当前位置：首页 > 地瓜做法 > 正文

地瓜粉做肉丸怎么做

今天给大家分享蒸肉丸地瓜粉的做法，其中也会对地瓜粉做肉丸怎么做的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、做肉丸1斤肉要放50-75克地瓜粉。猪肉丸做法：原料：新鲜猪肉辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，地瓜粉50-75克，改良剂5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中地瓜粉的用量可调整至250-400克，但随着地瓜粉量的增加，成品风味也相应降低。

2、食材主料：五花肉1000克，胡萝卜1000克，白萝卜500克，地瓜粉500克。辅料：鸡精适量，盐适量，五香粉适量，葱头适量，蒜适量。步骤：白萝卜去皮切丝，加入适量盐（可去除白萝卜的水份），静置20分钟后滤去水分。新鲜葱、蒜切丁备用。胡萝卜去皮切丝，五花肉切丁备用。

（图片来源网络，侵删）

3、打肉丸先用绞肉机将1-5斤瘦肉充分绞烂（3-5分钟），然后加入红薯粉（大体按1斤肉5两粉的比例）、适量盐、味精和适量水，再绞拌1-2分钟，然后装盆，用汤勺捏成乒乓球大小下锅或煮或蒸均可。

4、咸肉圆的制作方法和配方主要包括以下几种：做法一：材料：瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。调味料：五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙。步骤：瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。将外皮材料拌匀成浆料。

5、首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家最好选用老姜比较合适。然后将剁好的生姜、红薯粉，木薯粉，苏打和一勺盐，搓揉至上劲，如下图所示。接着把肉团用保鲜膜盖上，醒发15分钟，如下图所示。

（图片来源网络，侵删）

1、准备好食材。（2）肉馅可以自己刀剁也可在买肉那里直接让搅成馅，比较方便。（3）将肉馅放入厨师机中，加入鸡蛋。如果没有厨师机可以用筷子打起筋。（4）放入切碎的香葱碎和淀粉。（5）然后加入剁碎的姜末。（6）放入食用盐，盐的克数根据自己的口味来做调整。（7）加入一小勺蚝油用来提味。

2、选材关键肉的选择肥瘦比例3：7（如五花肉+前腿肉），肥肉过多会腻，过少则干柴。可混合少量牛肉或虾肉（约20%）增加层次感。辅料增香加少许马蹄碎或莲藕碎（口感脆爽）。洋葱或葱姜水（去腥提鲜，避免直接加姜末影响口感）。

3、制作不腻口肉丸的关键步骤：腌制肉馅：将肉切细后，加入适量的盐、味精、五香粉和酱油进行腌制，以确保肉馅充分入味。腌制时间最好控制在半小时左右，这样既能保证肉馅的味道，又不会因为腌制过久而使肉质变老。准备蔬菜配料：红白萝卜搓丝后，放少许盐挤出水分，再用刀剁细。

4、锅中加入适量的水，放入少许料酒和几粒花椒烧开，然后用手抓一把肉从虎口处挤出丸子，用勺子接着然后放入水中煮，直接吃的话煮十分钟即可出锅吃，如果暂时不吃的话水开煮两分钟，捞出过凉水，冷了以后放入冰箱冷冻。

5、肉切细放盐味精五香粉酱油腌入味。红白萝卜搓丝，放少许盐挤出水分，用刀剁细。放调料葱花和之前腌好的肉一起拌匀。放地瓜粉，做成圆形，放蒸笼里。锅里烧水，把做好的丸子放蒸笼架锅里面盖上锅盖，蒸熟即可。

1、虾适量香菇适量马铃薯糕（潮汕肉丸仔）的做法步骤土豆蒸熟压成泥状趁热放入香菇、蒜、肉丝、鸭蛋、地瓜粉和盐适量揉成面团捏一小团，包入煎过的腊肠、鹌鹑蛋、虾（虾去头去虾肠，带壳。

2、菜头粿，也叫萝卜丸子，在过年，也算是潮汕的重头戏了。萝卜丸子步骤没有红桃粿复杂，但是工程量大。步骤主要是削皮，把萝卜削成条状，拧干水分后撒上面粉，和成团后成圆形小丸子即可。当然，有的人家把白萝卜换成土豆，做法是一样的，这看自家喜好。我们家近几年都是做成土豆丸子了。

关于蒸肉丸地瓜粉的做法和地瓜粉做肉丸怎么做的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于地瓜粉做肉丸怎么做、蒸肉丸地瓜粉的做法的信息别忘了在本站搜索。