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倒蒸地瓜干的制作方法

接下来为大家讲解倒蒸地瓜干的做法，以及倒蒸地瓜干的制作方法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、倒蒸古法也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。

2、倒蒸古法也被称为“三蒸三晒” ，是红薯干的一项特殊的制作方法，此方法已被列为国家级非物质文化遗产。使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，就是将蒸过一次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制，再晒、再蒸、再晒而成。

（图片来源网络，侵删）

3、倒蒸红薯干***用倒蒸古法制作，即在蒸过一次或两次的红薯经过暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制。这种制作方法使得倒蒸红薯干具有美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙的特点。倒蒸红薯干之所以***用这种方法，是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。

4、什么是倒蒸古法：简单的说就是蒸制后再晒制，再蒸制后再晒制，如此三次重复操作，这样看起来很繁琐，但这种古老的做法做出来的红薯干有自然的香甜，吃起来不会感觉太干，湿度适合，有嚼劲，但不粘牙。倒蒸古法做出来的红薯干和普通做法做出来的红薯干可以说在口感和口味上都相差甚远。

5、用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃过以后你就会觉得，这种制作方法虽然麻烦，但真的是值得的。而釆用这样三蒸三晒的目的，那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。

（图片来源网络，侵删）

6、“倒蒸古法”从字面意思也容易理解，倒蒸就是反过来再蒸一次，古法当然就是传承于古代的方法，用此种方法烹饪出来的食物，更容易糖分的结晶聚集，更容易长久地保存。一蒸剥皮二蒸结晶三蒸定型，“倒蒸古法”经过三次的复蒸，做好的红薯干非常的甘甜，吃起来有嚼劲，回味无穷。

1、一般天气好，晒三四天左右就可以了，如果天气温度不是很好，可能需要晒一个星期甚至更久，直到红薯干里面的水份晒干。所谓倒蒸古法就是把蒸锅过的食物进行一定加工或者晾晒后再蒸一次。这也体现了古代人们对美食的制作工艺精湛，倒蒸古法做红薯干就是3蒸3晒的制作工艺。

2、晒后收起，第三次放入蒸锅中蒸制，根据个人喜好调节蒸制时间，蒸完后将红薯条倒入簸箕中第三次晒，再晒二天即可得到正宗的倒蒸红薯干。

3、将晾晒后的红薯干再次放入蒸锅中，大火蒸制，待蒸汽上升后蒸10分钟。蒸好的红薯干再次晾晒一天，直至表皮完全干燥。把干燥的红薯干装入保鲜袋中，密封保存，随取随食。

4、晒干的红薯重新放入蒸笼中蒸（第二蒸）。第二次回蒸的红薯接着再重复放到太阳底下晒第二次（二晒）。将第二次晒干的红薯再一次放入蒸笼里蒸（第三蒸）。最后将第三次复蒸的红薯又放到太阳底下晒干（三晒）。

1、下面是倒蒸红薯干的具体制作步骤：选择优质红薯，用刷子将皮清洗干净，去除皮后将大的切大块，小的不用切。蒸锅中倒入足量清水，烧开后将红薯放入锅中蒸至七成熟，关火取出。将蒸好的红薯倒入簸箕中铺开，放入阳光下暴晒一天。

2、倒蒸古法红薯干的做法：选薯：选择个体较大均称、表皮光滑平整没有虫眼的，没有黑斑新鲜红薯为佳。清洗：将红薯放在水笼头下，或是流动的水中进行清洗，把表面的泥土冲洗干净。

3、上锅蒸制：在蒸锅中加入足够的水，烧开后将切好的红薯放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟左右，直到红薯达到七八成熟。判断方法可以用牙签插入红薯，若能轻松插入且稍有阻力，说明达到了合适的程度。

4、原料准备：选取新鲜红润的红薯，去除外皮后，将其切割成均匀的片状。确保使用的容器具有密封性能，以便后续保存。蒸制红薯片：将红薯片放置于蒸锅中，用大火进行蒸煮，直至红薯片变得柔软。倒扣并排气：将蒸熟的红薯片连同蒸煮的汤汁一同倒入预先准备好的密封容器中。

5、倒蒸红薯干的制作方法如下：准备红薯：将红薯清洗干净，去皮，并切成薄片。选用新鲜、无虫蛀、无病害的红薯以保证制品的质量和口感。首次蒸煮：将切好的红薯片放入蒸锅中，用大火蒸至七八成熟。之后取出晾凉，以便进行下一步处理。低温烘烤：将晾凉的红薯片放入烤箱中，用低温烤至干燥。

6、下面介绍倒蒸红薯干的具体制作步骤：选择优质的红薯，用刷子将表皮清洗干净，去除表皮后，将大块红薯切成大块，小块的无需切。在蒸锅中加入足量清水，烧开后将红薯放入蒸锅中蒸至七成熟，关火取出。将蒸好的红薯倒入簸箕中铺开，置于阳光下暴晒一天。

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