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红薯淀粉溜肉段做法

本篇文章给大家分享红薯淀粉溜肉段做法，以及红薯淀粉溜肉段做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

挂糊：在腌制好的肉上挂上一层薄薄的糊。可以用蛋清和淀粉按一定比例调和成糊，也可以使用面粉和水的混合物。挂糊的目的是让肉在烹饪过程中形成外酥里嫩的效果。热油快炒：在锅中加入足够的油，油温升至七成热时（大约180°C），将挂好糊的肉块逐个放入锅中，快速翻炒。

溜肉段用什么部位肉溜肉段做的肉呢是选择用猪肉里脊肉这个部位。食用的话比较鲜美，而且这个位置能是很适合人使用，不仅口感美味吸引人，而且这个味道呢是非常好吃的。这个部位的营养也是比较高的，很容易被人体所吸收，为人体提供一切运转的来源。

（图片来源网络，侵删）

步骤：将猪肉里脊肉切成约 1 厘米宽的小段，用刀背拍打一下，使肉变松软。将姜和大葱切成细末备用。将肉块放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐、生抽和淀粉，用手搅匀，腌制 15 分钟。热锅加油，油热后将腌制好的肉块下锅，小火慢炒至变色，捞出备用。

溜肉段外焦里嫩小技巧猪肉最好选择新鲜里脊肉，把里脊肉洗干净切小条，放入调料腌制10分钟，再放入淀粉和少量的水抓均匀，淀粉糊要挂得均匀，用手抓的时候要反复搅拌翻动，让每一个肉段都挂上淀粉糊，这样做出来的溜肉段才会外焦里嫩。

熘肉段的做法：将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油，然后放置半小时。油锅继续加热，复炸至金***捞出。将青椒块过油立刻捞出。

（图片来源网络，侵删）

制作步骤：切肉腌制：将里脊肉切成片，撒上少许盐，撒入少许淀粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后腌制半小时以上，使肉质更加入味且有劲道。准备配料：在腌肉的同时，将胡萝卜切成薄片，辣椒切成菱形三角形，备用。炸制肉段：锅中倒入适量的油，烧至7成热时，放入腌制好的肉段炸熟。

接下来，我们来制作溜肉段。将猪肉段洗净，切成长约3厘米、宽约5厘米的块状。将猪肉块放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。腌制的同时，我们可以准备其他的食材。将葱姜蒜分别切成末备用。在另一个碗中，将生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的淀粉调成汁备用。

溜肉段的料汁调制方法是将盐半勺、糖一勺、醋两勺、酱油两勺、花椒粉半勺、淀粉半勺放在碗中搅拌均匀。溜肉段的制作方法具体如下：猪肉的腌制处理挑选上好的猪瘦肉切成肉块，放入碗中，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、老抽，用手抓匀后腌制一会。将青椒切成滚刀块备用。

1、溜肉段的料汁调制方法是将盐半勺、糖一勺、醋两勺、酱油两勺、花椒粉半勺、淀粉半勺放在碗中搅拌均匀。溜肉段的制作方法具体如下：猪肉的腌制处理挑选上好的猪瘦肉切成肉块，放入碗中，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、老抽，用手抓匀后腌制一会。将青椒切成滚刀块备用。

2、主料：猪肉250克、马铃薯粉100克、柿子椒2个。先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以。将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。静置淀粉水的时候将青椒切成小片。

3、溜肉段的料汁调法如下：工具／原料：盐、糖、醋、酱油、花椒粉、淀粉、猪肉、鸡蛋、青椒段、葱末、姜末、蒜末、淀粉、盐、碗、锅、盘。取一个小碗，放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀。买来的猪肉洗净后，切丁备用。猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。

关于红薯淀粉溜肉段做法，以及红薯淀粉溜肉段做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。