红薯玉米淀粉的做法

本篇文章给大家分享红薯玉米淀粉粉条怎么做，以及红薯玉米淀粉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、如何用红薯粉做粉条
• 2、红薯粉条是怎么加工出来的
• 3、红薯粉子是怎么做的
• 4、做红薯粉条为什么要冷冻?

如何用红薯粉做粉条

用红薯粉做粉条的方法是红薯淀粉放盆里，加色拉油后加开水，用筷子搅拌成雪花状，然后和成面团，把面团擀成片状，再切成铅笔大小的条状，下开水中煮至半透明，煮好的红薯粉马上放冷水中即可。粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，***或黄褐色。

红薯粉做成粉条方法如下：用0、7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。

第一步：取75克红薯淀粉，加入180克清水，搅拌均匀；然后倒入锅中，小火煮至浓稠且透明。第二步：待面坨温度稍降，逐渐加入干的红薯淀粉，边加边揉，直至面团不粘手，大约揉了十几分钟。第三步：将揉好的面团放入饸饹机中。第四步：烧开一锅水，将粉条挤入锅中，用筷子搅动，防止粘连。

红薯粉可以自己在家里做成粉条来吃，具体步骤如下：先将红薯粉内加少许清水，用滤布过滤后放入容器装好，在冰箱冷藏静置1天，等沉淀。看到沉淀后，把在沉淀物上面的清水去掉，再加入少许水与红薯粉搅拌至糊状，可以加入一点淀粉，会使红薯粉的口感以及品质更好。

第一种是挤出式设备，也称为自熟式，这种方式操作简单，投资相对较小，通常只需5000到6000元，只需要上合浆机和粉条机这两样设备。第二种是漏瓢式，也就是传统的加工方法，这种方式设备简单，但工艺复杂，需要一定的经验。简易设备的整套费用在1万元左右。

红薯粉条是怎么加工出来的

加工粉条：部分干燥的红薯淀粉会加入适量的水中，搅拌均匀后加热至粘稠状，形成淀粉糊。之后，利用横向搅拌，平铺布浆，确保下料均匀，以提高粉丝厚薄的均匀性。 蒸熟与老化：粉浆进入蒸箱，通过瞬间高温蒸汽充分熟化成型。之后，粉皮会在匀速传送带上完整分离，减少粘连现象，提高成品率。

红薯粉条的加工方法与流程主要包括选料、清洗、粉碎、过滤、沉淀、精制、脱水烘干、淀粉打芡、下料布浆、高温蒸熟、粉皮分离、老化晾凉、低温冷却、切割成型、低温低湿干燥以及粉丝定长切割等步骤。首先，需要选用优质的红薯作为原料，这些红薯应该表皮光滑、无病虫害且淀粉含量高。

选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。（2）清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。（3）粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

粉丝，甚至年轻一代根本不知道吃到嘴里的是否红薯粉，国内市场流动的粉条、粉丝大多以红薯、木薯、玉米、小麦等原料掺兑加工而成，加工好些的只是口感差，更为劣质粉条，劲道差、粘性大、易糊汤，这样粉条市场归根究柢还是利益在驱动。

制作红薯粉条是一项传统技艺，需要精心准备材料和耐心细致的操作。首先，准备红薯淀粉500克、鸡蛋一个、面粉50克、盐适量，将这些材料混合均匀。接着，打入鸡蛋，慢慢加入约350-400克的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，确保没有粉疙瘩。最后，加入一汤匙油，搅拌均匀。接下来，使用铁锅进行煎制。

红薯粉子是怎么做的

红薯粉子是通过将红薯淀粉与其他辅料混合、和粉、漏粉、煮熟、熟化阴干等步骤制作而成的。准备原料：红薯淀粉50到80斤。玉米淀粉或小麦淀粉20到50斤。筋力源0.6斤。水50斤。混合淀粉：将筋力源与全部红薯淀粉、玉米淀粉或小麦淀粉混匀。打芡：取5斤混合后的淀粉用凉水调糊。加入10斤开水，迅速搅拌打芡。

首先，将红薯清洗干净，然后进行去皮处理，这一步骤有助于去除红薯表面的杂质和泥土。接下来，将去皮后的红薯进行蒸煮，这有助于软化红薯，使其更容易加工。蒸煮后的红薯被放入搅拌机中打成糊状，这样可以进一步提高淀粉的提取率。红薯糊经过滤后，会得到含有大量淀粉的液体。

在锅中放入适量的油，待油热后，将搅好的红薯粉倒入锅中。此时，需要开启大火进行炒制，并用铲子不停地搅动，以防红薯粉沉淀。这样做可以确保红薯粉均匀受热，避免局部焦糊或未熟的情况。炒制过程中，要密切观察红薯粉的变化。当红薯粉逐渐呈现透明状时，说明其已经接近熟透。

红薯粉子简单又好吃的做法如下：准备材料：红薯粉适量清水盐适量鸡精适量辣椒粉适量小葱适量，切成葱花油适量调配红薯粉糊：将红薯粉和清水按1：1的比例倒入大汤碗中，用同样的容器量取以确保比例准确。加入切好的葱花、适量的盐、鸡精和辣椒粉，搅拌均匀，直至形成无颗粒的糊状。

做红薯粉条为什么要冷冻?

1、增加韧性：红薯粉条的主要成分是淀粉，淀粉在冷冻过程中会发生结构变化，使得粉条变得更加韧性和弹性。冷冻过程中，水分在粉条内部形成冰晶，这些冰晶会破坏部分淀粉结构，使得粉条在煮熟后更加滑爽和有嚼劲。 防止粘连：新鲜制作的红薯粉条在未冷冻前容易粘连在一起。

2、红薯粉条通过冷冻后易于分散，无并条现象，并且能增加弹性。红薯粉条的生产工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。

3、冷却好的粉条，就要出水晾挂啦~为什么粉条要寒冬腊月制作？“因为冬天温度低，粉条就要冻，这样粉条才会晶莹剔透，有弹性！”冻好的粉条还要拿到室外通风晾晒，自然脱干水分。然后，粉条就做好啦！看这晶莹剔透的粉条，涮火锅、大烩菜、凉拌、热烹，可想而知的好味道~传统工艺不能忘。

4、此外，红薯粉条的加工过程需要一定的技术含量，包括淀粉的处理、和面的比例、冷冻时间等。因此，对于初次创业者来说，可能需要一段时间的学习和实践，才能达到理想的效果。总的来说，小型红薯粉条加工厂的投资回报率较高，但同时也需要注意市场调研和产品质量控制，以确保生意的长久发展。

5、冷冻可以使粉条的水分凝固，抑制微生物的生长，从而有效地延长粉条的保质期，通常可以保存数月甚至更长时间。需要注意的是，在取用粉条时，应该避免反复解冻再冷冻，因为这样会影响粉条的口感和质量。无论是短期保存还是长期保存，都应该定期检查粉条的状态。

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