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用红薯淀粉代替藕粉

本篇文章给大家分享用红薯淀粉代替藕粉，以及用红薯淀粉代替藕粉行吗对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

在浅盘中铺满藕蓉，将胡萝卜丝和虾皮碎撒在表面，最后铺上香菇丁。倒扣一个盘子防止水蒸气影响，冷水上锅。大火烧开后，继续蒸20分钟。

材料：韭菜200g、肉糜150g、干香菇10朵、干虾皮10g、山药100g、香肠半根、萝卜干适量、老抽适量、蚝油适量、食盐适量、白砂糖适量、香油适量、料酒适量、食用油适量、土鸡蛋1枚、木薯粉250g、沸水适量。

（图片来源网络，侵删）

瓷盘里抹一层油；将汤圆摆入盘中；在锅内放入适量冷水，然后烧开，将汤圆放入锅中，大约蒸10分钟左右；出锅后淋上桂花酱或撒上白糖即可。注意事项：蒸汤圆时一定要等蒸锅中的水煮开后再放入汤圆，这样蒸出来的汤圆外形比较饱满。

1、想制作藕粉丸子的话，过程中如果没有莲藕粉，其实是能够用木薯粉来代替的，只是说口感上有略微的差别而已，因为藕粉吃上去的感觉更加的绵密一点，然而，木薯粉吃上去的口感更加有韧劲。

2、在做莲藕丸子的时候还是应该用莲藕粉，不可以用木薯粉来代替莲藕粉的，因为本身木薯粉和莲藕粉就完全不一样，这两者的凝固性相差的还是比较多的，所以做出来的实物效果也是不一样的。很多人可能都会觉得藕粉丸子比较的好吃，有一些人动手能力比较强，所以就喜欢自己在家里做这道菜。

（图片来源网络，侵删）

3、如果要做藕粉丸子没有莲藕粉的话，那么是不可以***用木薯粉来代替的。因为藕粉的凝固性和木薯粉之间的凝固性不同相差很多，所以最后做出来的东西也并不理想。而且藕粉是遇水即化的，相比较木薯粉而言会有很大的差别。因此要做莲藕丸子，一定要找对方法。

4、想制做藕粉肉丸子并没有莲藕粉得话，还能用葛粉或饮用山药粉、木薯淀粉替代。这几种植物粉都是和藕粉十分相似的东西，假如你用葛粉，应该用野生葛根粉。你可以直接加沸水吃饮用山药粉也挺好。你可以加入大枣，立即熬成汤，非常好吃，或是烹制时还可以用葛粉和饮用山药粉来糊。

家用，没有区别。当然如果你是五星级大厨，你可以去研究一下。其实这几种淀粉差距不大，一般做饭勾芡，用哪种都行。但是藕粉适合做甜汤，或者莲子羹。

普通淀粉：在烹饪过程中容易糊锅，且容易脱落，制作汤类时容易导致汤浑浊。红薯粉：成本较低，制作过程简单，食用方便。藕粉/生粉：适合用于炒菜时的勾芡，能使汤芡清亮透彻，外观十分美观。玉米粉：颜色较清澈，粘稠度适中，通常用于浆制肉类食品，效果较好。

藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。优质的藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%之间。

淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉代替。淀粉的种类有很多，常见的有红薯淀粉、马铃薯淀粉等。在生活中常用它来勾芡，让肉质更鲜嫩，让菜品更美味。如果在做菜的时候没有淀粉的话，也可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉来临时代替，只是其效果没有淀粉好。

可以，红薯淀粉可以做藕粉，加温水冲泡就可以喝，玉米是不可以生吃的，玉米淀粉是不能做藕粉的。

淀粉通常可以用面粉、藕粉、玉米粉等食品代替，但效果通常不如淀粉好。面粉粘性比较大，如果代替淀粉勾芡，通常达不到淀粉效果。

关于用红薯淀粉代替藕粉，以及用红薯淀粉代替藕粉行吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。