红薯淀***肉

接下来为大家讲解红薯淀***肉，以及红薯淀粉做肉涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、滑肉片怎样做又嫩又不掉粉
• 2、滑肉的做法
• 3、让肉变嫩用哪种淀粉
• 4、哪种淀粉最适合让肉变嫩?

滑肉片怎样做又嫩又不掉粉

1、准备好原材料。瘦肉切薄片，加少许盐、生粉50克、少许水，用手抓匀。青椒切条，香菇切片。热锅热油下浆好的肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅。肉片变色以后盛出来备用。就着滑肉片的底油下青椒翻炒。青椒变色以后下香菇片，加一点盐翻炒均匀。

2、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。

3、首先，将肉片在打蛋液里稍微浸泡一下，再将其裹上适量的淀粉，待油锅八成热时再入锅，这样煎煮出的滑肉片会更加嫩滑。此外，掉粉的情况还可能因为淀粉的用量不足而导致。加入适量的淀粉后，用手轻轻拍打肉片，使淀粉更加均匀地附着在肉片上。

滑肉的做法

1、猪肉（里脊或梅肉）：500克 鸡蛋：2个 淀粉：50克 料酒：2汤匙 酱油：2汤匙 盐：适量 白糖：1汤匙 番茄酱：2汤匙 生抽：2汤匙 醋：1汤匙 水淀粉：适量 步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，形成蛋液。将腌好的肉片裹上蛋液，静置5分钟。

2、用料：红薯淀粉50克、料酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉100克。猪里脊肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。丝瓜去皮切片备用，红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动。

3、我们需要准备好食材。脆滑肉的主要材料是猪肉，较好选择瘦肉，因为瘦肉更容易煮熟。还需要一些调料，比如盐、胡椒粉、料酒、生姜和葱等。接下来，我们需要对猪肉进行一些处理。将猪肉切成薄片，宽度约为2-3厘米。用刀背轻轻拍打肉片，这样可以使肉质更加鲜嫩。

4、滑肉的做法如下：所需材料： 里脊肉300克 木耳50克 圆葱半个 尖椒1个 红椒1个 胡萝卜1个 盐适量 海鲜酱油适量 料酒少许 糖少许 花椒粉少许 香油适量 淀粉适量 葱姜蒜适量 鸡精少许 水淀粉适量 制作步骤： 准备食材：将里脊肉切片，尖椒、红椒切块，胡萝卜切片，圆葱切块，木耳提前泡发去根洗净。

5、材料：肉500克、红薯粉适量、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、豆瓣适量 。做法：准备好食材，红薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜叶、鸡蛋、肉切片。加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。加盐 花椒粉，鸡精都适量。

让肉变嫩用哪种淀粉

1、用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。如果加入生粉的话，可以再适量加入点黄酒，这样能让肉更加嫩滑。

2、生粉和淀粉都能让肉类变得更加嫩滑，常用于勾芡和上浆。 淀粉的种类包括玉米淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉等，而生粉主要用于勾芡。 在腌制肉类时，可以选择使用生粉或淀粉，加入黄酒能增加肉的嫩滑度。 加入蛋清的生粉能提高营养价值，并保持肉的水分，隔绝空气，使肉质更加细腻。

3、一般来说，用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等来腌制肉类可以让肉变嫩。其中，玉米淀粉是最常用的淀粉之一，它具有吸湿性强、口感细腻、质地柔软等特点。土豆淀粉则具有黏性强、透明度高等特点，适合用来制作油炸食品的裹浆。而红薯淀粉则具有黏度低、口感滑嫩等特点，适合用来制作炒菜和火锅的调料。

4、淀粉都行，比如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都行。用淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更鲜嫩爽滑，口感更佳，不过注意不要放太多，放太多炒不仅会糊锅，口感也比较差。肉不要顺着纹理切，放适量的生抽、淀粉腌制，大火爆炒，这样便可以使做出来的肉比较嫩。

5、淀粉种类繁多，玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等均可使用。在腌制肉类时，适量添加淀粉能锁住肉的水分，使炒出的肉质更加鲜嫩爽滑，口感更佳。但需注意，淀粉用量不宜过多，否则易导致炒糊锅，影响口感。切肉时，应避免顺着纹理切，以防肉质变老。

6、让肉变嫩可以使用玉米淀粉。淀粉在烹饪中常被用作增稠剂，能够增加菜肴的浓稠度，改善口感。在让肉变嫩的过程中，淀粉起到了一层润滑和保湿的作用。它能够在肉的表面形成一层薄膜，锁住肉汁，防止肉在烹饪过程中过度失水，从而保持肉的嫩滑。玉米淀粉是从玉米中提取的，它具有良好的稳定性和增稠效果。

哪种淀粉最适合让肉变嫩?

1、炒肉时使用淀粉主要是为了增加肉的嫩滑口感，同时帮助锁住肉汁。具体选择哪种淀粉，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。下面详细解释几种常见淀粉在炒肉中的应用： 马铃薯淀粉：马铃薯淀粉是一种常见的炒菜用淀粉，它的粘性适中，能够很好地附着在肉类表面，炒制时可以有效锁住肉汁，让肉更加嫩滑。

2、多种淀粉可用于让肉变嫩，例如玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉。 使用淀粉腌制肉类能锁住水分，使肉质更加鲜嫩爽滑，但需注意不要添加过多，以免糊锅和影响口感。 为了使肉更加嫩滑，切肉时不要顺着纹理，可加入适量的生抽和淀粉进行腌制，然后用大火爆炒。

3、红薯淀粉 红薯淀粉是最嫩的一种淀粉腌肉，它能够增加肉的黏性和口感，使肉质更加滑嫩。而且红薯淀粉制作出来的粉条口感Q弹，有劲道。玉米淀粉 玉米淀粉是最嫩的淀粉之一，它具有吸湿性强的特点，主要用于滑炒、爆炒等菜肴的调味。玉米淀粉可以使肉质更加嫩滑，而且可以提升菜肴的口感。

4、炒肉用什么淀粉肉更嫩绿豆淀粉腌肉更嫩 淀粉是我们日常中经常会用到的一种食材，它有着非常多的种类，例如绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等等。日常最常用来腌肉的淀粉就是绿豆淀粉了，它有着粘性足、吸水性小且色泽洁白有光泽的特点，可以让肉更嫩。

5、生粉、土豆淀粉。玉米淀粉：玉米淀粉能够软化肉质，使炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。生粉：生粉能够锁住肉类中的水分，防止水分流失，使得炒出来的肉更加嫩滑多汁。土豆淀粉：土豆淀粉具有很强的黏性，可以附着在肉片或肉丝上，形成一层保护膜，防止水分流失，可以让肉更加嫩滑。

关于红薯淀***肉，以及红薯淀粉做肉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。