酥脆地瓜条的做法***

简述信息一览：

• 1、地瓜条怎么做外脆里嫩?
• 2、地瓜条怎么炸又甜又脆
• 3、甜脆地瓜条的做法
• 4、甜脆地瓜条详细步骤
• 5、糖醋地瓜条做法:
• 6、啤酒地瓜条的做法

地瓜条怎么做外脆里嫩?

上浆：将地瓜条滚上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样可以使地瓜条在炸制过程中形成脆皮。确保每一根地瓜条都均匀裹上一层薄薄的粉末。炸制：在锅中倒入足够的油，油温加热至约180°C（可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可）。将裹粉的地瓜条分批放入油中，避免粘连。

炸地瓜条外面裹面粉加蛋清，这是制作地瓜条外酥里嫩的关键步骤。面粉与蛋清的比例需适当，一般推荐面粉与蛋清的比例为1：1，这样的配比可以确保地瓜条外层酥脆，内里保持软糯。面粉选择低筋面粉或中筋面粉，可以更好地锁住地瓜的水分，避免炸制过程中水分流失过多，保持地瓜条的口感。

准备两个刚从地里挖出来的红薯，清洗干净后去皮，然后切成手指粗细的条，尽量切得均匀一点，切好后备用。锅中烧水，水开后放入切好的红薯条，煮1分钟左右，煮至变色将红薯捞出来放凉备用。红薯条控干水分后倒入盆中，加少许淀粉，用手抓匀，让每一根红薯都能均匀地裹上粉，这样炸出来更酥脆。

地瓜条怎么炸又甜又脆

将买回家的地瓜条切成厚厚的条状，切得太薄一炸就会干瘪，影响口感。碗中打入几个生鸡蛋，将鸡蛋液搅拌均匀，把切好的地瓜条均匀地裹上鸡蛋液。用另一个碗装适量淀粉，再把裹好鸡蛋液的地瓜条放到淀粉中，裹上薄薄一层淀粉。

选材：首先，要选对地瓜。建议选择红皮黄心或白皮白心的地瓜，这类地瓜淀粉含量适中，炸制后更易形成酥脆的外皮，同时保持内部的软糯香甜。切条与浸泡：将地瓜洗净去皮后，切成均匀的长条状，宽度大约1厘米，厚度在2-3毫米之间。

地瓜条初次炸好后捞出，待油温升至更高时，再将地瓜条放入复炸一遍。复炸时间不宜过长，一般1分钟左右即可，这样可以使地瓜条更加酥脆。撒上芝麻提味：炸好的地瓜条捞出后，可以撒上一些芝麻增加风味，颠簸几下使芝麻均匀附着在地瓜条上即可食用。按照以上步骤操作，就可以炸出酥脆可口的地瓜条了。

地瓜条炸得又甜又脆的关键在于食材的选择、面糊的调制、油温的控制以及炸制的技巧。首先，选材上，要挑选新鲜且红心的地瓜，这样的地瓜本身甜度较高，炸制后口感更佳。将地瓜去皮洗净后，切成均匀的长条状，备用。接下来是面糊的调制。可以使用面粉、淀粉和适量的水调制成面糊。

你好！薯条炸不脆是面糊的原因。想要地瓜条炸的又甜又脆，面糊一定要调配好。淀粉与面粉的比例为2：1，这样炸出来的红薯条口感更加酥脆，不容易回软。【炸薯条】食材：准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。

甜脆地瓜条的做法

食材：地瓜2-3个、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个做法：地瓜三个洗净。刨皮，去掉头尾少许部分，切成条状（别太细啊，否则蒸过后操作起来容易断的），在流水下冲洗表面淀粉。上沸水锅中蒸两三分钟，半熟。拿出稍微晾凉。待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。

准备地瓜：将地瓜洗净，沥干水分。将地瓜带皮切成条状。裹粉处理：将地瓜条沾裹上薄薄的地瓜粉。筛除多余的粉，确保地瓜条表面均匀地裹上一层地瓜粉。油炸地瓜条：将油锅加热至180℃。将裹好粉的地瓜条放入油锅中，油炸至上色。捞起地瓜条，沥干油分，放置备用。

材料：地瓜815克（去皮），木薯粉5大匙、鸡蛋1颗、油适量。准备好食材， 将地瓜洗净削皮后切成粗条状。 放入较深的锅中打入一颗鸡蛋。 以抛物线方式上下抛摇至鸡蛋均匀裹在地瓜条上。撒入树薯粉同样以上下抛物方式将粉均匀裹在地瓜条上。倒入耐高温油等待升温。

炸制：将挂好面糊的地瓜条逐个放入热油中，注意不要放得太密，以免粘连。炸至地瓜条表面金黄酥脆，用漏勺捞出，控油。沥油：将炸好的地瓜条放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。出锅：将沥油后的地瓜条装盘，可以根据个人口味撒上一些糖粉、蜂蜜或者是搭配番茄酱、甜辣酱等调料食用。

将切好的地瓜条放入调好的面糊中搅拌，使每一条地瓜都均匀地裹上面糊。这个步骤要确保地瓜条被面糊充分包裹，以便在炸制过程中形成酥脆的外皮。将油倒入锅中加热至适温。油温过高会导致地瓜条外焦里生，而油温过低则会使地瓜条吸油过多，影响口感和健康。因此，掌握适当的油温是炸制成功的关键。

首先，将油锅加热至约160℃，将裹好玉米粉的地瓜条下锅，用中火炸约1分钟。此时，需时刻关注地瓜条的炸制情况，待其表面略变硬并定型后，即可用漏网捞起。之后，再次将油锅加热至约180℃，将之前炸好的地瓜条重新下锅。这一次，需用中火持续炸约2分钟，直至地瓜条表面变得金黄酥脆。

甜脆地瓜条详细步骤

1、要制作美味的甜脆地瓜条，首先，挑选三个新鲜的地瓜，仔细洗净，以去除表面的杂质。接着，削去地瓜的皮，保留少许头部和尾部，然后切成大小适中的条状，用流水冲洗去表面的淀粉。将切好的地瓜条放入沸水中蒸两分钟，然后取出稍微晾凉，让其内部热度逐渐散去。

2、想要炸出又甜又脆的地瓜条，可以按照以下步骤进行：选材：首先，要选对地瓜。建议选择红皮黄心或白皮白心的地瓜，这类地瓜淀粉含量适中，炸制后更易形成酥脆的外皮，同时保持内部的软糯香甜。切条与浸泡：将地瓜洗净去皮后，切成均匀的长条状，宽度大约1厘米，厚度在2-3毫米之间。

3、首先，选材上，要挑选新鲜且红心的地瓜，这样的地瓜本身甜度较高，炸制后口感更佳。将地瓜去皮洗净后，切成均匀的长条状，备用。接下来是面糊的调制。可以使用面粉、淀粉和适量的水调制成面糊。面糊的稠度要适中，既不能太稠影响口感，也不能太稀导致挂不住地瓜条。

4、上沸水锅中蒸两三分钟，半熟。拿出稍微晾凉。待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。抖掉多余的面粉，动作要轻（还是因为地瓜蒸过后比较容易断）。鸡蛋打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。

5、具体的操作方法如下：用料：红薯1个、玉米淀粉适量。红薯洗净后刮皮，切成小条。烧开一锅水，再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分。用大盆，将红薯倒入，裹入玉米淀粉晃匀。烧开一锅油，油里冒青烟，再放入红薯条炸2-3分钟，用筷子轻轻碰一下红薯条，表面变硬即可出锅。

6、红薯切成两厘米左右的厚度，放入蒸锅中蒸熟，如图所示。蒸熟的红薯用勺子捻成泥，放入适量白糖搅拌均匀，也可以不放糖。放入糯米粉，和成软硬合适的面团。每次揪一点面团，搓成你想要的任意形状，为了炸制方便我是搓成的长条。放到牛奶中沾一下，再沾满面包糠。

糖醋地瓜条做法:

1、糖醋地瓜条的制作步骤如下：准备地瓜：将地瓜洗净，沥干水分。将地瓜带皮切成条状。裹粉处理：将地瓜条沾裹上薄薄的地瓜粉。筛除多余的粉，确保地瓜条表面均匀地裹上一层地瓜粉。油炸地瓜条：将油锅加热至180℃。将裹好粉的地瓜条放入油锅中，油炸至上色。捞起地瓜条，沥干油分，放置备用。

2、首先，将地瓜洗净，沥干水分后，将地瓜带皮切成条状。接着，将地瓜条沾裹上薄薄的地瓜粉，然后筛除多余的粉，确保地瓜条表面均匀地裹上一层地瓜粉。随后，将油锅加热至180℃，将裹好粉的地瓜条放入油锅中油炸至上色，捞起沥干油分，放置备用。

3、炸地瓜：在锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时（约150℃），放入地瓜块，中小火炸至表面金黄，外皮微酥。炸的过程中注意翻动，以免炸糊。糖醋汁制作：在一个小锅中，加入白糖和适量的水（大约白糖的一倍水量），开小火慢慢熬化，待糖水变稠时，加入白醋，继续搅拌均匀，直至糖醋汁粘稠并能够拉丝。

4、【糖醋地瓜】食材：红薯500克、花生油50毫升、白砂糖150克、白醋5毫升。烹饪过程：红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。

5、热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法1的地瓜条放入锅中油炸至上色后捞起并沥干，放入盘中备用。另热一锅，加入适量的沙拉油，将姜末、蒜末放入锅中爆香，再将作法1的调味料加入锅中拌煮均匀后加入葱花略炒一下。最后将作法3的材料淋入作法2中即可。

啤酒地瓜条的做法

1、啤酒地瓜条做法：将地瓜洗净，去皮，切条备用。将面粉和啤酒调好，要求不能太稀也不能太干。调好了后，将地瓜放入搅拌。向锅中倒入油，将油热好。将地瓜分条依次放入油炸，炸到金***捞出。撒上白糖。

2、首先，将地瓜洗净去皮，切成条状备用。选择新鲜地瓜是关键，因为新鲜地瓜不仅口感更佳，而且富含营养，能够为菜品增添丰富的口感和营养价值。接下来，将面粉和啤酒按照一定比例调和，这一步需要掌握好面糊的稀稠度。面糊太稀会导致地瓜条裹不上浆，影响炸制效果；而面糊太干则会导致地瓜条口感过于干硬。

3、〔做法〕将地瓜洗净去皮切成比手指细一点的条，把啤酒和面粉放在一起调成糊，然后把地瓜放里蘸上调的糊。把锅中加入油，待油温七八成热里放入地瓜条（油温不能太高），等到地瓜条炸成***捞出即可。

4、沙石土壤地瓜做法：甘梅地瓜薯条优选丘陵地带砂石土壤生长的地瓜，以红壤和黄壤为最佳，地瓜越大越好！（理由：红、黄心地瓜水份含量高，起脆，炸好的薯条外脆内软，非常可口，百吃不厌，另外糖粉含量高，口感更香甜）将上述地瓜切成约1*1*6cm粗细的地瓜条、或地瓜片、或无规则地瓜块都可。

5、可以的，可以做成地瓜炒土豆食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：土豆 1个、地瓜 1个、生抽 1勺、香葱 3条、玉米油 1勺、陈醋 1/2勺、白糖 1勺。将土豆，地瓜削皮。土豆，地瓜擦丝。用水洗去淀粉。分好。倒玉米油。下土豆炸。炸到金***。

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