地瓜鱼的做法大全家常
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简述信息一览：
炖鲢鱼的做法,炖鲢鱼怎么做好吃,炖鲢鱼的家常做法
主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。
鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。葱姜蒜切好备用。锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。放入鲢鱼块。倒入适量料酒和生抽。倒入适量清水，加白醋适量。炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。
首先，我们需要对鲢鱼进行处理。将鱼洗净，确保鱼身没有任何杂质。接下来，准备葱、香菜段和干辣椒。葱可以提供独特的香味，而香菜和干辣椒则能增加菜肴的风味。将鲢鱼切成段，并在鱼身上割两刀，这样可以让鱼在炖煮时更容易入味。
首先，处理鱼块。将鲢鱼清洗干净后切成块，放入盆中，加入葱、姜和适量的料酒，撒上盐，腌制15分钟左右，这样能有效去除腥味。其次，准备锅具。在锅中倒入适量的油，加热至八成热后，加入蒜片、姜丝和适量的花椒，爆香后将鱼块放入锅中。
原料：鲢鱼（花鲢）。调料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
清炖鲢鱼，一道家常美味，简单易做，营养丰富。首先，清洗鲢鱼，去除内脏，切块放入盆中。加入适量的葱、姜和料酒，再撒上少许盐，腌制十五分钟，可以有效去腥。接着，在锅中加入适量的油，油温升至八成热时，放入蒜片和姜丝，爆香后加入少许花椒，继续炒香。
比较大的鱼的做法
1、鱼肉部分可以***用清蒸或煎炸的方式。清蒸前，先用盐、胡椒粉等调料腌制片刻，然后清蒸，最大程度地保留鱼肉的原汁原味。煎炸时，同样先腌制鱼肉，然后香煎，增添鱼肉外酥里嫩的口感。创意搭配：将红烧鱼骨和清蒸鱼肉分别摆盘。点缀上新鲜的蔬菜或花卉，增加色彩对比，提升整道菜品的视觉效果和食欲。
2、清蒸大鱼：以白鲳鱼为例，去除内脏、黑膜和腮，洗净后用厨房纸擦干水分。在盘底铺上姜丝，放上鱼，鱼肚子里和身上都铺上姜丝。蒸锅大火烧开后，将鱼放入蒸锅，蒸制时间根据鱼的大小而定，一般蒸至鱼肉熟透即可。取出鱼，淋上蒸鱼豉油和葱花，浇上热油即可食用。
3、鱼洗净，片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
大鱼怎么煲汤?
1、①鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片 ②黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。
2、大头鱼煲汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。以下是制作大头鱼煲汤的一种简单做法：材料：- 1条大头鱼 - 适量的生姜片 - 适量的葱段 - 适量的蒜瓣 - 适量的香菜 - 适量的盐 - 适量的胡椒粉 - 适量的料酒 - 适量的清水 步骤： 鱼处理：将大头鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
3、接下来，将锅置于火上，并加入适量的清水。待水开后，将处理好的大头鱼放入锅中，用文火炖煮15分钟。这一步骤中，火候的控制至关重要，文火能够缓慢而均匀地加热，使鱼肉更加鲜嫩，汤色更加清澈。随后，加入洗净的豆芽和通草，以及适量的精盐。继续用文火炖煮一段时间，直至鱼肉熟透。
4、将大头鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，豆芽洗净。锅置火上，加入适量清水、放入鱼，用文火炖煮15分钟。加入豆芽、通草、精盐。等鱼熟透后，滤去豆芽、通草即为通草炖大头鱼汤。
5、鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用。以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎。
白鲢鱼怎么做好吃
1、处理鱼和酸菜：白鲢鱼洗净切段，用盐、料酒腌制15分钟左右。酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡10 - 15分钟后捞出沥干水分，这样可以去除酸菜过酸的味道和部分杂质。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鱼段煎至两面金黄，盛出备用。煎鱼的过程同豆腐炖白鲢鱼中的煎鱼步骤，目的是使鱼在炖煮时不易散开且更加入味。
2、将白鲢鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧剞上十字花刀，以便更好地入味。水发木耳洗净，备用。炸鱼：锅置于旺火上，倒入适量的植物油，烧至五成热时，将处理好的白鲢鱼下锅。炸至两面呈浅***时捞出，这一步的目的是为了固定鱼形，同时增加鱼肉的香味。
3、原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。
4、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。葱姜蒜改刀切小块。
5、清洗小花白鲢鱼并去除内脏，剪掉鳍和尾巴。 将鱼身切成薄片，每片约厚度为0.5厘米。 在鱼片上撒上少量盐和胡椒粉，加入少许料酒，腌制大约15分钟。 取一个碗，放入适量淀粉，将腌制好的鱼片均匀地裹上淀粉。 热锅加入足够的植物油，烧至7成热。
6、白鲢鱼清炖好吃的做法如下：准备食材：将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，以便更好地入味。水发木耳洗净，备用。炸鱼：锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。炸至两面浅***时捞出，这一步可以使鱼肉更加紧实，炖煮时不易散。
白鲢鱼用高压锅做好吗
1、大白鲢鱼做酥鱼可以用高压锅来烹饪，一般来说，时间和压力的设置取决于鱼的大小和材料的组合，以下是一个常用的做法：材料：大白鲢鱼一条（约 600 克）葱姜蒜适量 料酒、酱油、白胡椒粉、盐适量 红枣、枸杞适量 步骤：将鱼洗净去鳞，切成适当大小的块状，用盐、白胡椒粉、料酒腌制 15 分钟左右。
2、没法做，这个东西刺太多，这么小，根本不好吃。但是可以油炸一下，放入高压锅内蒸25分钟，把刺蒸软了，就可以放心吃了。
3、高压锅，选择豆类，压55分钟。煮好后，等高压锅焖至自动放气完成。盛出鱼块，撒上香菜，根据个人口味放适量盐，浇上适量汤汁后即可食用。
4、新鲜白鲢鱼洗干净后切成段，抹盐，放适量的料酒、花椒、肉桂腌40分钟。白鲢鱼腌制好后，给鱼块均匀挂上面粉。葱姜蒜切片。倒油到锅里，开火烧热，放葱姜到热油锅里爆香。然后将鱼块放入油中，中火煎成两面焦黄。煎好后，加入适量豆豉酱，加入热水，热水没过鲢鱼即可。
5、主料：白鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。做法：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。
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