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红薯麦芽糖的功效与作用

接下来为大家讲解红薯和淀粉做麦芽糖，以及红薯麦芽糖的功效与作用涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、材料：麦芽250克、红薯3斤，里面的麦芽和红薯的比例为1：6，单位是斤。做法：小麦用水浸泡8个小时，放在菜篮或育苗盆里，第二天就开始冒芽了，每天保持盆水，底下根长出来以后搞个盆子架起来，底下放水，根部吸水就不用再喷水了。

2、材料准备：麦芽250克、红薯3斤，按照1：6的比例混合。具体做法如下：首先，将小麦浸泡在水中8个小时，然后放置在菜篮或育苗盆里。第二天，你会看到小麦开始发芽。在此期间，每天需要保持盆水，确保小麦有足够的水分。

（图片来源网络，侵删）

3、红薯 500克麦芽糖 200克白糖 100克水适量步骤：将红薯洗净，去皮，切成小块。将切好的红薯放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。将麦芽糖、白糖和适量水放入锅中，用小火煮至糖溶化。将蒸熟的红薯放入糖水中，用中火煮至糖水收干，不断搅拌，以免糊底。将煮好的红薯麦牙糖倒入模具中，晾凉后即可食用。

4、在制作麦芽糖时，小麦与其他原料的配比应为1：10，即每1千克小麦（或大麦）需要配合10千克玉米（或糯米）以及红薯等。制作麦芽糖的步骤大致如下：首先将小麦浸泡并让其发芽至三四厘米长，然后取出发芽的麦芽并切碎备用。

5、用料：红薯1000克、花生500克、油100克、麦芽糖500克、木薯粉160克。辅料：水适量。食材备好，花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开。红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。将红薯打成泥，倒出来备用。

（图片来源网络，侵删）

6、将准备好的红薯洗净，去皮，搓成长条，放在锅里煮半小时左右。等煮好红薯放凉一些，差不多60度左右，放入炸好的麦芽糖发酵，约3小时左右。时间到，用纱布将麦芽过滤出来。，这就是过滤出来的麦芽糖水起锅开火，下锅煮一小时左右，开小火煮，不然容易糊。

麦芽糖制作时以淀粉为原料、麦芽为介质，在麦芽的淀粉酶发酵作用下，经过高温熬制就可得麦芽糖。而红薯含有大量的淀粉因此红薯是可以加工成麦芽糖。当然除红薯外，玉米也可以加工麦芽糖。用红薯怎么做麦芽糖：准备200克小麦浸泡一个晚上。

红薯麦芽糖制造方法主要通过将红薯淀粉转化为麦芽糖溶液，再利用骨架镍作为催化剂，在微碱性介质中进行高压氢化。首先，将红薯淀粉制取的麦芽糖配成浓度为40%-60%的溶液，加入糖重量8%的骨架镍作为催化剂。在微碱性介质中，通过搅拌式高压釜加压氢化。

麦芽糖制作时以淀粉为原料、麦芽为介质，在麦芽的淀粉酶发酵作用下，经过高温熬制就可得麦芽糖。而红薯含有大量的淀粉因此红薯是可以加工成麦芽糖。当然除红薯外，玉米也可以加工麦芽糖。

接下来，将煮熟的红薯细丝置于糖化缸中，加入适量的水进行搅拌。此时，需引入从大麦芽中榨取的麦芽汁。大麦芽的制备过程包括筛选大麦，将其浸泡在冷水中1-2小时，直至麦粒充分吸水并变得柔软如橡皮。之后，将麦粒平铺在竹匾上，控制厚度为1-2厘米，开始发芽过程。

1、麦芽糖制作时以淀粉为原料、麦芽为介质，在麦芽的淀粉酶发酵作用下，经过高温熬制就可得麦芽糖。而红薯含有大量的淀粉因此红薯是可以加工成麦芽糖。当然除红薯外，玉米也可以加工麦芽糖。用红薯怎么做麦芽糖：准备200克小麦浸泡一个晚上。

2、红薯完全煮软煮烂，麦芽捣烂，也可以用搅拌机搅碎，红薯关火，加入捣烂的麦芽搅拌均匀，发酵5个小时，滤除渣子，开大火熬煮，变色以后换小火熬煮，熬到糖慢慢变浓稠，筷子提起来，底下的糖不会滴落就好了。

3、在红薯煮软后，将麦芽捣烂，也可以使用搅拌机将其搅碎。然后，将煮好的红薯从火上取下来，加入捣烂的麦芽并搅拌均匀。接着，让混合物发酵5个小时。之后，滤除渣子，将液体重新倒入锅中。先用大火熬煮，待液体变色后转小火继续熬煮。

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