免洗蜜薯

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简述信息一览：

• 1、酸奶浓缩选哪种膜技术？

酸奶浓缩选哪种膜技术？

方法原理是利用超滤膜对酸奶进行筛选和浓缩。浓缩型酸奶是一种相对于普通酸奶而言更加浓稠的酸奶产品，其制作过程中***用了超滤的方法。超滤是一种利用超滤膜对液体进行筛选和浓缩的技术，其原理是利用超滤膜的微孔对液体中的分子进行筛选和分离，从而实现对液体的浓缩和分离。

生产浓缩乳清蛋白（WPC）***用超滤技术，这也是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。

回收与浓缩：反渗透、超滤技术用于回收乳清蛋白、浓缩乳汁，降低能耗，提高产品质量。奶酪及乳制品生产：反渗透技术浓缩稀牛奶，生产出色品质高的奶酪及甜酸奶；同时去除乳清中的微量青霉素，延长乳制品的保质期。乳清蛋白处理：超滤法浓缩乳清蛋白时，能同时去除乳糖、灰分等杂质，提高乳清蛋白的纯度。

淀粉：淀粉类增稠剂在酸奶中的应用也很广泛。它们能够吸收水分并膨胀，增加酸奶的粘稠度。常见的淀粉类增稠剂有玉米淀粉、木薯淀粉等。 乳脂肪球膜：这是一种从牛奶中提取的天然成分，用于酸奶生产中可以增加其稠度。乳脂肪球膜具有良好的稳定性和乳化性，可以使酸奶质地更加细腻且口感丰富。

通过不同的膜组合和DF技术，可以从乳清中得到不同的产品。超滤（UF）技术可分离出低分子的水、盐和乳糖，改善浓缩物中蛋白质、乳糖和盐的比例。随着浓缩度提高，产品中的蛋白质含量可调节至所需数值，一般可将乳清浓缩至总固形物25%以上，喷雾干燥后得到乳清蛋白浓缩粉，其蛋白质含量可达35～80%。

液膜分离技术是一项新型高效分离技术，具有在常温下操作，营养成分损失少，设备简单、操作方便、无相变、不产生化学变化、选择性强、分离效率高和节省能源等优点。按照膜孔径的大小，膜分离技术可以进一步细分为微滤、超滤、纳滤、反渗透技术等。

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