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红薯淀粉参假参什么粉

简述信息一览：

1、用料：红薯粉条适量、红薯淀粉适量、姜适量、蒜适量、海带丝适量。锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软。粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合（海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味）。

2、第九步，将装有混合物的笼屉放入蒸锅中，蒸制50分钟。蒸制过程中需保持锅中的水量充足，以防干锅。最后一步，将蒸好的扁垛取出晾凉。晾凉后的扁垛更加结实，便于切片和食用。至此，红薯粉扁垛便制作完成了。

（图片来源网络，侵删）

3、制作扁垛的步骤很简单哦，下面是详细的做法：准备材料：红薯粉条适量，要那种可以煮软的那种哦；红薯淀粉也来点，这个可是让扁垛成型的关键呢；姜和蒜适量，切碎碎的，提味全靠它们啦；海带丝适量，这个能让扁垛口感更劲道，如果喜欢也可以换成肉沫哦。

4、勺为5ml 调料量只供参考，请根据个人口味调整。蒜苗炒扁垛的做法扁垛一块儿切成薄片，红椒清洗干净切成滚刀块。蒜苗清洗干净切斜刀，蒜白粗的地方从中间切开。热锅凉油，放入姜蒜末爆出香味儿，然后放入两勺豆瓣儿酱炒出红油。

5、双手占少许水将表面抹平。蒸锅中添水，将篦子放入锅中，大火将水烧开之后，调成中火蒸30分钟左右。如果你的扁垛末比较厚，自己延长蒸的时间。蒸熟之后将扁垛倒扣在案板上晾凉，切成合适的大小，直接吃的话要趁热。

（图片来源网络，侵删）

淀粉和番薯粉还是有一定的区别的，这两种食材并不是属于同一种食材，所以在平时生活中在购买番薯粉或者是在购买淀粉的时候是需要注意的。因为在平时生活中购买的红薯粉一般都是将备好的红薯来进行制作的，但是一般都是将备好的红薯晒干之后打碎制成的，但是淀粉的话是在红薯内进行提炼得到的成分。

一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉）等，对没错，它们都是淀粉的一种，也都是作为生粉使用。如果是为了基本的烹饪使用，购买生粉就可以，不用区分哪种材质的生粉。从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是（C6H10O5）n。

生粉和地瓜粉都是淀粉的一种，生粉又称豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是红薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。

在洛阳水席中，一道独特的菜肴以其假象的真实感吸引了食客，那就是假海参。这道菜的主要成分是洛阳本地的特产——红薯粉条，它以其乌黑的色泽和圆长的条形，让人误以为是真正的海参，因此得名。

假海参是洛阳水席中的以假乱真菜.其主料***用洛阳土产——红薯粉条制成。成菜色乌黑，形圆长条状，因其外形酷似海参而得名。

真命天子假燕窝水席的另一特点是素菜荤做，以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜”、“假海参”等，都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，味美异常，如奇花绽放，让人叫绝。说起洛阳燕菜，它是洛阳水席的第一道大菜，为水席中的上肴。

“水席”起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。

1、准备扁垛、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、老抽、盐等食材。将扁垛切碎，辣椒和蒜切末，姜切丝。锅中加油热后，放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香。加入扁垛大火翻炒一分钟，再加入辣椒继续翻炒。加适量老抽上色，加盐调味，炒至辣椒断生即可出锅。

2、蒸熟之后将扁垛倒扣在案板上晾凉，切成合适的大小，直接吃的话要趁热。

3、粉条先用温水浸泡，再用滚水轻煮或者直接泡软后捞出来剁碎，然后放入葱姜蒜各种调料拌匀，之前熬好的肉汤加入红薯粉芡（也就是红薯淀粉）拌成糊状再跟剁碎的粉条拌在一起铺在笼屉上上火蒸，大约30分钟后香喷喷的扁垛就出锅了。

4、凉拌焖子的家常做法如下：***用水一点点调稀，倒一点醋、糖、盐、辣椒油，不爱吃辣可以不放，菠菜洗净用热水焯熟，用手挤净水份。买来的焖子水冲一下，切成条状。将菠菜、焖子和调好的料倒在一起拌匀就可以吃了。

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