红薯淀粉蒸排骨

今天给大家分享红薯淀粉蒸排骨，其中也会对番薯粉蒸排骨窍门的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、粉蒸排骨是哪个地区的传统名菜?在家怎么做才能使排骨又嫩又香?_百度知...
• 2、蒸排骨做法
• 3、广式蒸排骨的做法
• 4、蒸排骨的正确方法

粉蒸排骨是哪个地区的传统名菜?在家怎么做才能使排骨又嫩又香?_百度知...

粉蒸排骨是粉蒸菜之一，而湖北省仙桃市被称为中国的“蒸菜天堂”，有“无菜不蒸”的风俗习惯，而做为湖北省主厨的我，对粉蒸排骨或是有一些经验分享的。粉蒸排骨是家里常做的粉蒸菜之一，其口感嫩滑，美味可口，口味软糯进味，香气四溢，是一道养分又美味可口，很受欢迎的特色美食。

粉蒸排骨是一道以米粉蒸煮后与排骨一起搭配的传统粤菜。

粉蒸排骨一直是记忆中难忘的一道菜，它也是四川传统的名菜，把那粉抹在排骨上，加上调料蒸一蒸，肥而不腻、软烂入味，真是回味无穷，这是一道经典的家常菜，还有朋友不会做的，快来学学吧，下面小编给大家分享具体的做法。

蒸排骨做法

1、材料：小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片（随意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。

2、将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸制。蒸制时间根据排骨的量和火力大小而定，一般需要20 - 30分钟。如果排骨量大或者火力较小，可能需要适当延长蒸制时间。可以用筷子插入排骨最厚的部分，如果没有血水渗出，说明排骨已经熟透。

3、食材：排骨500克、白醋1勺、姜适量、葱适量、料酒1勺、豉油半勺、胡椒粉1克、盐适量。排骨中放入盐1勺、白醋1勺清水适量抓洗，洗净沥干。姜切丝，小葱切葱花。排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺、姜丝拌匀，腌制20分钟。

4、蒸制排骨 将搅拌好的排骨放入蒸锅中，如果是和芋头一起蒸，就把排骨放在芋头上面。大火烧开蒸锅后，转中火蒸20 - 25分钟。具体的蒸制时间可以根据排骨的量和火力大小适当调整，可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出就说明蒸熟了。出锅装盘 蒸好后，取出排骨，撒上葱花即可。

5、蒸排骨是一道简单但美味的家常菜。下面是一份蒸排骨的传统做法：材料：- 排骨500克 - 姜块2块 - 蒜瓣2瓣 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 盐1/2茶匙 - 糖1/2茶匙 - 蚝油1汤匙 - 葱段适量 步骤： 将排骨切成小块，用水煮沸，撇去浮沫，然后捞出沥干备用。

6、接下来，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟。蒸之前，可以在蒸锅底部加入一些开水，这样可以加快蒸制的速度。蒸制过程中，可以用筷子或牙签插入排骨，如果插入后没有粘附肉汁，即可表示排骨熟透，可以关火。最后，把蒸好的排骨倒出多余的汤汁，再加入少许食用油，用中火稍微煎一下，使排骨外表焦香。

广式蒸排骨的做法

1、取一个大而平的盘子，把排骨平铺摆在上面，排骨之间要留有缝隙，保鲜膜覆盖。1蒸锅上汽之后入盘子，大火蒸3分钟，转小火蒸15分钟。如果用竹制蒸笼是最理想的，不用覆盖保鲜膜，如果普通蒸锅需要覆盖，防止水蒸汽滑入盘中。

2、排骨洗净切块，用水焯一下，捞出洗净控水备用。 姜切片，蒜切末，青红椒切丝备用。 在一个容器中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、淀粉，调成腌料。 将排骨放入腌料中，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、广式豉汁蒸排骨的制作方法如下：主料：- 排骨500克- 豆豉适量 辅料：- 盐一小勺- 油适量- 酱油一汤勺- 糖一勺- 淀粉少量- 姜2片- 蒜2瓣- 料酒少许 制作步骤： 处理排骨：将排骨切成小块，用冷水浸泡2到3小时，以泡出血水，使排骨更加干净，去除腥味。

4、肋排软骨1kg、盐15g、糖15g、豆豉10g、蒜头15g、料酒15ml、生油20ml、姜3片、生粉适量。将排骨切成2cm的小块。将切好的排骨反复浸泡冲洗换水，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把排骨控干水捞出。

5、广式早茶中的排骨做法主要有两种：蒜蓉蒸排骨和豉汁蒸排骨，下面是这两种排骨的制作方法：蒜蓉蒸排骨： 腌制排骨：将排骨用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌制20分钟。 炒蒜蓉：另起一锅，炒一部分蒜蓉至金黄，然后将其倒入腌制好的排骨中。 拌匀生粉：在排骨中加入生粉，搅拌均匀。

6、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。

蒸排骨的正确方法

1、上锅蒸制：将腌制好的排骨均匀地铺在配菜上，尽量铺得平整一些，不要堆叠在一起，以免影响受热均匀。然后放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20-30分钟左右，具体时间根据排骨的量和火力大小适当调整。蒸好后，先不要急于打开锅盖，焖2-3分钟再出锅。

2、将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右。具体时间可以根据排骨的大小和厚度适当调整，用筷子插入排骨最厚的部位，如果能轻松插入，说明排骨已经熟透。淋蒜蓉酱并装饰 蒸好后，取出蒸盘，将调好的蒜蓉酱均匀地淋在排骨上。然后把小葱切成葱花，撒在蒜蓉酱上作为装饰。

3、蒜蓉蒸排骨的正确做法如下：准备好500克排骨，剁成小块，用清水浸泡30分钟以去除血水和杂质。接着，切适量的蒜末，生姜末备用。将排骨捞出沥干水分，加入蒜蓉、生姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调料，充分拌匀后腌制30分钟，让排骨充分入味。在蒸锅中加入足够的水，烧开。

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