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蛋黄炸地瓜做法

今天给大家分享蛋黄炸地瓜做法，其中也会对咸蛋黄炸地瓜的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

蛋黄焗红薯颜色艳丽，口感软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没有放其他调味品，不仅可以作为上桌的菜，还可以当下午茶、夜宵，全家老少都可以食用。水煮版红薯300克，咸蛋黄4个，植物油 1勺 1 咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右，蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，如果在过筛一次，更细腻。

切好的地瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让地瓜出水。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。如果想要脆点的口感，第2步红薯不要煮了，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄来替代这一步，再和蛋黄翻炒，不过这样炸出来的口感会油腻一些，想要健康快捷的，就按这个方子来做。

（图片来源网络，侵删）

蛋黄焗地瓜是一种很美味的菜肴，这道菜的食材选择很简单，主要选用地瓜以及咸鸭蛋，其实它的制作并不是很难，首先将地瓜切成条块状放入热油锅里，然后再和咸鸭蛋一起炒。

1、口感酥香，营养丰富：尝试制作蛋黄焗地瓜的家常做法！一直以来，我们都在追求美食的口感和营养价值。就像是在追求理想生活一样，我们也在不断探索更好的烹饪方式。今天，我要为你介绍一道口感酥香、营养丰富的家常美食——蛋黄焗地瓜。地瓜，看似平凡普通，却蕴含着丰富的营养价值。

2、不用烤箱的芝士焗番薯的用料红薯 1个芝士 100克牛奶半盒蛋黄 1个不用烤箱的芝士焗番薯的做法步骤步骤 1 红薯微波炉加热五分钟至软绵，挖出瓤，用勺背压碎。步骤 2 分次加入牛奶，此处如果有黄油可以融化加入，搅拌至成为糊糊。爱甜食的小伙伴，加入炼乳适量。

（图片来源网络，侵删）

3、焗地瓜。咸蛋黄焗地瓜味道鲜美有很多的做法所以又叫焗地瓜，蛋黄焗地瓜是一道美味的菜肴，原料有主料地瓜、咸蛋黄，辅料油、淀粉，烹饪简单，营养丰富受到很多人的喜欢。

1、步骤 1 咸鸭蛋黄预先蒸熟，用刀碾压成细末备用。步骤 2 地瓜去皮洗净切成1厘米见方，6厘米长的条。步骤 3 起锅烧水，放少许盐，水开下入地瓜条煮1分钟，捞出过凉控净水分。步骤 4 控好水的地瓜条放在盆里，放适量的干淀粉，拌匀，确保每条地瓜均匀的粘上淀粉且互不粘连状态。

2、第一步，红薯洗干净，刮去皮后切成1厘米厚的红薯片然后放在一边备用。第二步，准备一个蒸屉，把蒸屉洗干净铺上白布，将红薯片放在蒸屉上蒸十分钟（不要蒸太久，容易把红薯蒸的烂，出水口感不好）。第三步，将蒸好的红薯片取出，用勺子压成泥状，在红薯泥中放入适当比例的白砂糖。

3、咸蛋黄切碎，越碎越好，也可以用勺子背碾压，喜欢细腻口感的可以过筛一次。3 热锅冷油小火，放入咸蛋黄碎，慢慢炒至全是泡沫。4 倒入红薯，让每一条都均匀裹上咸蛋黄。

1、但是不同的拔丝食材，需要不同的挂糊食材和方法。蛋类和肉类多用鸡蛋和面粉或者淀粉调成糊；而水果类水分较大，在炸制阶段高温后出水，会粘在一起，多用鸡蛋清搅打的泡沫加入适量面粉或者淀粉调糊。红薯、山药、芋头等本身就含有淀粉，所以没有挂糊。

2、三分之二玉米淀粉，三分之一面粉，一小把地瓜粉，一二斤炸肉的量一个鸡蛋就够了。

3、腌猪肉：在腌渍生猪肉、牛羊肉等生牛肉、羊肉、鱼类等的情况下，都是加些玉米粉，那样炒出去的肉口味更为嫩滑。目前市面上卖的嫩肉粉，其主要成分便是玉米粉。意味着菜：青椒炒肉丝挂糊：因为其口感吸水性较强，在食材表层裹一层玉米粉，历经煎炸后，口味会较为松脆。

4、油炸挂糊最好使用玉米淀粉，而勾芡最好选择土豆淀粉。市面上淀粉的品种较多，例如常见的玉米淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等，很多人不知道淀粉应该如何选择，误认为它们都是同一种东西，其实并非如此，因为品种的不同使用的途径也有所不同，如果用错可能会导致整道菜制作失败。

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