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红薯淀粉属于谷物吗吗

本篇文章给大家分享红薯淀粉属于谷物吗吗，以及红薯淀粉属于食用农产品吗对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

二是支链淀粉，具有高度分支的结构，除了α-1，4-糖苷键，还有α-1，6-糖苷键形成分支点。支链淀粉含量高的食物，如糯米，黏性大，消化吸收相对较快。三是抗性淀粉，它在小肠中难以被消化吸收，能像膳食纤维一样在大肠中发酵。一些经过加工冷却后的米饭、土豆等含有抗性淀粉，对肠道健康有益。

芋头淀粉含量比较高。芋头和土豆、红薯等食物一样，是其块茎部分为可食用部分，因此其成分中淀粉的含量非常丰富，约占芋头营养的6%77%，而且芋头的淀粉颗粒小至只有马铃薯淀粉的十分之一，消化率可达98%以上。

（图片来源网络，侵删）

直链淀粉：它是由葡萄糖以α-1，4-糖苷键连接而成的线性聚合物。其结构相对规整，分子排列紧密，在热水中较难溶解，形成的溶液黏性较低。直链淀粉含量高的食物，消化速度相对较慢，如一些豆类中就含有较多的直链淀粉。

-糖苷键外，还有α-1，6-糖苷键形成分支结构。支链淀粉在热水中膨胀成糊状，消化速度相对较快，像糯米中支链淀粉含量就很高。三是抗性淀粉，它不能在小肠中被消化吸收，但可在大肠中被微生物发酵利用。抗性淀粉有助于调节肠道菌群、增加饱腹感等，常见于一些未加工的全谷物、生土豆等食物中。

1、粮食粉：是粮食通过研磨的粉。常见包括小麦粉、玉米粉、大米粉、小米粉、高粱面、各种豆面等淀粉：是将谷物粮食提取的淀粉成分，基本去除了蛋白、油脂等。常见包括玉米淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等。

（图片来源网络，侵删）

2、谷物加工制品：这类产品以谷物为原料，经过清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工而成。其中包括糙米、高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米（燕麦米）、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类等。

3、米饭：作为主食之一，米饭中含有大量的淀粉。米粉、麦片：这些谷物制品同样富含淀粉，是常见的早餐或快餐选项。面包、馒头、包子、面条、烙饼、蛋糕：这些由面粉制成的食品，无论是烘焙还是蒸煮，都含有大量的淀粉。根茎类食物马铃薯：马铃薯是根茎类蔬菜中含淀粉量较高的代表。

4、谷物、粮食粉、淀粉或乳的制品包括谷物如麦类、玉米、稻谷等，粮食粉如小麦粉、玉米粉等，淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉等，以及乳制品如奶粉、奶糖等。粮食与粮食制品的检测指标主要有生物毒素、重金属、农药残留三大类。非法添加物质包括明矾、硼砂、面粉增白剂等。

5、谷物类：谷物是最常见的淀粉类食物，包括大米、小麦、玉米、燕麦、荞麦等。这些谷物经过加工后，可以制成各种主食，如米饭、面条、面包、饼干等。此外，谷物还可以制成粥、糕点等食品。根茎类蔬菜：这类蔬菜含有丰富的淀粉，如马铃薯、红薯、山药、芋头等。

6、淀粉制品淀粉制品就是用谷物、薯类为原料，经过一系列加工后，将非淀粉的蛋白质、脂肪、纤维素大量去除后所得到的食材，其淀粉含量是最高的。包括纯度较高的大米淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉等；还有土豆粉、米粉、粉丝、红薯粉条、西米、藕粉等，其淀粉含量通常能够达到70%到90%以上。

绿豆淀粉：绿豆淀粉是优质的淀粉，通常不常用。它是通过将绿豆浸泡、磨碎后沉淀而成的。其特点是粘性强、吸水性小、颜色洁白且有光泽。马铃薯淀粉：马铃薯淀粉是家庭中常用的淀粉，由磨碎的马铃薯揉洗、沉淀制成。其特点是粘性强、质地细腻、颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性较差。

高粱淀粉含量65~70%，糯米淀粉含量75~80%，大米中含淀粉75%左右，玉米淀粉含量25%左右，小麦的淀粉含量是75%左右。

主食类- 米饭：日常主食，含有较高的淀粉。- 面粉及其制品：如面包、面条、馒头等，由小麦粉制成，富含淀粉。根茎类蔬菜- 土豆：常见的根茎类蔬菜，淀粉含量较高。- 地瓜：又称红薯，富含淀粉，口感粉糯。- 山药：同样含有较多淀粉，是药食同源的食物。

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