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红薯淀粉过滤技术原理

今天给大家分享红薯淀粉过滤技术原理，其中也会对如何过滤红薯淀粉里的泥沙的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：选料清洗选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行***收。

2、红薯面条的加工技术主要包括手工制作和机械制作工艺：手工制作技术：原料准备：选用新鲜红薯，洗净去皮后进行护色处理，以保持红薯的天然色泽。蒸煮与打擦：将红薯进行蒸煮，使其熟化，然后经过打擦制成红薯泥。配料与搅拌：将红薯泥与魔芋精粉、面粉、食盐和水混合，搅拌均匀，形成面团。

（图片来源网络，侵删）

3、为了确保糖液能够充分渗透到红薯内部，***用三次糖煮工艺，确保糖分均匀分布。在糖煮完成后，将红薯条沥干，最后进行烘干处理，直至达到适宜的干燥度。这样制作的红薯脯，不仅颜***人，口感软糯，而且富含糖分，是人们喜爱的零食之一。

4、红薯饮料红薯饮料是将红薯经过加工提取其汁液制成的饮品。这种饮品具有丰富的营养价值，包括维生素、矿物质和膳食纤维。红薯饮料不仅口感独特，而且有助于健康。红薯酒红薯酒是通过发酵工艺制作的一种酒精饮品。这种酒具有独特的口感和香味，同时含有丰富的营养物质。

5、红薯深加工工艺主要包括淀粉加工、粉条加工和粉皮加工。以三粉加工为例，其工艺流程如下：淀粉加工：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分。机械制作粉条：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒。

（图片来源网络，侵删）

在红薯粉中加入少量清水，调配成较稀的糊状物。按照1斤红薯粉加4斤水的比例，在锅中加入足够量的水。在水中加入少量的食盐，以提升粉块的口感和风味。煮制粉块：用大火将水烧开。将调配好的红薯粉糊用筷子边搅边倒入锅中，保持持续搅拌。

要将红薯粉做成粉块，可以按照以下步骤进行：准备材料：红薯粉、清水。将红薯粉倒入一个容器中。慢慢加入适量的清水并搅拌，直到红薯粉变成糊状。将糊状的红薯粉倒入蒸锅或者蒸盘中，平整表面。上锅蒸15-20分钟，直到红薯粉完全凝固。

在制作红薯粉的过程中，首先需要把红薯淀粉用水先泡发泡透，这样能让淀粉充分吸收水分，便于后续的加工。在泡透后，用手轻轻捏碎淀粉块，这样可以防止红薯粉结硬块，影响口感。待红薯粉沉淀出清水后，需要仔细将上面的面水倒掉，防止其中可能含有的小虫卵，确保食品安全。

放入锅中红薯粉和水，一茶匙盐，搅匀，开中火，擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅，直到确实搅不动为止。观察粉坨要没有硬块。把粉坨倒入大碗，盖上保鲜膜放在冰箱里存放一两个小时即可拿出。凉透后切成小块，锅里放油（最好是平底锅），油可多些，煎炒至无白芯。

制作红薯粉时，把红薯淀粉用水先泡发泡透，再用手捏碎，防止红薯粉结硬块，在红薯粉中加入一点儿清水，在锅中按1比4的比例加入1斤红薯粉4斤水。在锅里加少量的食盐以后，再用大火把水烧开，用筷子不停地搅拌，红薯粉发出气泡，变油青色后，再起锅放入容器之中冷却即可。

曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。

接下来我们来做第二种红薯粉条，红薯淀粉50克，盐3克，清水350毫升，全部倒入锅中，然后小火慢煮，一直熬成透明的比较粘稠的糊糊就行了。煮好之后放到红薯淀粉里面，戴上手套将它揉均匀。一直揉到能够拉起来就可以了，中间揉的时候比较干的话，可以加入一些清水。

挑选。红薯从地里挖回来之后先清洗干净表面的泥土，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。整个过程都是纯人工挑拣，最好挑选红皮白心的红薯，个头尽量挑大一些的。粉碎后的红薯粉碎。把挑选好的红薯用粉碎机粉碎，再用干净的盆子或桶把粉碎的红薯盛起来。连接好水管向里面加入清水，不能太粘稠。

然后往里加开水，一边加一边搅拌。等到这一半红薯粉末变成浆糊状时，开始搅拌面，再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去。记得用大力搅拌。等到用筷子拉起，面糊连续滑落即可。然后用漏勺，把面糊浇到漏勺上，让其呈条状落在锅内。

具体的制作方法如下：将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用；用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

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