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红薯淀粉做糖糕***

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简述信息一览：

糖糕面里能放酥肉粉。小酥肉粉的主要配料是红薯粉，马铃薯粉，淀粉，盐以及木瓜蛋白酶等，还有酵母，能简化制作酥肉的过程，放在糖糕面里，会影响面的质量和口感。

兰溪十大名小吃是：兰庆鸡子馃、大仙菜汤圆、和平煎包、红印馒头、今朝如意卷、印馃、肉粽、蛋黄酥、馒头酥、脆皮豆腐。兰溪市位于浙江省中西部，地处钱塘江中游，金衢盆地北缘，地理坐标为北纬29°120—29°2730，东经119°1330—119°5350，东西长65公里，南北宽35公里。

（图片来源网络，侵删）

因为形式太像了，摊出来的煎饼焦黄，咬一口外酥里嫩那种蔬菜与煎饼经过鏊子一点一点将煎饼的香味渗于菜中菜的味道溶于煎饼之中，是世上任何烹饪技巧都不能做到如此完美的融合，保守的说来枣庄如果不吃菜煎饼等于白来一趟。

观存碑碣中至今仍有不少名家笔迹：清代邓树屏编写的《书法心得歌》影响甚大。近代较知名的书画家有田伯平、李眉川等，现代的有晁楣、何方华、张得蒂、鲁风等。菏泽历史悠久，文化底蕴深厚。古称“天下之中”（《史记·货殖列传》）。

1、用料：木薯粉1000克、韭菜一把。韭菜洗净，切碎，放油盐，腌制着。然后木薯粉，加开水和面，少量多次加开水。揉成面团。擀面皮，包韭菜馅，成木薯糍。热锅下油，放木薯糍，洒点水，盖上锅盖煎至锅里无滋滋响，水收干，两面金黄即可。

（图片来源网络，侵删）

2、准备韭菜馅料：首先，我们将购买回来的韭菜洗净，将其切碎。接着，加入适量的油与盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让韭菜更加入味。和木薯面团：取木薯粉置于盆中，逐渐加入开水，边加边搅拌，直至木薯粉变成面团状。这一过程需要少量多次地加入开水，确保木薯面团的质量和口感。

3、和面将木薯粉和糯米粉混合均匀（如果只用木薯粉也可以，但加入糯米粉会让口感更软糯）。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。面团不要太硬或太软，能揉成团即可。制作馅料（可选）将花生碎、芝麻、糖混合均匀，作为馅料备用。也可以直接用糖作为馅料，或者不加馅料。

4、制作木薯糍的过程相当有趣。首先，将适量木薯粉放入面盆中备用。接着，将一壶水烧开，一边用筷子搅拌，一边将开水缓缓倒入木薯粉中，直至形成絮状物。紧接着，趁热揉搓，确保所有干粉都被充分揉进面团中，直至面团变得光滑。

5、出锅：将加工好的水晶木薯粉糍出锅，趁热食用，口感最佳。在整个制作过程中，还需要注意以下几点：水量的控制非常关键，水的多少直接影响面团的软硬程度和成品的口感。蒸煮时要确保水开后再放入面团，避免水汽过多导致面团湿塌。

6、木薯糍粑的制作方法：准备好木薯粉、糯米粉、椰浆、白糖、盐等材料。将木薯粉和糯米粉混合均匀，加入适量的水搅拌成面团。将面团揉成长条状，切成小段，搓成圆球状。将圆球压扁，放入适量的白糖和盐，再加入适量的椰浆，搓成圆球状。将圆球放入蒸锅中蒸熟即可。

炸糖糕没有起泡可能是以下原因导致的：面糊中没有加入适量的发酵粉：发酵粉是炸糖糕必不可少的成分，能够促使面糊中的淀粉和其它成分发生反应产生气泡，从而让糖糕蓬松起泡。如果没有加入足够的发酵粉，就容易出现糖糕不起泡的情况。一般来说，每 100 克面粉需要加入 1~2 克的发酵粉。

和面时用热水烫面，用工具充分搅动，直到看上去没有干面粉那么质地均匀，其实很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因为和面的时候用错了水，用温水或者是凉水都是错误的做法，我们应该用滚烫的热水去烫面，烫出来的面才会比较软糯，而且容易分层，这样油炸的过程中就会鼓起大泡来。

第1个：和面时用热水烫面。很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因为和面的时候用错了，水用温水或者是凉水都是错误的做法，我们应该用滚烫的热水去烫面，烫出来的面才会比较软糯。而且容易分层，这样油炸的过程中就会鼓起大泡来。第2个：热水烫好面，把面团和好之后涂抹上食用油。

封口，多余的面揪掉。用手掌心轻轻按扁。别压的太薄了，容易漏糖哦步骤 5 锅中倒油，烧至五成热，逐个放入（一次只能放几个，以防粘连），轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，中小火炸至金***捞出。

说是用碱水中和就不好吃了。为了吃起来方便，平日里我也是尝试着自己制作。起初是履履的不成功到目前做的比外面买的还要好吃，经历了失败的沮丧和成功的喜悦。重要的体会到了是面对失败不气馁不放弃执着追求成功的信念和对美食的喜爱，而不断的学习思考实践获得成功后的自豪喜悦之感。

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