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地瓜酒简单做法***教程

本篇文章给大家分享地瓜酒简单做法，以及地瓜酒简单做法***教程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。将红薯蒸熟。蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥，红薯泥及其糖化和酒曲混合。将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。

先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵。然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

（图片来源网络，侵删）

红薯酒的酿造方法主要包括以下步骤：选取新鲜、无病虫害的红薯，洗净后切块或切片。然后，将这些红薯放入蒸煮设备中进行蒸熟，直至红薯变得软糯。蒸熟的红薯需要经过摊凉，待温度降至适宜发酵的程度后，再按照一定比例加入酒曲。接着，将红薯与酒曲混合均匀，放入发酵容器中进行发酵。

红薯酒的酿制方法如下：准备原料：将大米煮成熟饭，并与红薯按照4：1的比例进行混合，准备用于后续的发酵过程。处理红薯：将红薯洗净后放入锅中蒸熟。蒸熟的红薯去皮，并捣成浆状，以便与熟饭混合。混合与发酵：将捣碎的红薯浆与煮熟的大米混合均匀。加入适量的酒曲，然后放入大缸中，密封进行发酵。

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

（图片来源网络，侵删）

地瓜烧也就是红薯酒，是可以用来泡杨梅酒的，但是地瓜烧一般度数都比较低。度数偏低，如果用来泡杨梅酒，时间长了容易变酸，应该在里边适当的再添加一些高度白酒，这样保质期会长一点，泡出来的效果会更好。

红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”。就是说山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝后，感冒之类的小病便会治好。红薯酒还具有防癌作用，如今红薯酒已走出瑶寨，成为物美价廉的送礼佳品。

可以，桑葚泡酒的话，可单独浸泡，也可和其它材料一起搭配浸泡，例如材料：桑葚144克，去核龙眼肉144克，谷养康零添加泡酒用酒2500毫升将桑葚倒在干净的篮子中，挑选出坏果和烂果，洗干净手和剪刀，用剪刀剪去桑葚果柄。将龙眼肉撕开一些，和桑葚一起放入玻璃罐中。

将酒坛放置在阴凉通风处，每天打开盖子搅拌一次，保持酒料湿润。大约过了一个星期，地瓜酒就可以开始发酵了，此时可以尝一下酒的味道，如果觉得太甜可以再加一些水。继续放置酒坛中，每天搅拌一次，直到酒坛中的酒料不再冒泡为止。将酒坛中的酒料过滤掉，取出地瓜酒即可。

在酿造红薯酒的过程中，首先需要准备干地瓜丝，将它们均匀地摊在干净的地面上，然后用喷壶喷洒适量的水，一边喷一边搅拌，确保地瓜丝能够充分吸水。接下来，需要进行发酵，发酵过程中需要控制好温度和湿度，以促进酵母的活性。发酵完成后，地瓜酒会变得较为浑浊，这时需要进行过滤，以去除其中的杂质。

地瓜酒的做法：准备材料：地瓜、白糖、糯米、酒曲、水。将地瓜去皮切成小块，用水煮熟备用。将糯米淘洗干净，加水浸泡2小时。将浸泡好的糯米蒸熟，晾凉备用。将酒曲用温水泡软备用。取一个干净的容器，将煮熟的地瓜放入，加入适量的白糖，用勺子压成泥状。

地瓜酒的酿制，首先需要将地瓜藤（根）500克捣碎，加入1000克烧酒中浸泡，经过5到7天，地瓜酒便可以开取了。酿制地瓜酒的过程中，还需经历多个步骤。第一步，洒水，即将干地瓜丝摊开在干净的地面上，使用喷壶洒水，确保地瓜丝均匀湿润。

发酵：将混合好的地瓜和酒曲放入发酵容器中，密封保存。发酵过程中要保持适当的温度和湿度，一般需要7-10天。期间要定期检查发酵情况，如有异常要及时处理。蒸馏：发酵完成后，将发酵物放入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏的目的是提取出地瓜中的酒精，得到地瓜酒。

用泥土密封。发酵过程中，观察料温变化，当温度上升3-4℃后又自行下降，表明发酵完成。通常这个过程需要4-5天，具体时间依据发酵过程中的温度变化来确定。最后，拌糠和蒸炊：发酵完毕的地瓜丝与15斤稻谷壳混合均匀，然后装入蒸桶，每百斤地瓜丝加60斤清水进行蒸炊，完成地瓜酒的制作。

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