好吃。做拔丝地瓜不是糖放得多就可以拉出丝的，做这个拉丝也是有很多技巧在里面的，很多人即使照着菜谱做也可能做不出来。准备冰糖、植物油。

1、制作拔丝地瓜的具体步骤如下：首先，选取一个地瓜，将其洗净并削去外皮，准备好之后切成滚刀块。接着，在锅中加入适量的大豆油，待油温升至五到六成热时，将切好的地瓜块放入锅中，用中火将其炸至外表变硬、颜色金黄，然后捞出控油备用。

2、拔丝地瓜的做法：地瓜清洗干净，然后切成长条，备用。锅里加入适量油，油烧开之后，将地瓜放进去炸。炸至金***捞出，晾凉。然后再将地瓜条放进去复炸一次。锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。

3、食材：地瓜1个、白糖适量。地瓜洗净削皮，切滚刀块。锅中烧水，待水烧开捞出。把捞出的地瓜，均匀的抹上淀粉。锅中放油，烧至五成热，放入地瓜，炸至金黄捞出备用即可。锅中放入适量的白糖和水，小火慢煎至金黄，再倒入地瓜。然后，香甜可口的，拔丝地瓜就完成了。

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