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拉皮红薯淀粉土豆淀粉

本篇文章给大家分享拉皮红薯淀粉土豆淀粉，以及红薯拉皮的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。准备两个凉皮罗子，交替使用。每次用时先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。如果没有凉皮罗，也可以是其它平盘。摸油后，将淀粉水均匀的舀到罗子里。等到淀粉水不再流动，便可以拿出来放到冷水里。

东北大拉皮的主料是土豆淀粉，而配料包括滑油后的肉丝、葱丝、黄瓜丝等。调料及其它料则包括蒜末、盐、味精、红油、芥茉油、醋和香油。制作过程开始时，将土豆淀粉与适量的水、盐和白矾混合，搅匀。将混合好的淀粉液放入锅中，用小火加热至凝固。

（图片来源网络，侵删）

制作拉皮调制淀粉浆：将淀粉和清水按照1：1的比例混合，捏入一点盐，搅拌均匀，形成淀粉稀浆。倒入盘中：舀一大勺淀粉浆倒入8寸披萨盘或不锈钢盘子中，晃匀，确保粉浆厚度适中，不能太薄，否则吃起来不筋道。蒸煮拉皮：将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

东北大拉皮的制作方法如下：制作拉皮调制淀粉浆：将淀粉和清水按照1：1的比例混合，捏入一点盐，搅拌均匀，形成淀粉稀浆。倒入盘中：舀一大勺淀粉浆倒入8寸披萨盘或不锈钢盘子中，晃匀，确保粉浆厚度适中，不能太薄，否则吃起来不筋道。

材料准备：东北拉皮1袋，肉丝50克，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。处理拉皮：将拉皮袋在热水中浸泡五到八分钟，取出后放入冷水中浸泡至凉。将泡好的拉皮沥干水分，放入碗中。调味拉皮：向碗中加入橄榄油，搅拌均匀，确保拉皮均匀裹上橄榄油。

（图片来源网络，侵删）

制作拉皮：如果是自制拉皮，将土豆淀粉与少量盐混合，加入适量水搅匀后静置10分钟。然后在平盘上舀两勺淀粉糊，放入开水锅中转动盘子使其均匀分布，待淀粉糊凝固后，让适量开水进入盘中稍作烫煮，再将盘子浸入凉开水中，拉皮即可做好。

准备精瘦肉并切成细丝，用少量湿淀粉抓匀后炒熟，备用。将拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋皮、木耳分别切成细丝，摆放在盘中，可根据个人喜好进行形状摆放。将芝麻酱用辣椒油调和，加入适量的盐、酱油、醋、糖调味。将蒜末切碎撒在摆好的蔬菜丝上。最后，撒上之前炒熟的肉丝增加口感。

制作步骤：步骤一：将绿豆粉、花椒面、鸡蛋清、水混合搅拌均匀，放置静置半小时左右。步骤二：将绿豆粉糊倒入锅中，用蒸锅蒸15分钟左右。步骤三：取出蒸好的大拉皮，放凉后，撕成小块，用开水焯烫。步骤四：将绿豆芽焯水后，摆放在盘中，放上焯烫过的大拉皮。

制作步骤调粉浆水：在大碗中放入红薯淀粉和水，比例为1：5，搅拌成粉浆水，静置半小时。准备配菜：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。自制辣椒油：取一只小碗，放入辣椒面、花椒粉和白芝麻。油温烧热后，倒入碗中，用筷子搅拌均匀，制成辣椒油。

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