糖霜地瓜做法***

今天给大家分享糖霜地瓜做法***，其中也会对糖霜地瓜做法***大全的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、拔丝地瓜怎么熬糖?具体的做法是什么?
• 2、地瓜干怎么上糖霜
• 3、挂霜红薯丸子该怎么做才能香甜酥脆呢?
• 4、开个红薯淀粉加工厂利润大不?
• 5、为什么拔丝红薯最后成了糖霜

拔丝地瓜怎么熬糖?具体的做法是什么?

熬糖时锅必须擦干净，防止粘锅发苦，将锅烧热，用油滑锅，再下糖和水，防止粘锅。手勺要不停的搅动，使其受热均匀，色泽一致。要正确掌握火候，炒糖时，火候不可过猛，温度不易过高，随着温度不断升高，糖色由白变黄，糖液由稠变稀，无颗粒状即可。

熬糖详细的步骤及方法如下：熬糖时，白糖和水的比例为（3：2）。（1）起锅，加入150g白糖和100***，小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。（2）当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。（3）待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，做拔丝地瓜的糖就熬好了。

这道甜点都是许多女性尤其喜欢吃的一道人间美味。熬糖时一定要用小火并时常拌和，特别是糖融化后，只需一不留神就会熬糊，如初学者制做，加糖后可加入适量水一起熬，那样通过率比较高。不容易发生糖丝而变为糖霜又是怎么回事呢？这主要是熬好糖后添加地瓜块炒的时间太长所产生的。

地瓜干怎么上糖霜

地瓜干晒好之后放在阴凉干燥的地方几天就能捂出白霜了，注意要避免潮湿，防止发霉。地瓜干之所以会起白霜，和柿饼上的饼霜原理相同，地瓜中糖分丰富，放置时间久之后这些糖分会渗透到地瓜表面，形成一层糖霜，颜色为白色，看上去会让人更有食欲。

准备食材：红薯1个、黄油20克、白糖10克。将红薯洗净后切成薄片，无需去皮。将切好的红薯片放入清水中浸泡，多次更换水分，以去除多余的淀粉。随后将红薯片自然晾干水分。将黄油放入微波炉中加热10秒钟，使其融化。加入白糖，搅拌均匀，然后将混合物刷在红薯片上，包括两面。

红薯干表面有时会出现一层糖霜，这是地瓜干自然散发的糖分结晶，呈白色且均匀分布，形成薄薄的一层晶莹小颗粒。而霉则是小点状的，颜色为黑色。两者在外观上存在明显差异，因此很容易区分。遇到糖霜时，可放心食用。值得注意的是，红薯干在制作过程中会自然散发糖分，形成一层糖霜，这是正常现象。

地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。红薯干晒干后如果放在常温下，本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜糖，俗称地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。地瓜霜不仅味道甜而且对人体还有诸多益处，是可以食用的。

挂霜红薯丸子该怎么做才能香甜酥脆呢?

1、挂霜花生米是我们小时候最爱吃的食物，香甜酥脆的味道，白色的外衣包裹着红红的果仁，真是色香味俱全。

2、“挂霜花生”白糖是怎么裹上去的？大厨教你做，香甜可口更卫生 花生是很多人都非常喜欢的小吃，它的做法有很多，可以生吃，可以糖醋，也可以油炸，但是还有一种花生特别受孩子们的欢迎，那就是挂霜花生。挂霜花生是用花生搭配上白糖等等配料做成的，吃起来香甜酥脆，而且所用的食材简单。

3、练习：先准备2块红薯，把红薯块去掉，切成2cm左右的厚片，然后换刀切成方块，放在更大的盆里。加入2勺玉米淀粉，用摇锅的方法搅拌均匀，让每一个红薯都能沾上淀粉。锅里多放一点植物油，油温升到七成热时改小火，依次炒红薯片。

4、在小锅里面倒入适量的植物油，烧到5成熟的时候，将上面准备好的花生米放到油里面，用小火炸，炸焦之后就放出来，晾到酥脆。

开个红薯淀粉加工厂利润大不?

一般3-4吨的设备投资2万左右.7-8吨的设备约在4万左右。工序：鲜薯—清洗—破碎—A型过滤机（粗滤）—B型过滤机（细滤）—除沙—C型过滤机（精滤）--沉淀—粉丝—成型—冷却—晾晒—包装。进行红薯深加工利润更佳。注意事项；我这边提醒的就是红薯收购价格不要超过0.4元。选择高淀粉红薯。

红薯深加工的工序包括：鲜薯—清洗—破碎—A型过滤机（粗滤）—B型过滤机（细滤）—除沙—C型过滤机（精滤）—沉淀—粉丝—成型—冷却—晾晒—包装。通过这样的深加工，红薯的附加值将大大提高，利润更佳。需要注意的是，在红薯收购时，价格不要超过0.4元。

都是在外面买，但是很多小贩儿，他们的馒头做的特别的小，而且不好吃，这个时候如果能够出现一家大型的馒头工厂，加工出来实惠的馒头，肯定这在这个村儿里面的销售很很好，推广非常的快，其它隔壁村儿的人也会过来买。

在粉制品加工中，技术的掌握是整个生产流程的关键。红薯淀粉加工分为“清水面”、“酸浆面”和“烘干面”三种。粉条加工中，设备样式较多，可分为自熟式和大锅粉两大类。自熟式又分为蒸汽式和膨化机，大锅粉则包括带抽空和不带抽空的设备。成品以及成品销售 薯类淀粉深加工起步不易，投资过大。

假设一个厂拥有三十台机器，利润可达四五十万。我身边就有几位从事手套生产的朋友，他们的厂利润可观，生活富足。其次，粉皮、粉条、淀粉厂也极具潜力。只要当地有红薯，便可开展此类业务。目前市场上有专门生产这些产品的机器，利润空间较大。这三种产品保质期长，不易变质。

为什么拔丝红薯最后成了糖霜

白糖入锅，加入少量清油及清水，熬至糖化水干时，倒入挂糊油炸后的菜肴，裹匀，出锅，放在抹过油的盘内，趁热夹食时，即可拔丝缕缕金丝来，如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝里脊、拔丝红薯等等。

拔丝白糖入锅，加入少量清油及清水，熬至糖化水干时，倒入挂糊油炸后的菜肴，裹匀，出锅，放在抹过油的盘内，趁热夹食时，即可拔丝缕缕金丝来，如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝红薯等。 挂霜白糖入锅，加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料，离火，翻拌，冷却后，成品表面即似白霜状。

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

拔丝白糖入锅，加入少量清油及清水，熬至糖化水干时，倒入挂糊油炸后的菜肴，裹匀，出锅，放在抹过油的盘内，趁热夹食时，即可拔丝缕缕金丝来，如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝红薯等。挂霜白糖入锅，加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料，离火，翻拌，冷却后，成品表面即似白霜状。

白糖的储存方法：室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，白糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高白糖会化了。保存白糖的容器旁边，不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。

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