韩国拔丝地瓜做法

文章阐述了关于韩国拔丝地瓜做法，以及拔丝地瓜吃法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、拔丝地瓜是哪里的菜
• 2、拔丝红薯的来历步骤和做法
• 3、拔丝地瓜的来历与典故
• 4、拨丝地瓜怎么做法
• 5、拔丝地瓜为什么化的快

拔丝地瓜是哪里的菜

拔丝地瓜是一道源于中国北部的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。以下是关于拔丝地瓜的来历与典故的详细解起源地：拔丝地瓜起源于中国北部地区，现在全中国范围内都能品尝到这道美食。传播范围：随着华侨的传播，拔丝地瓜不仅在国内广受欢迎，还传到了日本和韩国。

过油肉片：猪肉薄片经过油炸至金黄，再以清汤焯煮，搭配葱姜蒜等调味料，肉质软嫩，风味独特，是保定传统菜肴之一。拔丝地瓜：地瓜条油炸至金黄酥脆，糖炒上色后形成拉丝的糖衣，口感香脆可口，甜而不腻，深受食客喜爱。

拔丝地瓜是东北菜，属于鲁菜，在山东地区以及黑龙江地区都是非常有名的。拔丝地瓜用地瓜、白糖、油等食材制作而成，是色香味俱全的传统名菜。拔丝地瓜是一道传统名菜，属于鲁菜系甜菜，拔丝土豆，拔丝地瓜都是比较具有代表性的拔丝类的菜肴，制作相对比较简单一些，复杂点的还有拔丝苹果，拔丝香蕉。

拔丝地瓜是鲁菜，即山东菜。材料：地瓜、白糖、植物油。步骤：地瓜洗净削皮，切成滚刀块。锅中加入适量的植物油。油加热到5至6成热时放入地瓜，调至中火。地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出，控油备用。锅中放入适量的白糖。调到中小火，待锅中的糖全部融化，调到微火。

拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是东北菜，也叫鲁菜，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜，又称：红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。

拔丝地瓜，这道源自浙江的传统美食，因其独特的口感和制作工艺，在全国各地乃至海外的餐馆和小吃摊中都能见到其身影。拔丝地瓜的制作过程并不复杂：将地瓜切成条状，裹上淀粉糊后油炸，最后淋上糖浆和撒上芝麻即可。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，甜而不腻，深受人们喜爱。

拔丝红薯的来历步骤和做法

做法：地瓜去皮洗净切块，沥干水分。锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金***。以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

拔丝地瓜的来历与典故

1、拔丝地瓜是一道源于中国北部的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。以下是关于拔丝地瓜的来历与典故的详细解起源地：拔丝地瓜起源于中国北部地区，现在全中国范围内都能品尝到这道美食。传播范围：随着华侨的传播，拔丝地瓜不仅在国内广受欢迎，还传到了日本和韩国。

2、那么，拔丝地瓜的来历与典故是什么呢？且随我一起去 饮食文化 中看看吧！拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，源于中国北部，不过现在全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。在日本，甚至有冷冻的拔丝地瓜，而韩国街头则也有拔丝地瓜摊。

3、拔丝地瓜是一道色香味俱佳的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，起源于中国北方。如今，这道菜已在全国各地普及，并通过华侨的传播，走向了日本、韩国等地。在日本，甚至可以找到冷冻的拔丝地瓜，而在韩国街头，拔丝地瓜摊也随处可见。

4、制作拔丝地瓜需要厨师对火力有精准的掌控。据说，拔丝苹果曾是***厨师考试的考题，可见其技艺之精湛。拔丝的制作看似简单，实则对糖的火候要求极高。早了则无法拔出细丝，晚了则会变得又糊又苦。成功的拔丝地瓜应呈现金***泽，细丝可抻出3米而不断。

5、元宵节的形成过程中，也流传着许多动人的传说故事。其中，最著名的要数“嫦娥奔月”的传说。相传，后羿射日后，得到一包长生不老药，他妻子嫦娥偷吃了仙药，飞升到了月亮上，成了月宫仙子。人们为了纪念她，每逢正月十五都会赏月、吃汤圆，寄托对美满生活和团圆的向往。

拨丝地瓜怎么做法

红薯：选择新鲜、无损伤的红薯，洗净后去皮。 白糖：用于制作拔丝。 食用油：用于炸地瓜。做法步骤 步骤一：准备地瓜 将红薯切成适当大小的块状，不宜过大，以便烹饪时熟透。步骤二：炸地瓜 将食用油倒入锅中，待油温六成热时，放入切好的红薯块，炸至金黄酥脆，捞出沥干。

拔丝地瓜的做法：地瓜清洗干净，然后切成长条，备用。锅里加入适量油，油烧开之后，将地瓜放进去炸。炸至金***捞出，晾凉。然后再将地瓜条放进去复炸一次。锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。

食材：地瓜1个、白糖适量。地瓜洗净削皮，切滚刀块。锅中烧水，待水烧开捞出。把捞出的地瓜，均匀的抹上淀粉。锅中放油，烧至五成热，放入地瓜，炸至金黄捞出备用即可。锅中放入适量的白糖和水，小火慢煎至金黄，再倒入地瓜。然后，香甜可口的，拔丝地瓜就完成了。

拔丝地瓜为什么化的快

拔丝地瓜化的快原因是：将做好的拔丝地瓜放置一段时间，地瓜中的水分润化了糖，所以导致拔丝地瓜化得快。在制作过程中熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

当然是油化糖好于水化糖，因为水化糖出菜颜色略苍白，而油化糖出菜的成品颜色红亮，卖相好得多。而且油化糖时糖的融化速度较快，成功率较高。但由于油化糖颜色较深，做其它浅颜色的拔丝菜，它不如水拔丝好看了。

油化糖的效果优于用水化糖，主要原因在于油化糖能够使糖快速融化，并且成品色泽更加红亮，使得菜肴的外观更加美观。相比之下，用水化糖则会导致成品颜色显得较为苍白，影响了菜肴的视觉效果。

我做的拔丝地瓜，出锅后。拉的丝很长。就是。凝固的非常快。还没，等吃几口。他就粘到一起了。一坨了。咋证明？你熬的。糖稍微有点过火。遇到了。冷空气。很快就会凝固。这是很正常的。下回做的时候。熬糖的时候。再稍微轻一点。茄子地瓜块。但稍微大一点。这样。做出来的。就更好了。

提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。后面是最关键的一步，我们开始熬糖汁，有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁，考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。锅内加入一勺清水，大半勺白糖，快速搅动化开白糖，熬到比较粘稠的时候，一定要开小火，甚至关火。

这道甜点都是许多女性尤其喜欢吃的一道人间美味。熬糖时一定要用小火并时常拌和，特别是糖融化后，只需一不留神就会熬糊，如初学者制做，加糖后可加入适量水一起熬，那样通过率比较高。不容易发生糖丝而变为糖霜又是怎么回事呢？这主要是熬好糖后添加地瓜块炒的时间太长所产生的。

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