红薯淀粉能做脆皮浆吗?

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简述信息一览：

• 1、陈醋和食醋有什么区别

陈醋和食醋有什么区别

陈醋是食醋的一种分类，两者主要存在以下区别：分类关系：陈醋：属于食醋的一个具体分类。食醋：是一个广泛的类别，包括米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、陈醋等多种类型。酿造与存放：食醋：通常使用大米或高粱为原料，经过发酵过程将含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳，再进一步生成醋酸和水。

陈醋和食醋的区别如下：分类关系：陈醋：是食醋的一种分类，属于食醋的特定类型。食醋：是一个更广泛的类别，包括多种不同类型的醋，如米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋和陈醋等。制作工艺与原料：陈醋：通常酿成后存放较久，因此具有独特的醇厚醋味和浓褐色外观。

简单的说，能食用的醋统称为食醋。陈醋也属于食醋的一种。 陈醋与其他食醋的区别在于其独特的特点：它并非新醋。醋的制造工艺多样，通常经过发酵和熏醅处理后即可得到新醋。 而陈醋则是在新醋的基础上，经过特别的工艺处理，如夏日酷晒和冬日捞冰的沉淀过程，才能成为陈醋。

用法差异：陈醋最适合用于红烧类菜肴。例如，山西老陈醋以其黑紫色的色泽、酸甜口味和醇厚的回味而闻名。它在热菜中的应用很广，尤其是在需要强调酸味和颜色较深的菜肴中，如酸辣海参和醋烧鲶鱼。凉拌菜如老醋花生米和老醋蛰头也常用到陈醋。

制作工艺 米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。　陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。用法不同 陈醋最酸宜红烧。

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