食材准备 红薯:建议选择红心红薯,这种红薯含糖量高,口感甜美,非常适合制作拔丝红薯。将红薯洗净后削皮,切成滚刀块备用。白糖:白糖是制作拔丝红薯的关键材料之一,用于提供甜味和拔丝的效果。根据个人口味,可以适量调整白糖的用量。油:用于炸制红薯块,使其外酥里嫩。
制作拔丝红薯好吃的关键在于正确的炸制与熬糖技巧:准备红薯:红薯去皮,洗净后切成滚刀块,以便炸制时受热均匀。炸制红薯:起锅烧油,待油温达到8成热时,下入红薯块。炸至红薯变色后捞起,待油温恢复后,进行复炸,确保红薯炸至没有硬芯,外皮酥脆。炸好后捞出控油装盘备用。
炸红薯时,油温控制在中火左右(约150℃),炸至外表金黄且内部软糯即可。 制作糖浆时,将水和白糖按1:2的比例放入锅中,无需搅拌,待糖浆颜色变为淡黄且起小泡时,尝试拉丝。 达到拔丝状态后,将炸好的红薯块迅速裹上糖浆,并放入盘中,撒上芝麻装饰(可选)。
拔丝红薯的制作步骤如下:食材准备 红薯适量 植物油适量 白糖60克 水60克 芝麻适量 制作流程 红薯处理: 红薯洗净去皮,切成小块,以便炸制和裹糖。炸制红薯:锅内放入足够的植物油,油热后倒入切好的红薯块。将红薯炸至成熟,外皮金黄酥脆,然后捞出沥油备用。
炸制红薯:在锅中加入适量的食用油,待油温达到五六成热时,放入红薯块进行炸制。炸至红薯块表面金黄,内部熟透后捞出控油。熬制糖浆:在另一个锅中加入适量的白糖和水,比例大约是糖和水2:1。然后开小火慢慢熬制,期间要不断搅拌以防止糖烧焦。熬到糖浆颜色微微发黄,且变得比较浓稠时即可。
材料准备:选择几个肉质细腻、甜度高的红薯,这样的红薯更适合做拔丝。将红薯洗净,去皮,切成均匀的条状或块状,大小不宜过大,以便于烹煮和食用。初步加工:将切好的红薯条放入清水中浸泡,去除多余的淀粉,防止在炸制过程中粘连。同时,可以在水中加入少量的盐,这样可以使红薯条更加甘甜。
1、先将红薯削皮,切成约1厘米宽的长条,放入清水中浸泡片刻,以去除表面淀粉。 将红薯加入足够的清水中,煮沸,然后转小火慢煮15-20分钟,直到红薯变软。使用叉子可以轻松穿透红薯即可。 煮熟的红薯捞出放凉。 取一个平底锅,加入足够的植物油(约半锅),将油加热至160摄氏度。
2、拔丝红薯的做法如下: 准备食材: 红薯:适量 红糖、白糖:各适量 食用油:适量 处理红薯: 将红薯洗净去皮,切成约1厘米厚的薯片。 将切好的红薯薯片放入开水中焯烫,使其稍微软化,然后捞起晾凉备用。 准备糖浆: 把红糖和白糖以及适量的水放入锅中,用小火慢慢熬煮。
3、拔丝红薯的制作步骤如下:食材准备 红薯适量 植物油适量 白糖60克 水60克 芝麻适量 制作流程 红薯处理: 红薯洗净去皮,切成小块,以便炸制和裹糖。炸制红薯:锅内放入足够的植物油,油热后倒入切好的红薯块。将红薯炸至成熟,外皮金黄酥脆,然后捞出沥油备用。
4、将红薯清洗干净,去皮后切块。在锅中倒入适量油,油热后放入红薯炸2分钟,炸至表面金黄且内部熟透后,沥干油分盛盘备用。将锅中多余的油倒出,放入白糖,用小火慢慢炒至糖融化并开始变成浅棕色的糖色。倒入炸好的红薯块,快速翻炒1分钟,让每一块红薯都裹上糖浆。
1、选材:首先,挑选合适的地瓜,红心地瓜通常更甜、更软糯,适合用来做拔丝地瓜。炸地瓜:地瓜要切成大小适中的滚刀块,用中火炸至金黄和外表稍硬。注意不要炸得太软,否则在上糖浆时容易碎掉。熬糖浆:这是最关键的一步。在锅内留底油,加入适量白糖和少许水,小火慢慢熬。
2、步骤1:用清水将红薯表面的污垢和杂质洗净,去皮,切成小块。不要将红薯块切得太大。油炸时容易油炸。影响切碎的地瓜的味道。第2步:在油盘中加更多的油,如果油是50%的热油,请加入切好的红薯,然后慢慢炸,将红薯块均匀地进出加热,这样表面就不会燃烧了。
3、总结:- 正确的炸制方法和火候控制是拔丝地瓜成功的关键之一。- 熬糖时需要耐心和细心,确保糖液达到理想的浓稠状态。- 颠勺使糖液均匀附着在地瓜上,形成糖壳。- 食用时沾一下白水,防止糖液沾牙。
4、把两个地瓜洗干净,然后纸巾擦干,再使用打皮器去皮。把地瓜切成均匀的滚刀块,然后在凉水中投洗一遍。锅里加水,没过地瓜的水量就可以了,把地瓜下锅焯水两分钟。再把地瓜捞出来倒入凉水盆中,再过一遍水,把水控干。我们加入玉米淀粉。
5、如何制作拔丝地瓜?首先,选取新鲜的地瓜,去皮并清洗干净。接着,将地瓜切成大小均匀的滚刀块,备用。然后,在锅中倒入足量的植物油,加热至约六成热。将切好的地瓜块放入热油中,炸至表面金黄且内部熟透。炸好的地瓜块捞出,沥油备用。在另一个锅中,加入80克凯轮糖和40克水。
1、熬糖: 火候掌握:先用大火把糖炒融,再转小火慢熬,以使糖色更加诱人,味道更甜。 拉丝效果: 趁热裹糖:将炸好的地瓜趁热放入糖汁中,快速搅拌,使地瓜表面均匀裹上糖衣。 快速拉丝:盛入盘中后迅速拉丝,可以拉出长长的丝来。遵循以上步骤并注意细节,就可以制作出美味的拔丝地瓜了。
2、制作拔丝地瓜所需材料主要包括红薯和白糖。首先,红薯需被切成块状,传统上建议使用手掰的方式,这样可以更好地控制大小,确保每块地瓜都能均匀受热。接下来,在锅中倒入适量的油,待油温升高后,将地瓜块逐一下入锅中,炸至金***。此时,地瓜的香甜与油脂的香气交织,令人垂涎。
3、提前取一个盘子,盘底涂上植物油备用,免得拔丝红薯粘在盘子上。后面是最关键的一步,我们开始熬糖汁,有些人用油熬糖汁,有些人用水熬糖汁,考虑到用油熬糖汁太腻,这次我们就用水来熬糖汁。锅内加入一勺清水,大半勺白糖,快速搅动化开白糖,熬到比较粘稠的时候,一定要开小火,甚至关火。
4、糖水开始冒小泡时,注意观察颜色变化,待糖水颜色变为淡***,且拉起锅铲有丝丝拉长即可。此时将炸好的地瓜条迅速倒入锅中,快速翻炒,使每个地瓜条都均匀裹上糖浆。步骤四:出锅装盘 当地瓜条裹上糖浆后,迅速将地瓜条倒在事先准备好的盘子中,分开摆放,防止冷却后粘连。
烤红薯:将红薯洗净,放入烤箱中,以200℃烤制40分钟至1个小时,或者用空气炸锅180°炸10分钟,就可以得到软糯香甜的烤红薯了。红薯粥:把红薯洗净去皮切小块,和大米一起放入锅中加适量清水,大火煮开后转小火煮至米粒开花、红薯软烂即可。拔丝红薯:红薯去皮洗净切滚刀块,炸至金***后捞出。
空气炸锅烤红薯块(低油版)特点:少油酥脆,保留红薯原香 做法:红薯去皮切滚刀块,清水浸泡10分钟去淀粉。沥干后加少许橄榄油、肉桂粉/五香粉(可选)拌匀。空气炸锅180℃烤15分钟,翻面再烤10分钟至金黄。Tips:表面喷少量水再烤,外皮更酥脆;撒椰蓉或坚果碎增加香气。
空气炸锅180℃烤30分钟同样适用。 暖身红薯粥 做法:红薯去皮切块,与大米(或小米)一起加水煮粥。煮沸后转小火熬至粘稠,可加枸杞、红枣增加风味。搭配:适合早餐,暖胃又低脂。 拔丝红薯(甜食党最爱)做法:红薯切块炸至金黄捞出。
空气炸锅版:将红薯洗净擦干,放入空气炸锅中,180度烤20分钟,再翻面烤10-15分钟,具体时间可根据红薯的大小和数量适当调整。红薯球 普通红薯球:红薯蒸熟后趁热加入白糖、糯米粉,糯米粉的量根据红薯的软硬程度调整面团软硬程度,然后搓成小圆球,锅中放适量油,油热后放入红薯球,炸至金***即可。
做法:红薯切块炸至表面硬壳,捞出控油。锅中糖:水=2:1熬成琥珀色,倒入红薯快速翻炒裹糖,趁热拉丝。秘诀:糖浆熬到滴入冷水能凝固时立刻关火,避免焦苦。 咸味吃法(打破甜腻)红薯焖饭:米饭煮至半熟时加入红薯块、腊肠,焖熟后淋酱油。
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