地瓜扣的做法大全

文章阐述了关于地瓜捞做法，以及地瓜扣的做法大全的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、地瓜怎么做才能拔很多丝
• 2、溜地瓜的做法
• 3、炸好的地瓜捞起后,要怎么做拔丝地瓜呢?
• 4、福建地瓜扣的做法
• 5、地瓜的做法
• 6、怎么用不粘锅做地瓜捞

地瓜怎么做才能拔很多丝

1、原料准备：地瓜一斤，冰糖一小把，生粉少许。将地瓜削去外皮（最好选用中等大的地瓜，这样出锅更有口感），然后用清水洗净，再将洗净的地瓜切成滚刀块（一般网上都是切滚刀块，其实片状也行，但是上桌给人拔丝状就不太明显了），切出来的块状比大拇指头大一些即可。

2、制作拔丝地瓜的步骤，首先需准备好一斤地瓜、一小把冰糖以及少许生粉。将地瓜的外皮削去，选择中等大小的地瓜能让口感更佳。将地瓜清洗干净后，切成比大拇指头稍大一些的滚刀块或片状。切好后，进行焯水处理，只需将地瓜放入沸水中煮三十秒，随后立即用冷水过凉，确保地瓜熟透而不烂。

3、准备一个盘子底部抹上香油用来盛装拔丝地瓜，如果是冬天的话气温比较冷我们就要用油来熬糖，因为气温比较冷不用油的话熬好的糖容易快速变凉不易出丝。

4、想要拔丝地瓜拉出长丝，关键在于熬糖浆和掌握适当的温度。下面是一些制作拔丝地瓜并拉出长丝的技巧：选材：首先，挑选合适的地瓜，红心地瓜通常更甜、更软糯，适合用来做拔丝地瓜。炸地瓜：地瓜要切成大小适中的滚刀块，用中火炸至金黄和外表稍硬。注意不要炸得太软，否则在上糖浆时容易碎掉。

5、拔丝红薯的技巧在熬糖上， 红薯在家做，除去蒸制。最多的制作方法，就是用来拔丝了。这拔丝红薯味道甜美内里软糯，外面的糖酥脆可口。技术好的厨师做出来的拔丝红薯，糖丝可以拉很长都不会断。这其中的诀窍就全在这熬糖上了。

溜地瓜的做法

溜地瓜的做法： 准备材料：地瓜、淀粉、油、盐、鸡精、葱姜蒜等调料。 地瓜去皮切成条状，放入清水中焯水，捞出沥干备用。 将淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成为淀粉水。 热锅凉油，将地瓜条放入锅中炸至金***，捞出沥干油分。

糖溜地瓜的做法： 准备材料：地瓜、白糖、水。 地瓜去皮，切成小块。 热锅凉油，将地瓜块放入锅中煸炒至表面微黄。 加入适量白糖，继续煸炒至糖溶化。 加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到地瓜软烂，汤汁浓稠即可。 装盘即可食用。

溜地瓜的做法如下：地瓜去皮切成滚刀块，放入油中炸至金***沥干油捞出备用；将糖和少许清水放入锅中，小火边加热边搅动；一直不停的搅动，糖融化后会开始冒泡泡，这时还要搅动；等糖有一点开始变色时放入适量的熟芝麻，糖变成浅褐色时马上关火，倒入炸好的地瓜，快速搅拌均匀。

炸好的地瓜捞起后,要怎么做拔丝地瓜呢?

红薯：选择新鲜、无损伤的红薯，洗净后去皮。 白糖：用于制作拔丝。 食用油：用于炸地瓜。做法步骤 步骤一：准备地瓜 将红薯切成适当大小的块状，不宜过大，以便烹饪时熟透。步骤二：炸地瓜 将食用油倒入锅中，待油温六成热时，放入切好的红薯块，炸至金黄酥脆，捞出沥干。

制作拔丝地瓜的具体步骤如下：首先，选取一个地瓜，将其洗净并削去外皮，准备好之后切成滚刀块。接着，在锅中加入适量的大豆油，待油温升至五到六成热时，将切好的地瓜块放入锅中，用中火将其炸至外表变硬、颜色金黄，然后捞出控油备用。

制作方法：把地瓜洗净去皮，切成菱形块；国内放油，烧热后，把地瓜放入，小火浸炸几分钟，再用旺火炸成金***捞出。国内放少许油，下白糖，汤丝炒至金***能拔出丝时，将地瓜倒入勺内裹均匀后撒上青红丝即可。

福建地瓜扣的做法

1、福建地瓜扣的做法如下：准备材料：猪肉地瓜葱、姜、蒜八角、桂皮料酒、酱油、糖、盐水处理猪肉：将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。这一步可以去除猪肉中的血水和杂质，使肉质更加干净、紧实。处理地瓜和其他配料：将地瓜去皮切成小块，葱姜蒜切末备用。

2、地瓜扣的制作方法 1 炒制金丝扣前，先把适量金丝扣放入温水里浸泡。2 将洗净切好的虾仁、瘦肉条、***梗（或青菜梗）、鱿鱼丝、胡萝卜丝、芹菜条等入锅炒香装盘。3 随后，往热锅里倒入油，等油滚烫后，再把滤干了的金丝扣放锅内加入适量酱油、盐等调料慢慢翻炒，让金丝扣的每个地方都被炒到。

3、地瓜扣是寿宁独特的美食，以优质地瓜制成，口感嫩脆，含有多种氨基酸和维生素，是寿宁宴席中的常见佳肴。而地瓜粉扣更是独具一格，制作工艺精细，口感滑嫩，易于保存，是地方小吃和节日礼品的上选。

4、宁德特产：寿宁的地瓜扣（粉扣）、花菇，蕉城的芙蓉李，古田食用菌，福安的继光饼、竹编、茶叶，红曲，福鼎槟榔芋、前岐四季柚等。

地瓜的做法

1、准备材料：选择质地紧实的地瓜，这种地瓜在油炸后不容易破碎。除了地瓜和白糖外，还需要适量的食用油。一般500克地瓜搭配150 - 200克白糖和适量的油用于油炸。将地瓜洗净，去皮后切成滚刀块。滚刀块的形状可以使地瓜在油炸和挂糖浆时更加均匀。

2、做法：将地瓜洗净削皮，切成小块，与大米一同煮粥。特点：养胃易消化，受到老年人的喜爱。地瓜饼：做法：将地瓜煮熟后捣成泥，加入面粉拌匀，制成小饼状，放入油锅中炸至金黄。特点：甜而不腻，但较为油腻，不宜多食。

3、准备地瓜（红薯）。首先要削去地瓜表皮，然后将其洗净切成小块。小块的地瓜要用刀削成长条状，方便入味和入油。将切好的地瓜放入锅中，加入适量的水，把水烧开后煮5-8分钟，至地瓜变得软烂。然后把地瓜倒入筛子中，稍微冲一下凉水，然后滤干备用。

4、拔丝地瓜的做法：主料为红薯，辅料为白糖和油。首先将红薯去皮切块，生菜洗净沥干铺盘备用。接着油炸红薯至熟，然后用小火炒糖至微***，加水熬糖浆。待糖浆变稠并能拉丝时，倒入红薯块翻炒均匀。最后将拔丝地瓜放在生菜叶上，趁热食用。地瓜粥的做法：材料包括籼米100克和甘薯100克。

怎么用不粘锅做地瓜捞

1、想吃咸的根据个人口味加些椒盐，家里没有椒盐的，可以用胡椒粉+盐。因为红薯丝泡过水，湿湿的，所以直接用干淀粉拌，如果红薯丝很干，或一下倒太多粉，要加一点点水，让淀粉湿下。淀粉的量要让每条红薯丝都粘到。这样烙的时候才会粘在一起。

2、炸地瓜：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）时，下入地瓜块，中火炸至表面金黄，内部熟透。用筷子轻轻戳一下，能轻易穿透即可。炸好的地瓜捞出，放在铺有纸巾的盘子上吸油。糖浆制作：将锅洗净，倒入适量的水和白糖，小火慢慢加热，不断搅拌以防止糖粘锅。

3、我们把红薯削去皮之后，切成大小适中的小块儿，然后放在水里面浸泡十分钟，这样是为了去除红薯里面的淀粉含量，然后捞出来沥干水分。接着我们热锅里面放油，油微微加热以后，把红薯倒进去，开始油炸，记得沿着锅边倒，别被油溅到了。期间要用筷子时不时的搅拌，防止红薯黏在一起，也可以使它们受热均匀。

4、将锅洗干净，炸的时候将油温控制在70度左右则不易粘锅。

5、红薯清洗干净，刮去外皮，切成薄片。不粘锅放入一点点油，抹匀，放入红薯片。盖锅盖，小火煎2-3分钟，翻面。继续煎2-3分钟，就可以出锅了。拔丝红薯 红薯白砂糖 红薯去皮，洗净后切成滚刀块。锅中放油，油温加热至7成热，放入红薯炸至浅***后，捞出。

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