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如何用红薯淀粉做粉条

今天给大家分享红薯粉加淀粉怎么做面条，其中也会对如何用红薯淀粉做粉条的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

白帆，白帆的作用使淀粉膨松胶凝化。红薯粉做法：先将红色淀粉中加入白帆活面，然后盘面增加韧性，将盘好的面放入吊起的瓢内，通过捶打使面从瓢下孔中落入锅内开水中，一定长度切断，捞入凉水中冷却，用木棍串起来吊在绳上冻，第二天用热水将冰化开，干后将红薯粉收起来。

白帆，在烹饪中扮演着使淀粉膨松胶凝化的角色。这一作用使得食材更加细腻滑嫩，为菜品增添独特口感。红薯粉的制作工艺颇为独特。首先，将红色淀粉与白帆混合搅拌，活成面团。接着，通过盘面的步骤，增加面团的韧性。随后，将盘好的面放入吊起的瓢内，通过捶打使面从瓢下孔中落入锅内沸腾的开水中。

（图片来源网络，侵删）

另外，为了防止粉条在晒干后运输过程中碎裂，从而影响其卖相和口感，也可以通过添加明矾来增加粉条的韧性。红薯粉条本身筋度较弱，晒干后在运输过程中容易碎裂，影响美观和口感。而加入适量的明矾，可以显著提升粉条的韧性，减少在运输过程中碎裂的情况。

1、红薯粉皮拌菜：将红薯淀粉制成的粉皮与蔬菜拌在一起，加入调料，制成开胃的凉拌菜。红薯粉煎饼果子：在煎饼果子的面糊中加入红薯淀粉，可以增加煎饼的香甜味和营养价值。1 红薯粉蒸糕：将红薯淀粉与米粉、糖等食材混合，蒸制成软糯的糕点。

2、红薯面片汤：红薯淀粉和面粉按照一定比例加水搅拌至黏稠状，擀成薄片后切成小片状，放沸水中煮熟。红薯炒粉：红薯粉丝泡软切段状，辣椒、葱姜蒜炒香，加红薯粉丝蔬菜、肉类炒在一起，加盐。酸辣红薯粉：红薯粉丝泡软切段状，酸豆角、酸萝卜炒香，加红薯粉丝辣椒、葱姜蒜炒在一起，加盐。

（图片来源网络，侵删）

3、红薯淀粉肠粉材料：红薯淀粉、水、葱花、萝卜干、蒜蓉、生抽、蚝油、辣椒油制作步骤：碗中加入200克红薯淀粉，少量多次地加入300毫升水，边加边搅拌，直到没有颗粒状，完全搅拌均匀。搅匀后加入切碎的葱花、萝卜干和蒜蓉，再次拌匀。

1、凉拌红薯粉条：将煮熟的红薯粉条与洋葱、小葱、盐、香油、生抽、香醋、辣椒油等调料拌匀，酸辣开胃。红薯粉条丸子：将红薯粉条与红薯淀粉、葱、姜等食材混合，捏成丸子形状后炸至金黄，外酥里嫩。

2、红薯粉条的20种吃法包括凉拌红薯粉条、红薯粉条丸子、肉沫炒红薯粉条、自制红薯粉条、红薯粉面条、红薯粉粿条汤、炸红薯条、红薯面条、红烧粉条、炒红薯粉、以及搭配各种食材和调料的创意烹饪等。首先，红薯粉条可以凉拌食用，搭配洋葱、小葱、盐、香油、生抽、香醋、辣椒油等调料，口感爽滑开胃。

3、羊肉、红薯粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、冰糖。步骤羊肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水，捞出洗净。锅中重新加水，放入羊肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。

红薯粉做成粉条方法如下：用0、7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。

这样米浆就变成迷糊了，再把淀粉水放进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，把它倒进一个塑料袋里，在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出。第六步，提前起锅烧水，水烧开以后，慢慢地把米糊挤进去，全程开大火把红薯粉条煮熟，当粉条漂浮起来，边缘有微微透明状的时候，说明已经熟了。

红薯粉做成粉条的方法：1过滤用0.7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

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