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红薯粉做滑肉怎么做好吃

本篇文章给大家分享红薯淀粉滑肉，以及红薯粉做滑肉怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

制作滑肉汤与肉片汤的方法存在显著差异。首先，滑肉的制作需在肉片上裹上一层厚厚的红薯淀粉，而肉片只需薄薄一层即可。其次，在调制滑肉时，水的使用至关重要。需***用开水，逐步加入汤中，不可急于一次性倒入，同时边倒边用筷子搅拌，确保淀粉均匀包裹于肉片之上，从而保证肉质松软。

滑肉汤就是肉片汤，具体做法如下滑肉汤的做法用料精肉 150克嫩豆腐 1块蘑菇 4朵番薯淀粉适量盐少许鸡精少许葱一根菜油少许做法步骤（1）将精肉洗净，切成薄片，备用；（2）肉片裹上番薯淀粉，用锤子将肉片打成薄片。没有锤子可以用擀面杖；（3）肉片打薄之后的就是这样的。

（图片来源网络，侵删）

码味。在肉碗中放入盐、料酒、姜末、花椒面。抓匀。将淀粉放入肉碗中，用少许水打湿，再与肉抓匀。水不易过多，稀了不易挂浆。抓匀后静置15分钟。这点很关键，只有让淀粉充分缠裹在肉片上，遇水才不会融入水中，造成混汤。

喜欢吃肉的朋友，就少加点红薯粉。喜欢红薯粉皮嫩滑的口感，就多加点。不能和得太干，会影响口感。也不能和得太稀，火大水涨，就会冲散开。以粘手的手感为准。

简单地说滑肉就是用厚厚的淀粉包裹肉片以后煮出来的肉片汤。这样的肉片汤因为淀粉厚实，表面光滑，呈半透明状态，入口溜滑，吃起来很是有趣。也因为淀粉厚实，有效的锁住了肉的鲜味和水分，肉片的肉质就一定鲜美细腻。做好的滑肉汤，加入时令绿色蔬菜，清淡爽口，老少皆宜，深受大众喜爱。

（图片来源网络，侵删）

锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。趁炖底汤的时候，处理猪肉。

再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的滑肉就做好了。

食材：花椒粒，姜片片，猪肉250克，红薯粉（芡粉）300克，丝瓜1根，小葱1根，水2小碗。肉切薄薄的片，加入少许姜蒜，盐和花椒粉，搅拌均匀备用。丝瓜去皮切厚片。丝瓜可以这个时候用一点猪油和干花椒翻炒1分钟，炒了的丝瓜吃起来香一点。加入3碗清水煮沸腾。

滑肉，一道深受中国人喜爱的传统美食，其独特的口感和家常的风味使其在餐桌中占据一席之地。制作滑肉的关键在于其嫩滑的质地和丰富的味道。要制作滑肉，首先你需要准备500克猪肉（瘦肉或五花肉），以及葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉等基本调料。

主料：红薯粉250克猪瘦肉300克、鸡蛋1个生姜1块绿叶菜1棵生抽1勺料酒1勺鸡精2克香油1勺盐适量。将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）。

滑嫩爽口的滑肉滑肉，顾名思义，是一种口感滑嫩的肉类佳肴。其做法简单易上手，却又美味无比，令人回味无穷。

去皮洗净，沥干水分：猪肉在浸泡后应去皮洗净，并充分沥干水分。这是因为水分过多会影响淀粉糊浆的粘性，导致红薯粉容易脱落。烹饪技巧：小火慢煮：在烹饪滑肉时，最好使用小火，并将肉片逐一放入锅中煮至定型。这样做可以防止肉片因火力过大而迅速煮熟，导致红薯粉还未完全粘附就脱落。

制作滑肉时，首先要先将肉片切的厚薄一致，猪肉浸泡时，须去皮洗净，沥干水分，以便淀粉糊浆的均匀。而且还让滑肉晶莹剔透，放肉片是最好用小火，逐一放入锅中煮至定型，不要一下子全倒下去，最开始也不要用筷子在锅中搅。

要制作出晶莹剔透的四川滑肉，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选用新鲜的五花肉或前腿瘦肉，切成薄片，腌制时加入姜丝、盐和适量时间去腥。正宗的做法可能还会用到红薯粉，如四川红薯粉，将其与鸡蛋、淀粉调成细腻的糊状，确保肉片均匀裹上。

将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）。加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

做法猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。

关于红薯淀粉滑肉，以及红薯粉做滑肉怎么做好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。