发糕可以用红薯淀粉吗

本篇文章给大家分享红薯发糕加面粉还是淀粉，以及发糕可以用红薯淀粉吗对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、大米发糕的制作方法简单又好吃
• 2、山芋干传统的做法
• 3、红薯皮发黑能吃吗
• 4、哪些食物不用和面揉面,做成小零食软嫩好吃,弹性十足呢?
• 5、钵仔糕怎么做才有嚼劲窍门

大米发糕的制作方法简单又好吃

1、大米发糕的做法确实相对简单，以下是具体步骤： 准备材料： 米粉110克 中筋面粉110克 水180克 白糖22克 酵母2克 无铝泡打粉2克 混合搅拌： 将米粉和面粉混合在一起。 倒入水、白糖、酵母和无铝泡打粉，搅拌均匀，直至形成面糊。 准备模具： 模具事先涂上油，以防止发糕粘连。

2、浸泡大米：称好一斤大米，淘洗干净后用清水浸泡12小时至24小时，夏天八小时就能泡好。泡好的大米沥干水分，最好沥到不滴水的样子。准备食材：将泡好的大米再次清洗几遍并沥干水分，然后准备好打米浆所需的其他食材，如白糖分两次放，打米浆时放30克，发酵好了放剩下的70克。

3、明细：大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量。将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母溶于温水中，倒入面粉和成面团。取出面团整理成形。取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。发酵至2倍大。

4、纯大米面发糕的制作方法如下：所需食材： 米粉300g 水300g 糖50g 酵母粉3g 果干适量 制作步骤：溶解酵母和糖：将酵母粉和糖溶于40度左右的温水中，确保酵母和糖完全溶解。混合面糊：将溶解好的酵母糖水倒入米粉中，搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。

山芋干传统的做法

1、山芋干是一种常见的干货，制作过程中需要进行三次晒干。具体步骤如下：将新鲜的山芋去皮，切成薄片或丝。将山芋片或丝在清水中浸泡30分钟，去除淀粉。将山芋片或丝晒干，第一次晒干需要晒到表面稍微有点硬，但是内部还是有一定的水分。将晒干的山芋片或丝放置在通风良好的地方，让其自然风干。

2、白色的山芋干的做法： 将新鲜的山芋去皮，切成长条状，放入开水中焯水，捞出晾凉备用。 将焯好水的山芋条码放入糖水中，煮至山芋变软，捞出晾凉备用。 将晾凉的山芋条码放入烤箱中，以100度的温度烤干，期间需不时翻动山芋，直至山芋变干。

3、食材：山芋适量、盐适量。山芋洗干净，不用去皮，放水中煮熟。煮熟后切片，放硅胶烤垫上，烤箱140--150度，烤1个半小时左右，途中要翻大概3-4次面，时间看烤的干湿度而定。功能作用：山芋干是非常非常原味的一个小零食，健康，天然，低脂，低热，低价。

红薯皮发黑能吃吗

1、红薯皮发黑能吃吗 可以的。红薯在生长过程中富含铁、淀粉，削去皮后遇空气氧化，这就出现变黑现象。就像苹果一样，削皮后也变色，可以放心食用。如果嫌难看的话，短时间内不吃可以泡在清水或者很淡的盐水里面。

2、红薯削皮后迅速变黑，如果红薯本身是新鲜的且存放时间不长，是可以吃的。以下是具体分析：正常现象：新鲜的红薯在削皮后迅速变黑，这通常是一种正常现象。这是由于红薯中含有的一些物质在接触空气后发生了氧化反应，导致颜色变黑。这种变化并不会对红薯的营养价值和食用安全造成很大影响。

3、红薯削皮后迅速变黑，在大多数情况下是可以吃的，但要根据具体情况判断：可以吃的情况：新鲜红薯削皮变黑：如果是新鲜的红薯，存放时间不长，削皮后变黑是一种正常现象，这主要是由于红薯中的酚类物质与空气中的氧气发生反应，导致氧化变黑。

哪些食物不用和面揉面,做成小零食软嫩好吃,弹性十足呢?

1、做法非常简单，不用和面揉面，做成美味小零食，软嫩好吃，弹性十足，紫薯别再蒸着吃了，就要这么吃，孩子更喜欢。椰丝紫薯糕必须食物：紫红薯、木薯淀粉、白砂糖、纯奶。先把紫红薯清洗除掉表皮，切成块隔水蒸制，如果全部得话耗费时间，或是切小一点，省时间，大约蒸上十五分钟就行了。

2、第一步“开水烫面”： 取一干净大盘，加入中筋面粉300克，然后分开3-5次慢慢加入开水160毫升，一边加一边用筷子搅拌面粉，直到所有面粉均被搅拌成面絮，静置一小会儿让其开水温度晾凉一些。

3、起锅加少量的油，用刷子把油在锅内均匀的刷上一遍，如果用电饼铛就更方便了，下面我就以平底锅为例，油温6成热改小火，把搅拌好的面糊倒进去摊平，倒面糊的时候注意别太急，要掌握好烙饼的厚度，太厚了不好吃，把面糊分做几次来烙。

4、热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如***饼、金鱼饼、四喜饼。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。

钵仔糕怎么做才有嚼劲窍门

做法： 120g糯米粉中加入20g木薯淀粉。如果没有木薯淀粉，可以用红薯淀粉和马铃薯淀粉代替。加入适量的木薯淀粉，使钵仔糕口感更有弹性，再分批加入130g冷水，边倒边搅拌，搅拌成细腻无干粉的面糊。

想要制作出口感Q弹的钵仔糕，关键在于选择和配比粉类原料。首先，切记不要单纯依赖糯米粉，适量添加木薯淀粉可以提升嚼劲。在120g糯米粉中加入20g木薯淀粉（或红薯淀粉和马铃薯淀粉），并用130g冷水搅拌成细腻无粉的面糊。其次，在熬煮红糖水时，要确保面糊分批加入，避免烫成年糕。

将木薯粉，马蹄粉和木薯粉，糖水，椰汁，白糖混合在一起，加热调成糊状，然后用勺子一勺勺的盛入到准备好的玻璃器皿中，上锅蒸15分钟就可以蒸熟了。蒸好的钵仔糕不要立即吃，一定要把它放凉，这样吃上去才有嚼劲。当天吃常温保存就可以，尽量不要放冰箱，否则钵仔糕就会变硬，就没那么好吃了。

做法： 制作钵仔糕粉糊： 在碗中称取200克钵仔糕粉。 倒入300克热水，边倒边搅拌，确保混合均匀。 使用蛋抽继续搅拌，直至粉糊细腻无颗粒。 通过过滤网过筛粉糊，以提升钵仔糕的口感，使其更加细腻有嚼劲。准备馅料：准备三个量杯，分别用于盛装钵仔糕粉糊、百香果酱和桂花蜜酱。

碗里称200克钵仔糕粉，倒入300克热水边倒边搅拌，用蛋抽搅均匀，然后用过滤网过筛做成钵仔糕粉糊 这样的目的让钵仔糕的口感吃起来有嚼劲没有颗粒。准备三个量杯 一个倒入钵仔糕粉糊 一个倒入适量百香果酱 一个倒入适量桂花蜜酱。蒸盘里放上倒八分满的钵仔糕糊 。

制作钵仔糕的过程简单而有趣。首先，我们准备200克钵仔糕粉，倒入300克热水，边倒边搅拌，确保粉糊均匀。这一步至关重要，因为它决定了钵仔糕的口感。为了增加口感，我们将粉糊用过滤网过筛，这样做出来的钵仔糕会更加有嚼劲，且没有颗粒感。

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