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• 1、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

不过据说鸭血粉丝汤是镇江朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的，当时用的是鹅血而不是鸭血，叫鸭血是因为叫的顺口，所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血，南京的多是鸭血。因此，真正的“鸭血粉丝汤”应该是源自南京的。

鸭血粉丝汤的做法：（1） 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。（2） 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

使用香料：在烹饪鸭血粉丝汤时，可以适量添加一些香料来提香去腥。例如，八角、桂皮、香叶等都是常用的卤料，它们不仅能增加汤的香气，还能有效掩盖鸭血的腥味。将这些香料与鸭血一起炖煮，使其香味渗透到鸭血中。高汤熬制：使用高汤作为鸭血粉丝汤的汤底是提升味道的关键。

鸭血粉丝汤的功效主要有以下几点哦：改善贫血：鸭血里富含铁质，可以帮助小伙伴们补血，改善贫血状况呢。提供能量：一碗热腾腾的鸭血粉丝汤，吃下去暖洋洋的，还能给身体提供满满的能量哦。补血清热：鸭血味咸性凉，不仅补血效果棒棒的，还能清热解毒，让身体更舒爽。

南京夫子庙一带是鸭血粉丝汤的聚集地，但要说“最正宗”，其实更多取决于个人口味偏好。不过，根据本地人常去和口碑较好的老店，以下几家值得尝试： 回味鸭血粉丝汤（老牌连锁）特点：南京老字号连锁，汤底清爽，鸭血嫩滑，配料足（鸭肝、鸭肠、豆腐泡等），口味稳定。

鸭血粉丝汤富含维生素K，有助于血液凝固，对于伤口愈合具有积极作用。 该汤具有补血解毒的功效，能够清热降火，适合肝脾功能偏弱的人群食用。 鸭血中的铁元素能促进抗体生成，增强白细胞和吞噬细胞的吞噬能力，同时有助于胡萝卜素转化为维生素A，从而提高免疫力。

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