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连城地瓜干怎么做

本篇文章给大家分享连城地瓜干做法，以及连城地瓜干怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

福建连城地瓜干的做法：将地瓜切成长条状，晾晒至八成干；将晾干的地瓜条放入锅中焯水，捞出晾凉；在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉等调味料，翻炒均匀；将晾凉的地瓜条放入锅中，翻炒均匀，炒至地瓜条上色，收汁即可。

地瓜去皮切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。在锅中加入适量的水，加入白糖和食盐，煮至糖和盐完全融化。将焯水后的地瓜条放入糖盐水中，煮至地瓜条变软糯，捞出沥干水分。将地瓜条码放在竹签上，晾干至不滴水。

（图片来源网络，侵删）

连城地瓜干的制作方法历史悠久，最早的方式包括蒸煮、去皮、压制和烘烤。这一过程能够确保地瓜干在保存数年后依然保持新鲜。不仅可以直接作为零食，还能进一步加工，比如将地瓜干切成小块，搭配面粉、鸡蛋和香料，油炸后再蘸上冰糖粉，成为酒席上的名菜。这一传统制作方法主要在连城隔田地区被广泛***用。

选择一个红心地瓜，首先将其洗净，然后放入蒸锅中蒸约15到20分钟，直到地瓜变得熟软。待其自然冷却后，用手轻轻剥去外皮。接下来，将地瓜切成适中的几段，然后用刀片将其切成大约1公分厚的薄片。再次切片后，将其切成长度约8公分左右的长条状。将这些长条放置在通风良好的晾网上，一晚上让它自然晾干。

挑选地瓜：选择新鲜、无病虫害、表皮光滑、大小均匀的本地品种地瓜。不甜的地瓜通常口感较粉糯，适合制作地瓜干。清洗去皮：将地瓜放入清水中浸泡约15分钟，用软毛刷轻轻刷洗表面泥土，然后用清水冲洗干净。若地瓜皮较厚或有苦涩味，建议去皮；若皮薄且无异味，可保留以增加营养和风味。

（图片来源网络，侵删）

清洗红薯：将红薯洗净，去除泥土和杂质。蒸熟红薯：将清洗干净的红薯上锅蒸熟。去皮切片：待红薯熟透后，去皮并切成薄片。这一步骤会筛选出质量上乘的地瓜。晒干：将切好的地瓜片码放在通风处，进行自然晾晒。通常需要3至4天，直到地瓜片基本干透。

选择合适的红心地瓜，并准备足够的水。以下是制作红薯干的详细步骤：选择红薯：**挑选表面光滑、无虫蛀、无破损和无异味的红薯，大小以100至150克为佳。清洗红薯：**用清水将红薯表面泥土冲洗干净。清洗时，最好***用流动水冲洗，避免在竹编器具中揉搓，以免损伤红薯表皮，影响后续剥皮。

清洗红薯：将红薯彻底清洗干净，去除泥土和杂质。蒸熟红薯：将清洗干净的红薯上锅蒸熟。切片：待红薯熟透后，去皮并切成均匀的片状。晒制：将切好的红薯片单层摆放在盘中，保持一定的间隙，以便通风晒干。

步骤：地瓜去皮切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。在锅中加入适量的水，加入白糖和食盐，煮至糖和盐完全融化。将焯水后的地瓜条放入糖盐水中，煮至地瓜条变软糯，捞出沥干水分。将地瓜条码放在竹签上，晾干至不滴水。

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