腌酸菜和地瓜的做法

简述信息一览：

• 1、凉拌酸菜大虾的做法步骤
• 2、安徽黄山酸菜的做法
• 3、腌酸菜第几天可以吃?
• 4、爆炒肥肠,爆炒肥肠的做法,爆炒肥肠怎么做

凉拌酸菜大虾的做法步骤

凉拌酸菜大虾的做法步骤 食材：海虾50g，酸菜1袋，盐3g，洋葱30g，食用油30g。热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入切好的洋葱丁，炒出葱香味。然后下入用水洗净后的海虾，在锅中翻炒至变色后，再下入洗净的酸菜，在锅中继续翻炒。

做法 1先把青椒肉切丝，肉拿嫩肉粉酱油盐一点点油拌好腌10分钟左右 2锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒可根据口味加多少炸出香味，放入姜蒜葱必须按此顺序倒入肉丝炒可加入一点水防止粘。

将以上原料加入120g清水（或鲜汤），小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。

喜欢吃打卤面的朋友，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法。

制作步骤：木耳冷水泡发，在沸水中焯水至断生，控干水分备用。葱、蒜、切末，小米椒切圈。将泡好的木耳、葱蒜、干辣椒放入碗中，加入香醋、生抽、糖拌匀调味，最后淋上一些香油调味更香哟，也可以在表面再撒上一小把熟的白芝麻点缀。

安徽黄山酸菜的做法

1、传统黄山臭鳜鱼 首先，准备一条新鲜的鳜鱼，去鳞去内脏洗净，用盐、姜片腌制数日，让其自然发酵产生臭味。发酵好的鳜鱼用清水冲洗干净，去除表面的杂质和多余的盐分。锅中放油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后将鳜鱼两面煎至金***。加入适量的黄酒、酱油、糖、醋等调味料，加水没过鱼身。

2、做法：鳜鱼清洗干净后，用料酒和轻盐腌制；蒸盘底部铺上姜片、葱段，放上腌制好的鳜鱼；大火蒸制约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）；最后淋上预先调好的酱油、香油，撒上葱花即可食用。酸菜臭鳜鱼 材料：鳜鱼一条，酸菜、泡椒、蒜、姜、料酒、鸡精、白醋等。

3、屯溪四中附近的小曾快餐小笼包和崔家面馆都值得一试。前园菜场内有家肉饼很好吃，尤其是梅干菜肉饼。黄山学院边上有一家东北小吃馆的皮冻也很好吃。合家福旁边的***来，那里的泡芙一直都很受欢迎。四中对面推车的烧卖很好吃，老板娘做烧卖带着手套，让人感觉比较卫生。

4、做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。油炸臭豆腐的危害 一般来说，豆腐是良好的蛋白质和钙质来源，多吃豆腐对人体是有益的。

5、雷官板鸭 雷官板鸭，安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名。起源于清同治年间，板鸭制作***用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香。

6、蒜蓉落落菜（最爱紫角叶）的做法 落落菜切掉老根，掰成小朵，择洗干净。准备蒜泥，淋上麻油待用。热锅，倒入少量植物油，翻炒落落菜，十分钟后倒入蒜泥，加入盐，略微翻炒，出锅前撒上白芝麻。

腌酸菜第几天可以吃?

1、腌制的酸菜最好过一个月再食用比较安全，因为蔬菜刚腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。

2、酸菜腌制十五天可以吃。有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐，如萝卜、大***、雪里红等，以这些蔬菜为原料进行腌制，在大肠杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下，可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐。蔬菜在腌制后的第一周，亚硝酸盐含量维持低水平，无明显上升。随后亚硝酸盐含量急剧上升，在第11天达到顶峰。

3、家庭腌制咸菜时，通常需等待至少20天，以确保食品安全。腌制过程中，亚硝酸盐的含量是食品安全关注的主要指标。在腌制初期，亚硝酸盐水平较高，但随着时间推移，这些物质的含量会下降。一般来说，腌制20天后，咸菜中的亚硝酸盐含量已显著降低，而一个月后则更为安全。

4、腌酸菜多少天可以吃取决于温度，在适当的温度条件下（例如20-25摄氏度），腌酸菜一般需要7到10天才能达到理想的状态。而在温度更低的环境下，如10-15摄氏度，则需要10-14天。

5、自己家腌的酸菜一个月左右能吃。具体原因如下：亚硝酸盐含量变化：在腌制酸菜的过程中，第一个星期酸菜中的亚硝酸盐含量最高，这对人体是有害的。因此，在这个阶段食用酸菜是不安全的。亚硝酸盐含量下降：腌制酸菜10天后，亚硝酸盐的含量一般会开始下降。这意味着酸菜中的有害物质在逐渐减少。

6、腌酸菜是农村地区最常见的一种腌制蔬菜，韩国的泡菜其实就和中国的酸菜差不多，都是放盐腌制而成的。

爆炒肥肠,爆炒肥肠的做法,爆炒肥肠怎么做

具体做法：将清洗干净的猪大肥用姜片、料酒下锅焯水煮一煮，煮到用筷子能轻松戳穿，捞出。煮肥肠的时间正好来准备配菜，洋葱切块、胡萝卜切片、青椒切块、红辣椒切小段，姜葱蒜也分别洗净切好。煮好的肥肠切小块，其实我这个肥肠里已经没什么肥油了。

步骤1：准备工作。将肥肠切成5厘米的段，加入食盐水，反复揉搓吸去异味，然后冲洗干净。将肥肠放入锅中，加入足量的水和鸡精，用大火烧沸，撇去浮沫，将肥肠捞出，沥干水，待用。步骤2：五花肉切丁。

首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味。肥油去除得差不多以后，往肥肠中加入半勺食盐，一大勺的白酒，一大勺米醋，以及两大勺面粉，并直接下手进行抓揉。

制作步骤如下：准备猪大肠，将其清洗干净，去除异味。这一步非常关键，可以将猪大肠反复洗净，用盐、面粉、白醋等物质进行搓洗，以去除表面的黏液和杂质。然后将猪大肠翻面，将内壁的油脂刮净，再次清洗干净。

原料：肥肠600克。清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。用剪刀先把肥肠剪开。

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