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炸地瓜面鱼的做法大全

接下来为大家讲解炸地瓜面鱼的做法大全，以及炸地瓜面鱼的做法大全窍门涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、炸好的地瓜面鱼在第二顿吃时，蒸锅上汽后，蒸帘放上炸好的地瓜面鱼，蒸2分钟即可，松松软软的特别美味。地瓜面鱼不同于单一的面粉面鱼，地瓜泥的用量多少，可直接导致地瓜面鱼的成败，地瓜泥过多可使面团不筋道，炸出来不成型。如喜欢地瓜泥多一些，可不用揣面，揉成硬面团炸成面饼即可。

2、这个步骤可以让面鱼更加暄软蓬松。第二次发酵：揣好的面团再次盖上保鲜膜，放在温暖处进行第二次发酵，直到体积变为原来的三倍大。制作面鱼：发酵好的面团取出，不用揉，直接取一小块放在盘子上按成稍长一点的面饼。

（图片来源网络，侵删）

3、首先，将地瓜彻底蒸熟并备用。接着，将蒸熟的地瓜去皮，得到干净的地瓜泥。随后，取温水280克加入酵母中，使其充分溶解。在盆内加入面粉，并加入盐3克、地瓜泥和酵母水，搅拌均匀后揉成面团。为了让面团发酵更充分，将面盆盖上保鲜膜，并置于温暖处进行发酵，直至其体积变为原来的2倍大。

4、地瓜蒸熟备用。将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团。将面盆盖上保鲜膜。置于温暖处，发酵至2倍大。将发酵好的面团排出空气，加入一半的揣面水。

5、控制油温：炸面鱼时，油温的控制非常重要。油温过高，容易导致炸面鱼表面焦糊而内部未熟；油温过低，则会使炸面鱼吸收过多的油，变得油腻。一般来说，将油烧至六成热左右，放入一小块面团能迅速浮起，就说明油温合适了。在炸的过程中，要保持油温的稳定，可以适当调整火候。

（图片来源网络，侵删）

6、地瓜面鱼的做法：原料普通小麦粉700克、地瓜泥300克、温水430克、酵母4克、盐7克、花生油适量做法地瓜蒸熟备用。将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。

想要炸面鱼又软又好吃，需要控制好油温，这是炸面鱼的关键。油温不可以高，也不可以低，要控制在7成热左右，这时把面鱼放进油锅里面炸，炸至两面金黄就可以捞出。这样做出来的面鱼是外脆里软非常好吃的，而且还有嚼劲，凉了也不会硬。

出锅控油：炸好的面鱼捞出后，要放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以使炸面鱼的口感更加清爽，不会过于油腻。综上所述，要让炸面鱼又软又好吃，需要从面粉的选择、和面的技巧、发酵的程度、油温的控制、炸制的手法以及出锅后的处理等多个方面入手。

白糖：40克，为面鱼增添甜味，使其味道更加丰富。盐：3克，提升面鱼的风味。酵母：6克，帮助面团发酵，使面鱼更加蓬松暄软。食用油：20克，增加面团的柔韧性和光泽度。面碱：少许，用于中和面团发酵过程中产生的酸味，使面鱼的口感更好。

材料：面粉1000G、酵母、一点盐。面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。均匀的分成每个约80克的小面团。用手搓成长条状备用。

如果希望面糊更柔软一些，就适当增加面粉的比例。健康搭配建议炸面鱼虽然美味，但比较油腻。可以在制作过程中减少食用油的用量，或者在食用时搭配一些清淡的蔬菜沙拉，如生菜沙拉、黄瓜沙拉等，这样可以在一定程度上减轻油腻感，使饮食更加均衡健康。同时，蔬菜中的维生素和膳食纤维也有助于消化。

自制地瓜面鱼的步骤详解：首先，将地瓜彻底蒸熟并备用。接着，将蒸熟的地瓜去皮，得到干净的地瓜泥。随后，取温水280克加入酵母中，使其充分溶解。在盆内加入面粉，并加入盐3克、地瓜泥和酵母水，搅拌均匀后揉成面团。

地瓜面鱼发面的方法如下：准备食材：你需要地瓜、面粉、酵母、温水、盐等。地瓜要先蒸熟，然后去皮压成泥。和面：将面粉和地瓜泥混合，加入酵母和适量的盐。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到揉成一个偏软的面团。第一次发酵：将面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。

充分揣面：将面粉与水等材料混合成絮状后，要用拳头沾上水往面里捣，一边叠一边揣，这个过程可能需要15-20分钟，直到面团变得光滑有弹性。这样可以使面团形成较好的面筋网络，炸出的面鱼才会更加筋道宣软。发酵到位：和好面后，要让面团进行充分的发酵。

地瓜面鱼的做法：原料普通小麦粉700克、地瓜泥300克、温水430克、酵母4克、盐7克、花生油适量做法地瓜蒸熟备用。将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。

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