紫色地瓜馒头做法大全
接下来为大家讲解紫色地瓜馒头做法，以及紫色地瓜馒头做法大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
- 1、我蒸的紫薯馒头放了小苏打为什么变绿了
- 2、紫薯开花馒头的做法
- 3、紫薯馒头怎么做才松软好吃
- 4、紫薯馒头的做法是什么?
- 5、紫薯馒头怎么做才松软
- 6、松软香甜,奶味十足的,奶香紫薯开花馒头怎么做?
我蒸的紫薯馒头放了小苏打为什么变绿了
1、因为紫薯遇到碱性强了就会变成绿色。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。
2、做的紫薯馒头，可却变成了绿色，这是怎么回事？蒸紫薯馒头往往会变色，是由于紫红薯里含有原花青素，而我们在做蒸紫薯馒头的过程中都是会放进苏打，苏打因为是偏碱的，和原花青素相逢会产生化学变化进而造成馍馍变成了翠绿色，但是这也是正常现象，以后再放苏打了也不容易发生变色的状况。
3、花青素的化学方程式是C15H11O6，而碳酸氢钠的化学方程式是NaHCO，两者相遇会发生化学反应而导致化学反应使得馒头变成了绿色。即使不放小苏打，馒头里加入任何碱性的物质，都有可能使紫薯馒头变绿。所以对于紫薯馒头变成绿色，只要再制作时不要加小苏打或者其它碱性物质就可以了。
4、紫薯馒头由紫变蓝或变绿，是因为加入的小苏打使面团呈碱性，紫薯花青素中的四种结构发生转化，呈现蓝或绿色。这种变化是可逆的。 虽然变色后的馒头颜色诡异，但食用并无问题。实验中的小伙伴试吃后反馈，绿色馒头有股松糕味儿。 为了避免馒头变色，我们应尽量避免将碱性物质如小苏打加入面团中。
5、紫薯里边含有硒元素和花青素，花青素是一种天然的色素，做馒头时会用到小苏打，小苏打的化学名称是碳酸氢钠。碳酸氢钠和花青素在一块会发生化学反应，馒头会变成绿色，或者在馒头里边放了一些含有碱性的物质，紫薯馒头也会变绿，要解决只需不往里放小苏打或者是碱性物质。对身体无害，可以食用。
紫薯开花馒头的做法
紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。将蒸熟的紫薯捣成泥。取100克紫薯泥、15克糖、100克面粉、2克酵母和5克温水。和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。再来和白面团，200克面粉中放入20克糖、2克酵母、少许食用碱面，倒入95克温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟。
紫薯开花馒头的做法：材料：紫薯泥 100克面粉 200克酵母 3克白糖 30克水 120克食用色素适量步骤：将面粉、酵母、白糖、水混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布醒发 30 分钟。将紫薯泥加入面团中，揉匀，分成若干份，每份搓成长条，再将两端捏在一起，放入蒸锅中，用旺火蒸 10 分钟即可。
- 盐适量 步骤： 紫薯蒸熟后取出，用勺子压成泥状备用。倒入糖和牛奶，搅拌均匀。 高筋面粉和低筋面粉混合，加入干酵母，搅拌匀。然后倒入紫薯泥糊，揉成面团。 将揉好的面团放在面板上，继续揉搓，直到面团表面光滑。然后盖上湿布，静置20分钟，让面团松弛。
奶香紫薯开花馒头的做法：食材准备：白面团：配方奶/牛奶100g、酵母2g、面粉200g。紫薯面团：紫薯泥80g、酵母2g、配方奶/牛奶50g、面粉150g。制作方法：分别用温水化开酵母放入2份面粉里 加入配方奶、紫薯泥、揉成光滑的面团。两份面团分成1/4份，搓成团。
紫薯开花馒头的做法首先需要将紫薯去皮蒸熟，然后捣成泥状。接下来，准备两种面团：一种是白面团，由面粉、酵母、清水和白糖混合揉成；另一种是紫薯面团，将紫薯泥与面粉、酵母、牛奶和白糖混合揉成。两种面团分别发酵至两倍大后，将白面团擀成圆片，包入紫薯面团，收口朝下放置。
紫薯馒头怎么做才松软好吃
面粉里面加入一些酵母，再放一些白糖清水搅成雪花状，然后再揉成面团，盖上一块湿布，醒到两倍大的时候就可以了。准备一个盆子里面加入面粉，再加入一些紫薯，牛奶泥，白糖，酵母搅成雪花状，再揉捏成紫色的面团开始醒发，发酵到两倍大。
克酵母用适量温水化开。600克面粉中加入紫薯泥，用酵母水和面，和成光滑的面团（如果太干加点温水。）。盖上湿龙布，盖盖，放在温暖的地方发酵。面团发至两倍大时就发酵好了。发酵好的面团，排气揉至光滑，切成大小一样的面团。分别揉至光滑，做成圆形的馒头，发酵20分钟左右。
蒸紫薯：先把250克的紫薯去皮、洗净、切片，然后上锅蒸熟，让它们变得软软的。碾成泥：蒸熟后，趁热用勺子把紫薯碾成泥，这样紫薯泥就准备好啦，等着和面粉拥抱呢！酵母水：把6克酵母用适量温水化开，这可是让馒头松软的关键哦！和面：在600克面粉中加入紫薯泥，用酵母水和面，和成光滑的面团。
另一份面粉中加入紫薯泥、适量的牛奶和酵母，混合揉成紫薯面团。 将两个面团盖上保鲜膜，放置一旁静置发酵20分钟。 使用压面机将两个面团压至扁平状。 将白色面皮放在紫色面皮上方。 把面皮卷紧，确保两层粘合牢固。 用刀将面卷切成等长的段落。
紫薯馒头的做法是什么?
1、紫薯做馒头不变色的方法：将紫薯泥与少量猪油混合即可。紫薯馒头的做法：准备材料：紫薯一个、面粉200克、酵母2克、水约75克。将紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。使酵母溶于水，逐步加入面粉中，揉成均匀光滑的面团蒙上布，饧30分钟左右。
2、紫薯馒头做法 先把酵母融进100cc的温水内，确定酵母的活跃性。把180g的去皮紫薯块蒸熟。趁热捣成薯泥，务必要先放凉再用（不然会烫死酵母菌哟！）。把面粉及发粉混合均匀， 过筛进搅拌盆内，再加入糖， 盐及2大匙的食用油，然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。
3、把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，将洗净的紫薯蒸熟，捣成紫薯泥。倒入90毫升酵母水，放入适量面粉搅匀，揉成面团。剩下的大部分酵母水跟面粉搅匀揉成白面团，两团面按扁叠在一起，用擀面杖擀成薄片。面皮擀好以后卷起来切片，把豆沙馅包在面皮上，底部收口朝下。
4、准备材料 面粉500克 紫薯3根 酵母3克 温水250ML 白糖10克 豆沙300克 制作步骤 酵母水准备：将酵母在温水里溶化，制成250ML的酵母水备用。 紫薯泥制作：紫薯蒸熟后碾成紫薯泥备用。 紫薯面团制作：在紫薯泥里倒入约90毫升酵母水，搅拌均匀，然后加入适量面粉揉成面团。
紫薯馒头怎么做才松软
1、面粉里面加入一些酵母，再放一些白糖清水搅成雪花状，然后再揉成面团，盖上一块湿布，醒到两倍大的时候就可以了。准备一个盆子里面加入面粉，再加入一些紫薯，牛奶泥，白糖，酵母搅成雪花状，再揉捏成紫色的面团开始醒发，发酵到两倍大。
2、蒸紫薯：先把250克的紫薯去皮、洗净、切片，然后上锅蒸熟，让它们变得软软的。碾成泥：蒸熟后，趁热用勺子把紫薯碾成泥，这样紫薯泥就准备好啦，等着和面粉拥抱呢！酵母水：把6克酵母用适量温水化开，这可是让馒头松软的关键哦！和面：在600克面粉中加入紫薯泥，用酵母水和面，和成光滑的面团。
3、克紫薯去皮，洗净，切片，上锅蒸熟。趁热用勺子把紫薯碾成泥，待用。6克酵母用适量温水化开。600克面粉中加入紫薯泥，用酵母水和面，和成光滑的面团（如果太干加点温水。）。盖上湿龙布，盖盖，放在温暖的地方发酵。面团发至两倍大时就发酵好了。
4、把紫薯泥倒进小麦面粉里，再度拌和，搓揉光洁的面糊，还可以用面包机搅拌和3分钟。将搓揉好的面糊，放进一个菜盘里，盖紧一块湿抹布，静放8分钟，就能发醇满盘，发醇好的紫薯面糊搓揉，排气，分为30克一个小包团。
5、将紫薯粉和面粉按照一定比例混合均匀，然后加入酵母和糖。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。面团要揉至表面光滑，手感柔软，这样馒头卷才会更加松软。发酵：将和好的面团放在温暖湿润的环境中进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。
松软香甜,奶味十足的,奶香紫薯开花馒头怎么做?
1、分别用温水化开酵母放入2份面粉里 加入配方奶、紫薯泥、揉成光滑的面团。两份面团分成1/4份，搓成团。白面团擀成圆形，把紫薯面团包进去 用虎口收紧，收口处朝下摆放（做紫薯卷的化两个面团擀平，叠在一起，卷起来 切开就行）。锋利的刀划十字。注意别让面黏在一起，不然不开花的。
2、制作紫薯开花馒头的原料包括面粉、酵母、白糖、奶粉和水。首先，将紫薯去皮切丁，上锅蒸熟后稍放凉，用手捏碎至无颗粒状，备用。接着，将面团的所有原料混合，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大，取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。将2/3的白面团和紫薯面团分别分成小份。
3、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加），和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。
4、开花馒头是一道传统的中国面点，其特点是馒头皮上开出一朵鲜花般的花纹，口感松软，味道香甜。下面是制作开花馒头的配方和步骤。配方：- 高筋面粉500克 - 酵母10克 - 糖30克 - 温水250克 - 盐5克 - 植物油适量 步骤： 将面粉放入大碗中，加入酵母，糖和盐，搅拌均匀。
5、紫薯开花馒头 【用料：】（白面团材料）面粉300克、清水150克、酵母4克、白糖适量。 【具体操作：】 面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状。和成面团盖湿布醒发醒发至2倍大指按不回缩。 面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状。和成紫面团盖湿布醒发。醒发至2倍大指按不回缩。
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