红薯淀粉腌肉有什么用

接下来为大家讲解红薯淀粉腌制瘦肉，以及红薯淀粉腌肉有什么用涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、腌肉用什么淀粉好
• 2、四川酥肉的做法
• 3、南宁烧烤腌肉配方
• 4、家常滑肉最简单做法

腌肉用什么淀粉好

一般来说，用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等来腌制肉类可以让肉变嫩。其中，玉米淀粉是最常用的淀粉之一，它具有吸湿性强、口感细腻、质地柔软等特点。土豆淀粉则具有黏性强、透明度高等特点，适合用来制作油炸食品的裹浆。而红薯淀粉则具有黏度低、口感滑嫩等特点，适合用来制作炒菜和火锅的调料。

腌肉时，选择合适的淀粉是关键，它能让肉质更加嫩滑。其中，土豆淀粉和玉米淀粉都是非常好的选择。土豆淀粉质地细腻、粘度高，能够在腌制过程中很好地锁住肉类的水分，使肉质保持滑嫩。特别适合腌制鸡肉、牛肉等较粗纤维的肉类，腌制后的口感绝对让人满意。

腌肉一般是用生粉。生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。加入适量的淀粉和清水，用手抓匀成糊状，然后把肉放入抓匀后的糊状里搅拌，使肉和糊状能够充分的结合。此外，在加淀粉之前还可以在加些姜末、酱油、醋、酒等，能够很好的起到去腥的作用。

这种情况腌肉用玉米淀粉、生粉、土豆淀粉。玉米淀粉：玉米淀粉能够软化肉质，使炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。生粉：生粉能够锁住肉类中的水分，防止水分流失，使得炒出来的肉更加嫩滑多汁。

红薯淀粉 红薯淀粉是最嫩的一种淀粉腌肉，它能够增加肉的黏性和口感，使肉质更加滑嫩。而且红薯淀粉制作出来的粉条口感Q弹，有劲道。玉米淀粉 玉米淀粉是最嫩的淀粉之一，它具有吸湿性强的特点，主要用于滑炒、爆炒等菜肴的调味。玉米淀粉可以使肉质更加嫩滑，而且可以提升菜肴的口感。

四川酥肉的做法

1、四川酥肉的做法如下：准备材料 主料：五花肉500克，鸡蛋2个。 辅料：姜5克，花椒4克，盐2克，白糖2克，生抽2克，五香粉3克，老抽2克，红薯淀粉15克。制作步骤 处理五花肉： 将上好的五花肉洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的片。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入切好的姜片。

2、四川酥肉的做法如下：所需材料： 猪肉 鸡蛋 食盐 花椒 红薯淀粉 胡椒粉 植物油 制作步骤： 处理花椒：把花椒炒香后捣成粉，以便更好地融入肉中，增加风味。 处理猪肉：将前腿肉浸泡半小时以去除血水，然后洗净沥干水分。取纯瘦肉部分，切成条状或片状，以便炸制时更易熟透。

3、正宗四川老酥肉的做法如下：所需材料： 五花肉500克 大蒜适量 干辣椒适量 葱姜适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 白糖适量 花椒粉适量 油适量 制作方法： 腌制：将五花肉切成薄片，放入大碗中，加入适量的糖、盐、酱油、料酒和姜片，拌匀后腌制30分钟，以便入味。

4、四川酥肉的做法来啦，超简单的哦！准备材料：猪肉、鸡蛋、食盐、花椒、红薯淀粉、胡椒粉、还有植物油。炒花椒：先把花椒炒香，然后捣成粉，这样花椒的香味就更浓郁啦！切肉腌制：把前腿肉浸泡半小时，然后洗净沥干水分。

5、四川酥肉是一道传统的四川菜肴，以其脆皮鲜嫩的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。下面是一份详细的四川酥肉的做法。

6、四川炸酥肉的做法如下： 准备食材 将肉洗净切小条，比肉丝粗一点点，可以选择五花肉。 腌制肉条 把切好的肉条放入干净的大盆中。加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒，抓均匀。打入鸡蛋并调散，用抓打的方式让蛋液充分进入肉里，这样能使酥肉更酥。

南宁烧烤腌肉配方

1、制作主料包括五花肉250克和250克红薯淀粉。腌肉调料包括盐1克、胡椒面2克、料酒5克。所需制作调料有生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克。首先，清洗绿豆芽并沥干水分；清洗莴笋叶子后切成段；清洗瘦肉。

2、首先清洗绿豆芽、莴笋叶子、瘦肉和红薯淀粉，分别装盘备用。接着将猪瘦肉洗净切成条或片，加入调料腌制10分钟。期间准备调料，将姜、大蒜、大葱和香葱切末备用。腌制好的瘦肉倒入红薯淀粉和开水，抓拌均匀。将肉条放入锅中煮至定型，捞出备用。

3、精选五花肉300克，搭配半只洋葱和一个青椒，佐以调味料，精心腌制后串起，用烤箱慢烤至金黄，美味诱人。首先，将洋葱切片，青椒切块，置于一旁备用。五花肉则切成小丁，置于盆中。

家常滑肉最简单做法

【家常炸滑肉】步骤： 准备食材：主料：猪腿肉6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。辅料：盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。 将猪腿肉切成长条，不要过厚，但也不要太薄了。

猪肉（里脊或梅肉）：500克 鸡蛋：2个 淀粉：50克 料酒：2汤匙 酱油：2汤匙 盐：适量 白糖：1汤匙 番茄酱：2汤匙 生抽：2汤匙 醋：1汤匙 水淀粉：适量 步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，形成蛋液。将腌好的肉片裹上蛋液，静置5分钟。

酸菜滑肉是一道四川的传统名菜，以其独特的酸辣口感和嫩滑的肉质而著名。以下是这道菜的正宗家常做法：食材准备 主料 猪瘦肉200克（建议选用里脊肉，其肉质细嫩）。酸菜150克（可以是自制的酸菜，也可以是市售的袋装酸菜）。辅料 泡椒（如泡二荆条）适量（大约3 - 4个，可增加酸辣味）。

第一步，将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱和料酒，充分翻拌均匀后，放入冰箱腌制半小时以上，让肉片充分吸收调味料的味道。第二步，将丝瓜去皮后切成薄片备用。同时，将红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动，直至淀粉糊变得顺滑无颗粒。

首先，将里脊肉切成片，加入适量的盐、海鲜酱油、料酒、花椒粉、鸡精，充分抓匀后腌制10分钟。同时，将尖椒、红椒切成块，胡萝卜切片，圆葱切块备用。在锅中倒入适量的油，待油热至四成时，将腌好的肉片放入，快速滑熟后捞出备用。

家常滑肉最简单做法如下：准备食材：瘦肉、红薯淀粉、水或高汤、姜、蒜、葱、盐、鸡精、花椒粉等。处理肉片：将瘦肉洗净，切成薄薄的肉片。加入少许姜蒜、盐和花椒粉，搅拌均匀后腌制片刻。制作淀粉糊：在红薯淀粉中加入适量水，搅拌成浓稠的淀粉糊。注意水要一点点加，以免过稀。

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