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纯红薯面条怎么做筋道

接下来为大家讲解红薯面条用面粉还是淀粉，以及纯红薯面条怎么做筋道涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

红薯面条：适量蔬菜：可根据个人喜好选择，如胡萝卜、青菜、豆芽等肉类或豆制品：可选择瘦肉片、鸡蛋或豆腐等调味料：适量酱油、盐、蒜末、生姜末、食用油等做法步骤：将蔬菜洗净切片或切丝，瘦肉或豆腐切块备用。将红薯面条放入开水中煮熟，捞出备用。

红薯面汤面（一）食材准备：红薯面适量、青菜适量、葱花适量、蒜末适量、生抽2 - 3勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量、香油几滴、食用油适量、清水适量。（二）制作步骤：煮面烧一锅水，水开后放入红薯面。

（图片来源网络，侵删）

首先，在材料选择方面，应选用质量好、无杂质的红薯面。新鲜的红薯面颜色鲜艳，无异味，这样的红薯面含有较高的淀粉和膳食纤维，有助于形成筋道的面条。同时，根据个人口感和喜好，可以适当调整红薯面和面粉的比例，一般建议在1：1至1：5之间。其次，面团的处理是制作筋道红薯面面条的关键步骤。

煮面：锅中烧开水，加入适量盐，下入面条。用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。待水再次沸腾后，加入一碗冷水降温，如此反复2-3次，可使面条更加劲道。当面条煮至浮起且中心无硬芯时，即可捞出。过凉水：将捞出的面条迅速放入冷水中冲洗，去除表面粘液，使面条更为爽滑。此步骤可根据个人口味选择是否省略。

1、干粉浆的主要用料是淀粉、清水。制作方法是先将原料用调料腌渍入味，再用水与淀粉调匀上浆。浆的稀稠度，以能裹住原料为宜。用料标准一般是：干淀粉与清水的比例是1∶2。一般经过三个步骤：第一步先用调味品将原料腌渍一下，使原料入味。

（图片来源网络，侵删）

2、打入鸡蛋，加入盐，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到混合物呈现细腻的状态。慢慢加入清水，边加边搅拌，直到混合物成为流动性的粉浆，但不要太稀。过滤粉浆以去除大的颗粒和气泡，得到光滑的粉浆。面条成型：准备一个大锅，加水烧开，用于煮面条。将粉浆倒入装有细圆孔的漏斗或者面条模具中。

3、在制作浆面条时，首先将面粉、黄豆粉、绿豆等材料混合均匀，加入适量的水搅拌成面团，然后将其放置发酵，发酵过程中会产生酸味，这也是浆面条味道独特的原因之一。接着将发酵好的面团揉成面条，煮熟后捞出。

4、粉浆面条的做法步骤：将鸡蛋打好，然后加入适量的醋，静置。将花生在炒锅中烘焙熟，然后静置，粉碎成花生碎。将葱姜蒜在油中爆香，备用。锅中加水，泡好的黄豆花生豆，煮开，放入面条，煮熟，加入青菜，加入爆香的葱姜蒜，然后将打好的鸡蛋倒入锅中，边倒边搅。

1、逐步加水：将红薯泥、面粉及适量盐（提味并增强面团筋性）放入大碗中，边搅拌边慢慢加入温水，直至形成雪花状絮片。然后用手揉搓成团，此时面团可能稍显粗糙。揉面技巧：将面团置于案板上，***用“推—拉—摔—叠”的方式反复揉搓，直至面团表面光滑，手感有韧性。

2、擀面条：将醒好的白面团略擀圆，把红薯面团包在里面，像包包子一样包好，然后开始擀面。从中间向两端擀，不时地撒上一些玉米面防止粘连，将面团擀成自己喜欢的厚度和宽度。切面条：把擀好的面片折叠起来，用刀切成均匀的面条，宽度可根据个人喜好调整。切好的面条要撒上一些玉米面，防止相互粘连。

3、首先，我们需要准备红薯和面粉。选择新鲜、无病虫害的红薯，洗净后去皮，切成小块，蒸熟备用。面粉可以选择普通面粉或者高筋面粉，根据个人口感来选择。接着，将蒸熟的红薯压成泥状，与面粉混合在一起，搅拌均匀。如果红薯比较干，可以适量加入一些水，使面团更加柔软。

4、先取红薯面粉糖100克用开水烫一下和面团在去小麦面粉150克用凉水和面团把白面团擀成圆形把红薯面团包在里面开始手擀先用小面杖擀。

5、醒好的面团分成几小块，取一块擀成薄片（厚度约2-3毫米）。如果面团太粘，可以在案板上撒些干面粉防粘。将擀好的面片切成细条，宽度根据个人喜好调整。煮面锅中烧开水，加入少许盐和几滴油（防止面条粘连）。将切好的红薯面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘在一起。

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