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红薯淀粉绿

简述信息一览：

1、市场卖的绿豆饼有很多种，有纯绿豆饼，有绿豆馅的饼。在绿豆泥中加红薯淀粉是为了更好的定型，如果只是做绿豆馅的饼是不需要加红薯淀粉的。我个人是比较喜欢吃纯绿豆做的饼，那样才能吃到绿豆的清香，松软香甜，入口即化的感觉，口感特别好。

2、绿豆粉条是由绿豆淀粉制成，绿豆本身含有较高的蛋白质和少量的脂肪，这些成分在加工过程中可能会对最终产品的口感产生影响。绿豆淀粉颗粒细腻，制成的粉条通常具有良好的透明度和光滑的口感。红薯粉条则是由红薯淀粉制成，红薯淀粉含有较多的膳食纤维，这可能会使得红薯粉条在口感上更为紧实和有嚼劲。

（图片来源网络，侵删）

3、绿豆淀粉分子量比较小，支化度也低，结晶好。适合做细的粉丝。硬度大，不粘牙，比较爽滑。不如红薯粉的耐煮。

4、所用原料不同：绿豆粉皮：用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮红薯粉皮：以红薯淀粉为原料制作而成。颜色不同绿豆粉皮：浅颜色，接近无色透明。红薯粉皮：深一点的颜色，有点灰灰的。做法不同：绿豆粉皮：一般用来凉拌，在夏季饭桌上做配菜。

5、做凉粉，推荐使用绿豆淀粉或红薯淀粉。以下是详细解释：绿豆淀粉的特性绿豆淀粉是由绿豆经过加工提取而得，其特点在于粘性适中、色泽洁白。使用绿豆淀粉制作的凉粉，口感滑嫩而不易断裂，同时具有一定的弹性，是制作传统凉粉的理想选择。红薯淀粉的优势红薯淀粉也是制作凉粉的优质原料。

（图片来源网络，侵删）

1、煮红薯汤时汤变绿的原因主要有两点：红薯的氧化反应：红薯中含有氧化酶，当红薯被削皮或切块后，暴露在空气中的部分会因为氧化酶的作用而变色。这种氧化反应在煮红薯汤时也可能导致汤色变绿。淀粉与铁的化学反应：红薯中的淀粉在遇到铁质时，可能会发生化学反应，导致颜色变黑或变绿。

2、这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色，是正常现象。如果煮之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。

3、红薯汤变绿色主要是由于以下原因：氧化酶的作用：红薯中含有氧化酶，这种酶在遇到氧气时会发生反应，导致红薯变色。在制作红薯汤的过程中，红薯与空气中的氧气接触，氧化酶发生作用，从而使得汤色可能呈现绿色。

4、无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。

5、那是由于红薯里含淀粉，淀粉发生褐变，红薯含有氧化酶，遇氧会变色。淀粉遇铁要变黑，所以煮红薯的水会变成绿色。这种情况是可以吃的。如果要使水不变色，可以不要用铁锅煮，煮的时候不要开着锅盖，途中要避免一直开盖的情况，要封闭，以免遇氧变色。煮好的红薯尽快使用，不要放的过久。

1、这种色泽是由于淀粉质量较差，在手工和作坊制作时发生褐变而产生的。但不影响食用。其他有关红薯粉绿色的常识：绿色可能是成品本生的颜色，也可能是因为加了色素。

2、一般好的粉丝都没有什么光泽，不会很透明，也不是很白的纯白色。如绿豆粉丝虽然是润白色，却带点淡绿色；红薯粉丝是暗淡无光的土***；玉米粉丝呈淡***；土豆粉丝有点发青。因此，如果你看到市场上颜色很白，很透亮，颜色特别鲜亮的粉丝请谨慎购买，那很可能是掺了吊白块的粉丝。

3、红薯粉丝用水泡后是不会变色的，水也不会有颜色。

关于红薯淀粉绿，以及红薯淀粉颜色的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。