拔皮地瓜做法
简述信息一览：
拔丝地瓜的做法
制作拔丝地瓜的具体步骤如下：首先，选取一个地瓜，将其洗净并削去外皮，准备好之后切成滚刀块。接着，在锅中加入适量的大豆油，待油温升至五到六成热时，将切好的地瓜块放入锅中，用中火将其炸至外表变硬、颜色金黄，然后捞出控油备用。
拔丝地瓜的做法：地瓜清洗干净，然后切成长条，备用。锅里加入适量油，油烧开之后，将地瓜放进去炸。炸至金***捞出，晾凉。然后再将地瓜条放进去复炸一次。锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。
食材：地瓜1个、白糖适量。地瓜洗净削皮，切滚刀块。锅中烧水，待水烧开捞出。把捞出的地瓜，均匀的抹上淀粉。锅中放油，烧至五成热，放入地瓜，炸至金黄捞出备用即可。锅中放入适量的白糖和水，小火慢煎至金黄，再倒入地瓜。然后，香甜可口的，拔丝地瓜就完成了。
拔丝地瓜的制作方法：地瓜切滚刀块裹太***。2 、下油锅， 一开始油温要高， 才能让地瓜外层有一层厚皮，把地瓜炸约8分熟， 用筷子可搓入状态， 沥油捞起。
拔丝地瓜的制作方法 准备食材：地瓜、冰糖、植物油。地瓜清水清洗干净削皮切块。起锅烧油，油热后转小火放入地瓜块炸成金***，再捞出盛好备用。起锅烧水，同时放入冰糖慢火烧制。糖液变浓稠，颜色变深，气泡越来越密集时，将炸好的地瓜倒入翻炒均匀。
拔丝地瓜要不要焯水
1、初步加工：将切好的地瓜条放入沸水中焯水2-3分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除地瓜的生涩味，使其更加甘甜。熬糖浆：在锅中加入适量的白砂糖和少量清水，用小火慢慢加热，直到糖完全溶解并开始变成金***的糖浆。这一步需要耐心，不要让火太大，以免糖浆焦糊。
2、制作拔丝：在烤制地瓜的同时，可以开始准备拔丝。将白糖和少量水放入锅中，用小火慢慢加热，让糖融化并逐渐变成金***的糖浆。这一步需要耐心和细心，不要让糖浆煮过头变成焦糖。拔丝：当糖浆颜色变成深琥珀色，且能拉出细丝时，即可将烤好的地瓜块放入糖浆中，快速翻炒，使每个地瓜块都均匀裹上糖浆。
3、制作拔丝地瓜的步骤，首先需准备好一斤地瓜、一小把冰糖以及少许生粉。将地瓜的外皮削去，选择中等大小的地瓜能让口感更佳。将地瓜清洗干净后，切成比大拇指头稍大一些的滚刀块或片状。切好后，进行焯水处理，只需将地瓜放入沸水中煮三十秒，随后立即用冷水过凉，确保地瓜熟透而不烂。
4、初步加工：将切好的地瓜放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约2-3分钟，目的是让地瓜稍微软化，便于后续炸制。炸地瓜：在锅中倒入足够的油，油温升至150-160摄氏度左右时，下入地瓜块，小火慢炸至表面金黄且内部熟透。炸好的地瓜捞出沥油备用。
5、初步加工：将切好的地瓜放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免地瓜煮烂。焯水的目的是去除地瓜的淀粉和多余的粘液，使成品更加清爽。熬糖浆：在锅中加入适量的白砂糖和少量清水，用小火慢慢熬制。熬糖的过程中要不断搅拌，防止糖粘锅或者糊底。熬至糖浆颜色变深，拉丝时即可。
6、制作一道美味的拔丝地瓜，首先要准备好新鲜的地瓜。尽量挑选表皮光滑、肉质细腻的地瓜，越是新鲜的地瓜越能保证口感澎湃。此外，还需准备好开水、淀粉、糖、醋和油等材料，确保能够顺利进行接下来的操作。将地瓜去皮去筋，切成均匀的条状，用开水焯水，直到变软差不多煮熟即可，约7-10分钟。
拔丝地瓜的做法家常
拔丝地瓜的家常做法如下：准备糖浆- 煮糖水和白醋：起锅倒入适量的白糖和水，用大火煮至开始冒泡。然后倒入几滴白醋，这有助于糖浆更好地凝结，并增添一丝风味。调整糖浆状态- 转小火熬糖浆：倒入白醋后，转小火继续熬煮，直到大泡变成小泡，糖浆的颜色变成香油色。
将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至金***，能用筷子穿透即可。
红薯两个、糖100克、淀粉少许，植物油200毫升、白芝麻3克。做法：地瓜洗净去皮，切成滚刀块，均匀的裹上一层淀粉。锅内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金***时捞出控油。
炸制地瓜丝：将切好的地瓜丝放入油锅中炸至表面金黄酥脆，取出控油备用。制作糖浆：将适量的砂糖和一些水放入锅中，小火煮至糖溶化，糖浆变稠即可。拔丝：将炸好的地瓜丝放入糖浆中，用筷子迅速搅拌，使糖浆均匀覆盖在地瓜丝上，形成拔丝状。
食材：地瓜两个，棉白糖1小碗，食用油1勺。洗好的地瓜去皮，冲洗干净。地瓜切滚刀块，炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温。将全部地瓜块放入油锅炸至金***，注意不要被油溅到烫伤。将地瓜块捞出控油备用。油锅倒入底油，放入2/3棉白糖。
黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克。地瓜去皮洗净切块，沥干水分。锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金***。以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
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