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春节拔丝地瓜做法

简述信息一览：

1、拔丝地瓜食材：地瓜，白糖，水，油做法：地瓜洗净削皮，切成薄薄的滚刀块。锅里加水烧开，把红薯放里煮2-3分钟，可以减少油炸的时间。捞出过下凉水，倒入玉米淀粉或者土豆淀粉把每块地瓜都均匀裹上淀粉。锅里倒油，至六成热左右，下入一块地瓜迅速起泡，这时油温就刚刚好。

2、提前准备地瓜清洗干净，削皮，随后切割成滚刀块。锅中烧开水，然后把地瓜装进去先煮一分钟，随后捞出沥干水分。水份控干之后，添加木薯淀粉搅拌均匀，裹上一层木薯淀粉能够锁定地瓜里边的水份。起锅烧油，锅里油能够多放一些，把地瓜装进去炸，炸得淡黄捞出控油补水。

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3、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。做法三 1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。（2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。

蒜蓉粉丝娃娃菜将娃娃菜在沸水中焯熟，摆上粉丝和蒜蓉，加以其他调料蒸制而成。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，是春节素菜中的佳品。香菇油菜关键的酱汁由蚝油、生抽和米醋调制而成，使得香菇油菜色泽诱人，味道鲜美，是一道色香味俱佳的家常菜。

凉拌黄瓜口感清爽可口，在年夜饭中可以起到解腻的作用。同时，黄瓜象征着生机和活力，寓意着新的一年充满希望和朝气。红烧狮子头食材准备猪肉馅500克、鸡蛋1个、荸荠5个、青菜（如油菜）适量、生姜1块、大葱1根、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、淀粉适量、白糖1勺、食用油适量。

（图片来源网络，侵删）

清蒸鱼寓意：鱼与“余”同音，代表着年年有余，是年夜饭中不可或缺的一道吉祥菜。做法：以鲈鱼为例，将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、葱姜腌制15分钟左右。

给大家说说我家年夜饭必不可少的素菜吧，主要有烧茄子、皮蛋豆腐、松仁玉米、果仁菠菜、大拌菜等，咱们一个一个来看。【烧茄子】烧茄子最大的特点就是外酥里嫩，吃到嘴里甜甜的很过瘾。很多人都喜欢吃烧茄子，但是没几个人愿意做这个，因为属实有些麻烦。

1、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。这种方法最容易掌握，具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握。

2、油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当颜色变深并感觉粘稠了就可以了，快速关火。

3、缩短炸制与拔丝时间：苹果炸制后，要尽快倒出炸油来进行拔丝。因为苹果炸后温度降低快，拔丝时的糖液就不容易裹匀苹果，从而降低效果。拔丝油量要少：炸好的苹果要较大限度沥干油分，不然油滑入糖液种，很难裹匀苹果。

4、首先，制作拔丝的关键是要掌握好糖浆的火候。火候过大，糖浆会迅速变色，甚至糊底；火候过小，糖浆则无法达到拔丝的状态。因此，在熬糖过程中，厨师需要时刻关注糖浆的颜色、气泡和浓稠度，以便及时调整火力。一般来说，糖浆熬至金***、泡沫细腻且粘稠度适中时，即可进行下一步操作。

以下是几种适合作为年夜饭的素菜做法，营养丰富，寓意美好：地三鲜食材准备茄子1根、土豆1个、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽20克、白糖10克、盐5克、淀粉15克、食用油适量。

红烧肉食材：五花肉 500 克、冰糖适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量。步骤：五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

以下是一些简单又美味的年夜饭做法，适合家庭团聚时一起动手制作：红烧肉材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。步骤五花肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥后捞出沥干。锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡。

做法：腊肉、腊肠、腊鱼等切片蒸熟，风味浓郁。创新年夜饭菜谱蒜蓉粉丝蒸扇贝寓意：扇贝形似元宝，象征财富。做法：扇贝洗净，粉丝泡软后放在扇贝上，撒上蒜蓉蒸熟。香辣蟹寓意：红红火火。做法：螃蟹洗净切块，炒香辣椒和蒜末，加入螃蟹翻炒，调味后出锅。

年夜饭的做法千差万别，各地习俗和口味也有所不同，以下是几种常见的年夜饭做法：川菜年夜饭火锅：选用鸳鸯锅，一边是麻辣锅底，一边是清汤锅底，满足不同口味需求。麻辣小龙虾：以大闸蟹或河蟹为主料，配以多种调料，味道麻辣鲜香。

关于春节拔丝地瓜做法，以及拔丝地瓜的详细做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。