粘米粉和红薯粉一起可以做肠粉吗

文章阐述了关于粘米粉和红薯淀粉一起吃，以及粘米粉和红薯粉一起可以做肠粉吗的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、肠粉用什么粉做又滑又嫩
• 2、做广东肠粉,家里有红薯粉、粘米粉、生粉,请问还需要什么?
• 3、笋粿的做法和配方
• 4、红薯淀粉可以和粘米粉一起吃
• 5、做肠粉米和水的比例
• 6、蚝烙的做法

肠粉用什么粉做又滑又嫩

1、肠粉想要做得滑嫩，可以选择以下几种粉作为制作材料： 澄粉：澄粉，亦称澄面，是一种优质的食用淀粉。将其加入石磨肠粉的米浆中，适量的澄粉能让蒸制出的肠粉皮呈现出半透明状，不仅增加了一种薄而滑嫩的视觉享受，同时也提升了口感。

2、澄粉。澄粉是一种无筋面粉，其实就是生淀粉，可以用来做各种面、粉、饺子皮等，如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉，蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子，看起来有薄而滑的感觉。增筋剂。

3、粘米粉：是制作肠粉的主要原料，它是由大米经过浸泡、研磨、脱水等工艺制成的粉末。粘米粉的粘性适中，能够使肠粉具有嫩滑的口感和较好的弹性。澄面：也称为小麦淀粉，可以增加肠粉的透明度和嫩滑度，使肠粉的口感更加细腻。粟粉：即玉米淀粉，它的加入可以使肠粉的口感更加软糯，同时也有助于肠粉的成型。

做广东肠粉,家里有红薯粉、粘米粉、生粉,请问还需要什么?

1、接下来，我们需要准备粘米粉、盐、油、生粉以及澄面等配料。将150克的粘米粉倒入盆中，加入450克清水，均匀搅拌后放置一旁自然浸泡三到四个小时，这样可以让粉与水更均匀地混合。在粉浆中逐渐加入盐、油以及生粉澄面，继续搅拌均匀，直到形成稀粉浆。这时，我们可以开始准备调味汁了。

2、制作肠粉时，主要使用的是粘米粉。为了确保口感细腻，通常还会添加少量的红薯粉。首先，准备所需的食材和调料，包括粘米粉150克、红薯粉75克、鲜肉50克、鸡蛋1个、生菜少许、葱少许、香菜少许、生抽少许、蚝油少许、香油少许等。制作过程如下：先将粘米粉和红薯粉与适量的水混合，用筷子搅拌均匀。

3、制作肠粉的关键，米浆和酱汁一定要调好想要制作出弹口的肠粉，一定要调好米浆。首先准备大米与水的比例为3：1，里面添加澄粉、玉米淀粉和生粉，来调和米浆的口感。肠粉浆的材料为，粘米粉、玉米淀粉、生粉、澄面水，取适量将其搅和成肠粉预拌粉即可。

4、青菜、鸡蛋、葱花、胡萝卜丝备用。粘米粉和木薯粉混合。加入2倍左右的水，搅拌成米浆。披萨盘抹一层薄薄的油，舀一勺米浆倒入披萨盘，铺满盘底就行。蒸至变透明后取出 ，加入青菜、胡萝卜丝、打入鸡蛋拌匀再上锅蒸。蒸到鸡蛋熟了即可取出，将蒸好的肠粉慢慢卷起就好了。

笋粿的做法和配方

制作竹笋肉末粿的食材包括：竹笋半个、肉末150克、小香菇10朵、虾米若干、粘米粉160克、红薯淀粉40克、香葱适量，以及酱油、油、盐、胡椒粉、蒜头油、生粉适量，还有蒜头2片。首先，将竹笋去皮后切成两半，放入冷水中煮10分钟。煮好后捞出晾凉，然后切成笋丁备用。

材料：竹笋半个、肉末150克、小香菇10朵、虾米若干、粘米粉160克、红薯淀粉40克、香葱适量、酱油适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜头油适量、生粉适量、蒜头2片。竹笋去皮，切成两半，冷水入锅，盖好盖子，煮10分钟。煮开后捞起，晾凉后切成笋丁。

红桃粿是春节期间的粿品，里面有香菇肉末做成的馅，表皮用米制成，加入了植物色素，再在模子中制成寿桃的形状。 除了红桃粿，还有韭菜粿、鼠曲粿（加入鼠曲草）、荷兰薯粿、虾米笋粿、无米粿、鲎粿……足以令人眼花缭乱。

红薯淀粉可以和粘米粉一起吃

1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。自己在家做，少了其中一个或两个淀粉，也能做出来，口感会有一些不同，不需要那么严格的按照要求。再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。

2、可以啊，这两者没有存在互相冲突，可以放心食用。

3、首先盆中放入准备好的粘米粉，红薯粉和水，用筷子搅拌均匀。不锈钢盘清洗干净，沥干水分。把食材洗净切好。锅里放入适量的水，使用大火烧开，不锈钢盘用刷子刷层油。撒上粉浆，蛋液，生菜和香葱。放上适量的肉末。放入蒸锅，3分钟后用刮刀从边上翻起一角，卷起。

4、把炒熟的食材（香菇，虾米，笋丁）一起倒进锅中，搅拌均匀，加入适量的胡椒粉，关火。把粘米粉和红薯淀粉均匀混合，先烧一壶开水待用。锅中烧一点开水，水不要太多，开小火，满满加入混合粉，不断搅拌成棉花絮，开水一点点加入并不断搅拌，直到混合粉都变成棉花絮。

5、清水和粘米粉的比例大约是5：1。自制肠粉的做法食材准备：粘米粉120克、澄粉（小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可选）、肉馅少量、鸡蛋3个、葱花适量。制作步骤： 大蒜五六瓣（使用较小的大蒜），切碎。 两小勺淀粉加入一小碗水，加入适量生抽和蚝油，搅拌均匀。

做肠粉米和水的比例

1、制作肠粉时，米的比例和水的比例是非常关键的。一般来说，如果使用一斤米来做肠粉，合适的比例是米与水的比例大约为1：0.6。制作肠粉的具体步骤如下： 将大米浸泡3-5小时后捞出，再加入9斤水磨成米浆。

2、做肠粉米粉和水的比例是100：250，混合搅拌至无干粉颗粒。做法如下：准备材料：肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。准备好肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。将花菇清洗干净后切片。然后油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。

3、制作肠粉的米浆时，水与米的比例需控制在3：1左右。过高的米浆浓度会导致蒸熟后的肠粉过硬，容易结块；而过低的浓度则会使肠粉蒸不成形，无法保持应有的软嫩口感。制作米浆时，建议使用清水与粘米粉的比例为5：1。这样的比例能使米浆更加细腻，口感更佳。

4、磨浆：泡好的米捞出来，加点清水用石磨或者搅拌机磨成米浆。这里有个小窍门，米和水的比例大概1：2左右，这样磨出来的米浆既不会太稠也不会太稀，做出来的肠粉口感刚刚好。调浆：磨好的米浆得静置一段时间，让淀粉充分沉淀。然后，把上层的清浆小心地倒出来，别搅动了沉淀的淀粉。

5、制作肠粉时，清水和粘米粉的比例大约是5：1，这意味着1斤粘米粉需要兑入5斤水。这一比例适用于多种类型的肠粉制作。肠粉起源于广东罗定，是广东的传统特色小吃之一，享有盛名。

蚝烙的做法

蚝烙（海蛎煎）是一道经典的闽南、潮汕小吃，以鲜蚝（海蛎）为主料，外酥里嫩，口感鲜美。

主食材：生蚝200克，地瓜粉一碗，清水3碗，九肚鱼四条，葱花适量，鸡蛋液三颗。配料：猪油适量，香菜少于，胡椒粉适量。步骤1：食材材料洗净准备好工作 步骤2：地瓜粉跟清水兑换好，婆婆妈妈们没有准确的量，这是我用碗量的。

准备食材：鸡蛋50g，鸡精、盐各10g，油、葱各20g，生蚝肉100g。葱切末，鸡蛋搅散加入生蚝肉、葱花、盐、鸡精搅拌均匀。锅中倒油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可出锅。

先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用地瓜粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。

放入喜欢的辣椒酱，搅匀。把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎。先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。

生蚝适量，鸡蛋2个，红薯粉200g，食用油适量，鱼露适量，香菜适量，葱适量。准备好食材：珍珠蚝（最好是个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱。生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀。

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