炸鱼块用红薯淀粉还是玉米淀粉

文章阐述了关于炸鲤鱼块红薯淀粉，以及炸鱼块用红薯淀粉还是玉米淀粉的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、炸鱼应该裹什么淀粉
• 2、中江坨坨鱼的做法
• 3、炸鱼用什么粉最好
• 4、炸鱼块怎么做

炸鱼应该裹什么淀粉

炸鱼用土豆淀粉或红薯淀粉比较好。炸鱼块挂糊的食材很多，低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。红薯淀粉挂糊比较均匀，外酥里嫩，但容易糊，红薯淀粉炸的东西确实嫩得叫绝，但品相并不好看，红得发黑。

最佳答案 炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。向左转|向右转 炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。

在炸鱼时，可以选择玉米淀粉、土豆淀粉或红薯淀粉。其中，土豆淀粉和红薯淀粉的效果较好，因为它们能够实现挂糊薄而均匀，使炸出的鱼块表面金黄酥脆，内部嫩爽。而且土豆淀粉具有较强的吸水性，不容易溅油，炸出的鱼块更加紧实。炸鱼注意事项 鱼的选择：选择新鲜、口感好的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。

土豆淀粉：这种淀粉能提供非常脆的外层，但比玉米淀粉稍微吸油一些。它的颜色在炸制后较为透明，适合那些想要保持鱼肉原色的人。小麦淀粉：也称为全麦淀粉或面粉，它在西方料理中更为常见。小麦淀粉炸出的鱼外层相对较软，不如玉米或土豆淀粉那么脆。

中江坨坨鱼的做法

煮制鱼块：加入适量鲜汤烧开，然后下入过油后的鱼块，先以中火烧制，再转小火烧制10至15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。调味收汁：倒入泡菜水，放入白糖，调入适量胡椒粉、味精提味，最后勾入适量水豆粉收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在鱼块上即可。

暗***的大饼把绿色的香菜和大葱、金***的凹凸不平的薄脆、黄白相间的鸡蛋、香甜可口的甜面酱全包在其中。 杂粮煎饼的做法十分简单。先舀一勺事先调好的杂面糊，倒在大大的铁鏊子上，然后用一个抹子，把面糊均匀地抹在鏊子上。这一“抹”，可要技术，抹出的面糊既要薄，又要匀，还要圆。稍不注意，面饼就会有洞。

做法 鲑鱼洗净后，抹干水份备用。豆腐切薄片备用。将鲑鱼放上豆腐上，然后洒上姜丝。隔水蒸约5至7分钟。

炸鱼用什么粉最好

综上所述，没有绝对最好的炸鱼粉，而是根据不同的需求和偏好来选择最合适的粉。如果想要酥脆的口感和独特的风味，可以选择红薯粉；如果想要经典的酥脆外皮且经济实惠，面粉是不错的选择；如果注重鱼肉的鲜嫩度，淀粉则更为合适。在实际烹饪中，也可以根据个人口味将不同的粉混合使用，以达到更好的效果。

炸鱼用淀粉比较好。炸鱼用淀粉比较好，因为它能使炸出的鱼块更加酥脆可口。当然，具体选择哪种淀粉，还需根据个人口味和实际需求来决定。炸鱼时，使用淀粉确实是一个不错的选择。淀粉能够形成一层薄膜，锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加酥脆。

炸鱼用什么粉最好，并没有一个固定的答案，因为不同的粉类可以赋予炸鱼不同的口感和风味。常见的用于炸鱼的粉类包括面粉、淀粉、糯米粉和面包糠等。首先，面粉是最常用的裹粉之一。它具有很好的粘性和酥脆度，能够在炸制时形成一层外酥里嫩的口感。

因此，干面粉更适合用于炸鱼。此外，淀粉还具有独特的用途，如可与凉开水混合，用于冲烫熟透食用，如代藕粉、葛粉等，这些都是淀粉本身的性质所决定的。相比之下，干面粉在炸鱼时的适用性更为广泛，不仅能够吸附水分，还能有效去除腥味，使得炸鱼更加美味。

炸鱼块怎么做

1、腌制鱼块： 鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下。腌制时加入生姜、食盐、料酒、胡椒粉等调味料，抓拌均匀后至少腌制半个小时。这一步既能去腥又能增味，确保鱼块内部也充分入味。 使用蛋黄： 炸鱼块时，所用的鸡蛋不能是全蛋，只用蛋黄。蛋黄能使炸出的鱼块更加酥脆。

2、炸制技巧：炸鱼块时，油温的控制非常重要。可以先将食用油烧热至七成热左右，然后转中火或小火，下入裹好面糊的鱼块进行炸制。炸制过程中要注意翻动鱼块，确保两面都均匀受热。当鱼块炸至金***时，即可捞出沥油。

3、将鱼块轻轻放入油锅中，注意不要让鱼块粘连在一起。在炸制过程中，用筷子或夹子轻轻翻动鱼块，使其各个面都能炸到。鱼块一般需要炸5-8分钟，直到表面呈现出金***，并且感觉比较坚硬。复炸（可选）为了进一步增加鱼块的酥脆度，可以进行复炸。

4、选材 鱼肉选择：选用质量好的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼或黄鱼，这些鱼肉口感细腻，易于入味，且最好选用新鲜的鱼肉。 面粉选择：选择高筋面粉，这种面粉含油量低，粘度小，能让炸鱼块更加酥脆。也可以添加一些淀粉类面粉增加粘性。调料 盐：适量盐可以增加炸鱼块的鲜香味，去除腥味。

5、炸鱼块要想做得酥脆好吃，可以按照以下步骤进行：腌制鱼块：将鱼切成块或片，加入料酒、姜片、大葱、干淀粉揉匀，然后放入冰箱腌制二十分钟。这一步是为了让鱼块充分吸收调料的味道，同时增加鱼肉的嫩滑度。准备裹料：取出腌好的鱼块，夹到另一个容器中，加入鸡蛋、面粉搅拌均匀。

6、首先，将鱼清洗干净并切成块状。接着，将葱姜、料酒、盐和五香粉混合，均匀涂抹在鱼块上，腌制入味。随后，将腌制好的鱼块裹上面糊，确保每块鱼都均匀地包裹着面糊。最后，将鱼块放入油锅中炸至两面金黄，即可出锅享用。干炸鱼块外焦里嫩，味道咸鲜适口，非常美味。

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