扣肉的具体做法

今天给大家分享扣肉地瓜做法，其中也会对扣肉的具体做法的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、自己做的扣肉太油腻是什么原因?如何解决?
• 2、自己在家怎么做扣肉
• 3、红薯的18种家常做法有哪些?
• 4、芋头蒸扣肉怎么做?

自己做的扣肉太油腻是什么原因?如何解决?

1、第一，根本原因就是肥肉太肥了，我们可以选择一些肥瘦适中，或者瘦比肥多的五花肉，这样油腻感就可以从源头上解决了。第三步炸干后，将油渣捞出，洋葱切丁，下入香料，放入油中，一分钟后捞出。将油倒入碗中，冷却成膏状。

2、首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

3、扣肉烹饪：在炖煮肉片时，可以选择使用电压力锅或者慢炖锅，这样可以使肉片更加软烂，同时减少油脂的使用。在烹饪过程中，可以加入适量的水或者高汤，而不是油。扣肉组合：将煮熟的肉片和梅菜交替放入碗中，肉皮朝下，梅菜在上面。然后将碗中的食材倒扣到盘子上，这样可以呈现出梅菜扣肉的经典造型。

4、冰箱拿出来的扣肉蒸出来特别油可能是由于在制作的时候就没有处理好猪肉导致。在冰箱冷冻以后油脂凝固，而且再拿出蒸熟以后会出很多油在制作扣肉的时候需要先将猪肉炸一遍，这样可以锁住肉汁防止出油。

自己在家怎么做扣肉

家常扣肉的简单做法如下：准备材料 带皮猪五花肉1000克 梅干菜200克 酱油、老抽、白糖、生抽、米酒、八角粉、盐等调料适量 清油100克 蒜茸少许 南乳两块 青菜少许 处理五花肉 煮肉：将带皮五花肉放入开水中煮至用筷子能轻松插入，取出备用。 扎眼：用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，以便炸制时皮更蓬松。

首先，选取五花肉，切成适合的块状，用葱姜料酒进行焯水去腥。接着，肉皮要经过特殊处理，涂抹老抽后晾干，炸至金黄。切片后，腌制是关键，老抽、生抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁、啤酒、白糖和五香粉的巧妙组合能让肉片充分吸收香味。梅干菜要清洗干净，炒香后备用，与肉片一同蒸制，味道更佳。

自己在家做扣肉的方法：工具／原料：带皮五花肉400克、梅干菜50克、葱2段、腐乳汁2勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、白酒半勺、白糖半勺、姜3片、小葱1根、油适量、老抽酱油少量、料酒1勺、淀粉1小勺。准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。

材料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可。带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。

将五花肉切成一厘米厚的肉片，放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出洗净浮沫。 在碗中放入适量的梅干菜，加入各种调料，如酱油、糖、五香粉等，搅拌均匀。将焯水后的五花肉均匀地放在梅干菜上。 将准备好的五花肉和梅干菜一起放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟，直到五花肉变软烂。

自己在家做扣肉的步骤如下：主料：五花肉500克、大枣十几个。辅料：生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克、红糖30克、白糖10克、生抽10克、老抽2克、盐2克、醪糟20克、白酒10克。把大枣提前用清水泡10分钟洗干净，同时把地瓜去皮，给它切成小块一起装盘备用。

红薯的18种家常做法有哪些?

红薯的18种家常做法包括：烤红薯、红薯粥、拔丝红薯、红薯饼、红薯丸子、红薯干、红薯饭、红薯糖水、红薯蛋糕、红薯面包、红薯发糕、红薯炖肉、红薯粉蒸肉、红薯炖排骨、红薯炒蛋、红薯沙拉、红薯汤和红薯泥。烤红薯是最经典的做法，将红薯洗净后直接放入烤箱或火堆中烤制，外皮焦香，内部软糯甜美。

芝士红薯烤蛋（快手早餐）做法：红薯切半蒸熟，挖出部分薯肉（留边），打入鸡蛋，撒芝士碎。烤箱180℃烤10分钟至蛋凝固，表面可加肉松或玉米粒。孩子爱的原因：拉丝芝士+蛋香，像迷你披萨，颜值高。

红薯圆子。做法就是把红薯煮熟后捏成一个个圆圆的，然后放在油锅里炸，出锅后就可以食用。而且还可以放在冰箱里，放在火锅里吃也很美味。红薯饼。做法就是把红薯切成一个个小丁状，然后加入少量的面粉，轻轻的搅拌一下。最后放在烧滚的油锅里炸，这种做法的红薯饼外焦里嫩，又甜又美味。

地瓜可以通过以下几种方式做得非常好吃：红薯圆子：做法：将红薯煮熟后捏成圆形，放入油锅中炸至金黄。特点：外酥里嫩，香甜可口，既可作为小吃，也可放入火锅中食用，增加火锅的风味。红薯饼：做法：将红薯切成小丁状，加入少量面粉轻轻搅拌，然后放入烧滚的油锅中炸至金***。

基础经典吃法 烤红薯 整颗烤箱/空气炸锅200℃烤1小时，流蜜糖芯；对半切铺芝士或黄油升级。 蒸/煮红薯 直接吃或压泥做红薯馒头、糯米糍。 红薯粥 搭配小米、红枣，或咸口加瘦肉、青菜。 拔丝红薯 炸熟后裹糖浆拉丝，冰水蘸食更脆。

芋头蒸扣肉怎么做?

1、做法 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料（1）腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料（2）和1/2杯清水及八角、大蒜。

2、芋头蒸扣肉的制作方法如下：准备食材：选择新鲜的五花肉，进行充分的清洗。准备芋头，同样清洗干净。处理五花肉：将五花肉放入锅中煮熟，捞出后沥干水分。将煮熟的五花肉切片。在锅中烧油，将五花肉片炸至表皮金黄，捞出备用。处理芋头：将芋头切片或切块，厚度适中，以便蒸煮时熟透。

3、通常来说一般在大火蒸制10~15分钟左右，可以打开锅盖拿筷子进行插入，如果可以轻松的插入其中，那么就说明鱼头已经蒸熟完毕了，大家可以将扣碗拿出倒扣到菜碟之中，让料汁充分的融入到肉和芋头之上。 随后再加入准备好的豆腐和葱花进行摆盘，这样美味的芋头扣肉就制作完成了，非常的方便大便米饭口感更佳。

4、锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟。 芋头切片，腌制15分钟。 肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞，沥干水份。 炸肉和芋头至金***。 将肉块和芋头交替排放深碗内，加入蚝油等调味料。 加盖蒸60分钟。蒸好后反扣装盘，汤汁浓稠后淋在扣肉表面。

5、材料：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

6、将调好的酱汁均匀淋在肉和芋头上。将碗放入蒸锅中，大火蒸5小时至2小时，直到肉和芋头都软烂入味。 倒扣装盘：蒸好后，将碗倒扣在盘子上，轻轻取下碗，肉皮朝上，芋头在下。最后可以根据个人口味，将蒸出的汤汁稍微收浓，淋在扣肉上。

关于扣肉地瓜做法，以及扣肉的具体做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。