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红薯淀粉粉的做法大全家常

本篇文章给大家分享奶奶红薯淀粉，以及红薯淀粉粉的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、我们为奶奶做了一顿丰富的年夜饭，尽管我们的厨艺并不是很好，但我们还是吃的笑哈哈的，奶奶说她都是吃一点***，而且一餐自己吃不了多少，剩下来吃几天，偶尔都只吃白开水泡饭。

2、左邻右舍家家搬出一张小桌，端几个小板凳，像个露天食堂一样，围坐在一起共餐。各家的男人们都在一起举杯畅爽，喝酒划拳，显得其乐融融。小时候，我特别爱吃雪菜，而且只对奶奶腌制的雪菜情有独钟。

（图片来源网络，侵删）

3、其实还有一个原因，我从小很在意外婆向别人介绍我是她外孙，因为有个“外”字，很不舒服，我也从来不叫她外婆，总是婆婆前、婆婆后的叫。我想方设法创造出有区别的话题，希望外婆能爱我多一点，喜欢吃阳春面也许就是我的一个想让外婆记住我的噱头吧，当然还有菜泡饭……。

4、想到这里，本来晚上就没吃好的堂奶奶直吧嗒嘴，要是来块蛋糕就好了。04 第二天早上，公婆都遛弯回来了，二伯两口子还没起呢。堂爷爷很生气，他想吃早饭，想吃大米粥油条小包子，搁大儿媳妇那早给准备好了，在二儿媳妇这就饿得肚子咕咕叫，一直候着。

5、上班期间，一般2-3个月我就回家一趟，尽量多陪陪孩子。孩子对我很亲，每次我回去，他都不跟爷爷奶奶玩了，要跟我玩。但是渐渐我发现了一些问题。他的头发变得黄黄的，而且稀少；他不爱吃蔬菜，每天吃的是汤泡饭；他不爱吃水果、也不爱喝水。长期这样，他变得很瘦弱，我很心疼。

（图片来源网络，侵删）

生粉和淀粉不一样。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，较主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。

淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的，它属于已经加工过的粉。生粉一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料。淀粉适合用于勾芡、以及在做油炸食品用来挂糊，生粉一般用来腌制肉类。玉米生粉就是用玉米制成的生粉。

首先，生粉和淀粉的定义是不同的。生粉，实际上是未经加工的淀粉原料，通常是薯类经过磨碎后的原始粉末。而淀粉则是经过精制的粉末，通常用于烹饪中勾芡，以增加菜肴的浓稠度。生粉和淀粉的种类繁多，例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等，这些都是日常烹饪中常用的。这些淀粉通常质地细腻，吸水性强。

生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉这里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠剂，多用在油炸食品的包裹上，还有就是一些烘焙食物上，可以让食物保持水分。

淀粉是一个广义的概念，而生粉只是其中一部分淀粉的称呼。例如，常见的玉米淀粉和土豆淀粉属于生粉范畴，但其他种类的淀粉，如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉及蚕豆淀粉等，则不能用生粉替代。在使用时，需要根据具体需求选择合适的淀粉。

1、制作凉粉时，一斤粉面大约需要加入10毫升的明矾。明矾在凉粉制作过程中扮演着重要的角色，它能起到凝固的效果，使得凉粉口感更佳，更加有弹性。使用明矾的比例通常为每500克粉面添加1克明矾。明矾的加入确实能让凉粉更加筋道，因为它具有絮凝作用，使得凉粉在煮制时不易煮烂，口感更佳。

2、蕉芋粉是增加凉粉筋道口感的首选添加剂。鱼胶粉或明胶等动物性胶质也可用于增稠和提升筋道感。使用添加剂时需注意用量，过量可能会影响口感和质量。应严格按照配方指导的用量来添加添加剂，以保证最佳口感。

3、市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾，这是因为明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。同时，明矾的加入还能提高这类食物的透明度，看着漂亮。这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因。但是，长期食用含有明矾的食物会损伤大脑。

4、在制作凉粉时，加碱是提升筋道口感的常见做法。然而，具体的配方和添加量应根据实际需求调整。通常情况下，每100斤基础分可加入增筋剂0.1至0.3斤。在熬制过程中，应将水烧至微沸时倒入淀粉水，并迅速搅拌以防止结块。

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