红薯淀粉遇热
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简述信息一览：
拔丝香蕉怎么做?
1、拔丝香蕉的做法如下：所需食材： 香蕉600克 玉米粉60克 面粉12克 鸡蛋清60克 制作步骤： 准备香蕉：将香蕉剥去皮，切成滚刀块，然后放在面粉上滚蘸一层，使香蕉块表面均匀裹上一层面粉。 调制蛋清糊：把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊，备用。
2、处理香蕉 香蕉去皮，切成2-3厘米的段，裹一层薄薄的淀粉（或面粉），防止炸时出水。（可选）蘸一层蛋液后再裹淀粉，炸出来更酥脆。 炸香蕉 锅中倒油，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入香蕉中小火炸至表面微黄（约1分钟），捞出沥油。
3、制作拔丝香蕉的步骤如下：首先，准备好所需的材料：适量香蕉、80克淀粉、200毫升食用油以及100克冰糖。接着，将香蕉剥皮并切块。然后，在容器中将香蕉和淀粉混合均匀，让每一块香蕉都裹上淀粉。在锅中倒入食用油，待油温烧至七成热时，将裹好淀粉的香蕉块放入锅中，炸至微微变黄即可捞出。
...制作过程是什么?怎样使粉条坚硬不易断、遇水遇热不变软?
冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。打捆包装：含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。
想要自制粉条不易断，可以试试借助食品添加剂来增加粉条的韧性，只不过要注意控制添加剂的分量。自制粉条主要是将淀粉和水混合揉成团，然后用工具挤成条状并用开水接着，最后捞起来放进凉水即可。
调糊：取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。成型中。
做拔丝地瓜简单方法
简单的拔丝地瓜的做法如下：准备食材：地瓜1个白糖适量处理地瓜：地瓜洗净后削皮，切成滚刀块。锅中烧水，待水烧开后，将切好的地瓜块捞出，以去除多余淀粉。裹淀粉：将捞出的地瓜块均匀抹上一层淀粉，以便炸制时形成酥脆的外皮。炸制地瓜：锅中放油，烧至五成热时，放入裹好淀粉的地瓜块。
第一步：地瓜先生要洗个澡，然后脱掉外衣，再切成可爱的滚刀块。第二步：锅里倒入花生油，等油温升到90℃左右，就把地瓜块放进去炸。记得要炸到金***，外酥里嫩才出锅哦，记得控油！第三步：炸完地瓜，把锅刷干净，加入清水和白糖。然后开小火，慢慢熬糖。
以下是四种制作拔丝地瓜的方法：方法一：主料：500克地瓜，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克步骤：洗净地瓜去皮，切滚刀块。将花生油烧至90℃，炸地瓜至金***，捞出控油。慢火熬糖，至浓稠变色，裹上糖液，控油后盛入抹香油的盘中，食用时蘸白水。口味：均匀金黄，甜香可口。
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