地瓜猪肝做法

本篇文章给大家分享地瓜猪肝做法，以及地瓜猪肝做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、怎么煮猪肝不变色
• 2、洛阳有哪些猪肝的吃法?
• 3、炒猪肝十分嫩怎么做
• 4、地瓜炒猪肝怎么做
• 5、猪肝应该怎么煮?
• 6、地瓜炒猪肝怎么炒好吃

怎么煮猪肝不变色

1、肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。如果不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。

2、加入醋腌制： 在切好的猪肝中加入适量的陈醋拌匀腌制。醋能够帮助猪肝保持嫩滑，是煮猪肝不老的关键步骤。 快速烹饪： 待锅内清水烧开后，快速放入腌制好的猪肝。同时加入盐和味精调味。如需加入蛋花，可在此时将一个打开的鸡蛋缓缓倒入锅中。 待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右即可起锅。

3、方法 （1）将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。（2）往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。

4、捞出猪肝沥净水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，搅拌均匀，以达到去除异味的效果，同时也不容易让猪肝煮老，猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片，猪肝变色后，约50秒后迅速捞出，沥干水分。

5、轻煮一下，用保鲜膜包一下，保持新鲜，就不会变黑。材料：猪肝一挂，调料：精盐，料酒，味精，葱段，姜片，酱油，花椒，八角，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，草果各适量 做法：先将猪肝切开，将各叶片用清水冲洗干净。锅内放入足量的清水，然后烧沸，再加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。

洛阳有哪些猪肝的吃法?

洛阳的猪肝吃法多种多样，以下是一些常见的猪肝吃法：杏鲍菇猪肝汤：这道菜需要用到杏鲍菇、猪肝、青菜苗和姜。猪肝切片后用淡盐水浸泡去除毒素，然后与杏鲍菇一起煮制。彩椒洋葱猪肝：彩椒、洋葱和猪肝的组合，经过慢火煎香，再加入茄汁和甜辣酱调味，是一道色香味俱全的菜肴。

炒肝尖：炒肝尖是洛阳的传统小吃，以其鲜嫩的口感和独特的调味而受到广泛喜爱。炒肝尖选用优质的猪肝制作而成，口感鲜嫩，配上独特的调料，味道更加美味。 烩面：烩面是洛阳的传统面食，以其丰富的配料和浓郁的汤汁而受到广泛喜爱。烩面的面条劲道有嚼劲，配上各种配料和浓郁的汤汁，吃起来非常美味。

洛阳肉片（连汤肉片）：猪瘦肉切片，上浆、滑油备用。以木耳、笋片、水发金针、水发大绿豆为配料，制作方法与口味与“烩海两样”类同。烩杂拌：熟猪肚批成片，熟大肠切成段，熟猪肝切成片，水发肉皮批成斜刀片，配以木耳、笋片，制作方法与前二者相同，口味上不放醋，软烂可口，鲜香透辣。

炒猪肝十分嫩怎么做

1、反复浸泡漂洗 买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

2、主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜。清洗猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

3、烹制嫩而不腥的炒猪肝，准备以下食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜。清洗猪肝，切片后用料酒、酱油腌制15分钟。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条备用。接着，按照炒菜的常规步骤，先炒葱姜蒜和胡萝卜，直到胡萝卜变软并呈现金***。紧接着，加入猪肝，用大火快速翻炒约三分钟。

4、为了制作一道既嫩又美味的炒猪肝，您可以遵循以下步骤： 充分浸泡和清洗猪肝：首先，将购买的猪肝置于冷水中反复浸泡，以便去除其中的血液和杂质。这一步骤对于确保猪肝的口感和食用安全至关重要。 适宜的切割厚度：在准备猪肝时，将其切成约2至3毫米的薄片。

5、正确的烹饪方法是，首先将猪肝洗净去筋，切为薄片，加入黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆。然后将猪肝投入热油锅中快速氽至肝片挺起饱满，捞出备用。接着锅内留油加热，放入葱段煸炒，再将氽过的猪肝片倒入锅中，加入调料和鲜汤，略炒片刻，最后用少许淀粉勾芡即可。

地瓜炒猪肝怎么做

1、步骤：猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时切成薄片，地瓜洗净去皮切成片。猪肝片放入容器加入盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。清水烧开，倒入腌好的猪肝，一变色立刻捞出沥水。热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入地瓜片翻炒数下。倒入沥干水的猪肝片。

2、将地瓜洗净，切成细条，泡在清水中去除多余淀粉；[1]将洗净的猪肝切成细条，清水反复冲洗后，放入热水中焯一下，去除多余血污；锅中倒入花生油、放入小料煸香，猪肝入锅煸炒；接着放入地瓜和青红辣椒段，加入少许白酒去腥；调味后，加入适量的清水，起锅前放入适量的水淀粉勾茨。

3、调和均匀。5煮锅或炒锅放适量的水，烧开，将调好的猪肝放入里面。6在锅里过一下。7捞出放入碗里，备用。8炒锅里预热，放适量的油，（最好是猪油），油温至八成热，将切好的地瓜片，放入炒锅里，翻炒3到5遍。9翻炒后，放适量的水和地瓜一起煮。

4、第四步：猪肝浸泡好用流水洗去血水，洗干净沥干水分放碗里，倒入生抽、料酒、食用油各一调羹，淀粉30克，加食用油使猪肝在炒的过程中不粘连在一起。第五步：然后用手充分地抓拌均匀，抓拌至地瓜粉化开，使每一块猪肝都裹上糊糊，猪肝的水分要沥干，否则放入淀粉不挂糊。

5、鲜地瓜炒猪肝：这道菜需要用到地瓜和猪肝，地瓜洗净去皮切成片，猪肝流水冲洗后切成薄片，两者一起炒制。盐干细上铺猪肝：这是一种比较特别的吃法，将猪肝放在干细的盐上焖煮，简单但味道独特。

猪肝应该怎么煮?

处理猪肝：将猪肝切成大块，用清水浸泡半小时，多冲洗几遍，以去除血水和腥味。在冷水中加入葱、姜和料酒，放入猪肝，用中火烧开后转小火煮2分钟，撇去浮沫。继续煮制：另起锅烧水，水开放多些水（要放的水多），最好水多放，这样煮出的猪肝不腥且口感好。

猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。 2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。 4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。

若是用冷水的方式煮猪肝，不用刀进行切割，需要煮40分钟才能熟的，温度不要超过95度，温度过高，猪肝是会老。把猪肝给煮好后，可以让猪肝在热水中泡一会，不容易让猪肝的颜色变质，吃起也会比较细腻。若是用高压锅煮猪肝，只需要煮10分钟左右，但易让猪肝的营养流失。

地瓜炒猪肝怎么炒好吃

1、步骤：猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时切成薄片，地瓜洗净去皮切成片。猪肝片放入容器加入盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。清水烧开，倒入腌好的猪肝，一变色立刻捞出沥水。热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入地瓜片翻炒数下。倒入沥干水的猪肝片。

2、将地瓜洗净，切成细条，泡在清水中去除多余淀粉；[1]将洗净的猪肝切成细条，清水反复冲洗后，放入热水中焯一下，去除多余血污；锅中倒入花生油、放入小料煸香，猪肝入锅煸炒；接着放入地瓜和青红辣椒段，加入少许白酒去腥；调味后，加入适量的清水，起锅前放入适量的水淀粉勾茨。

3、调和均匀。5煮锅或炒锅放适量的水，烧开，将调好的猪肝放入里面。6在锅里过一下。7捞出放入碗里，备用。8炒锅里预热，放适量的油，（最好是猪油），油温至八成热，将切好的地瓜片，放入炒锅里，翻炒3到5遍。9翻炒后，放适量的水和地瓜一起煮。

4、第三步：准备一棵蒜苗和一块姜，把蒜苗洗净改刀切小段，姜切成姜片，全部切好放盘子里备用。第四步：猪肝浸泡好用流水洗去血水，洗干净沥干水分放碗里，倒入生抽、料酒、食用油各一调羹，淀粉30克，加食用油使猪肝在炒的过程中不粘连在一起。

5、鲜地瓜炒猪肝：这道菜需要用到地瓜和猪肝，地瓜洗净去皮切成片，猪肝流水冲洗后切成薄片，两者一起炒制。盐干细上铺猪肝：这是一种比较特别的吃法，将猪肝放在干细的盐上焖煮，简单但味道独特。

关于地瓜猪肝做法，以及地瓜猪肝做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。