红薯淀粉蒸粉条很软
简述信息一览：
- 1、网上一搜都是红薯粉条煮不烂的,求红薯粉一煮就烂的做法!!!为什么我买...
- 2、蒸焖子的粉条和淀粉的比例?我弄的总是很软还粘刀
- 3、怎样辨别红薯粉条的真假
- 4、红薯粉条常识
- 5、红薯粉条吃一顿就成泥了正常吗
网上一搜都是红薯粉条煮不烂的,求红薯粉一煮就烂的做法!!!为什么我买...
优质粉条并不是越耐煮越煮不烂，品质越好。简单的说，煮久了的粉条一般是加食用胶，一煮就烂的一般是加了玉米粉的。 品质好的粉丝色泽晶莹剔透，微黄，有弹性，有弹性，粗细均匀，不拉丝，不碎。 劣质粉丝的颜色特别是白色或黑色。
优质粉条并非越煮越煮不烂越好，实际上，煮得时间过长的粉条往往添加了食用胶，一煮就烂的可能掺杂了玉米粉。好的粉丝呈现出晶莹剔透、微黄的特点，具有适中的弹性，粗细一致，不易拉丝也不会碎裂。劣质粉丝颜色可能显得特别白或黑。消费者在购买时，可取样在热水中浸泡观察，优质粉丝应无异味。
红薯红薯粉条的关键原材料是木薯淀粉，而木薯淀粉呢是可以然绕的，所以我们在买红薯粉的情况下携带一个火机，取出一根红薯粉，用火机烧一下，假如粉丝点燃起来。
红薯粉的做法：蚂蚁上树（肉末粉条）粉丝用冷水泡软捞出，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。烧热油下锅炒一汤匙豆瓣酱，一定要小火搅拌，不要糊了，炒到油呈红色即可。放姜蒜末爆香，下肉末炒至分散发白。
用手轻轻一折就断。颜色不同。纯红薯粉条颜色比较深，粗细不均匀，假的红薯粉颜色比较浅，有点透明。火烧。纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。水煮。纯红薯粉条不易煮烂，有弹性，口感非常好，假的就没有这种特性，家的轻轻一煮就烂，吃起来不筋道。
蒸焖子的粉条和淀粉的比例?我弄的总是很软还粘刀
可能加水量太多，减少加水量，多加点油。焖子有多种做法，大部分做法与凉粉相似，用红薯淀粉加30%凉水调糊，再加20%开水冲成粘糊，然后加入肉馅、调味品等，最后上笼蒸30分钟即成。有一部分是先做成粉条再加入肉馅、调味品等压成块状，再上笼蒸30分钟即可。
将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。将淀粉放入盆中。（一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来 将肉切成小块或条状。将葱姜切末。
红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
怎样辨别红薯粉条的真假
1、第一种方法是使用打火机。取少量红薯粉，用打火机点燃。若粉条迅速燃烧，并产生***火苗，用手捏碎后成为粉末，则表明该红薯粉为真的。相反，如果粉条难以燃烧，发出噼里啪啦的响声，并冒出蓝色火苗，则很可能是假的，应避免购买。第二种方法是闻气味。将红薯粉用热水浸泡片刻后嗅其气味。
2、辨别假粉干和真假红薯粉条的方法主要包括以下几点： 脆度检测： 真红薯粉条：干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就容易断，且不易返潮。 假红薯粉条：添加了明胶的假冒红薯粉条即使在太阳下暴晒多天后，用手抓也不会断。
3、观察颜色：在挑选红薯粉时，不要单纯依赖外观。通常，颜色过于鲜艳的红薯粉可能添加了色素。真正的红薯粉颜色不会过于扎眼，也不会过于透明。由于真正的红薯粉条是由红薯淀粉制成，不含工业明胶等添加剂，因此可能看起来不够诱人。消费者在购买时需仔细辨识。
红薯粉条常识
1、红薯粉条的颜色偏褐，原因在于其成分与鲜红薯相似，当暴露于空气后，会通过氧化作用呈现褐色。这与鲜红薯、苹果等水果被切开后变色的过程类似。煮熟的红薯粉条在经过一段时间后，其颜色会逐渐转为白色，就像是被氧化的苹果遇热水后，色泽恢复一样。
2、在选择粉条时，色泽是关键因素。正常的粉丝和粉条色泽偏黄，接近淀粉的原色，亮丽或暗沉的颜色应引起警惕，避免购买。粉条的颜色变化与红薯类似，新鲜时呈白色，但接触空气后会逐渐变为褐色，这是由于氧化作用。好的粉条在煮后会变白，如果长时间不变色，可能存在安全隐患。粉条的耐煮性并不直接反映质量。
3、粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。
红薯粉条吃一顿就成泥了正常吗
1、两种粉条冷却之后，添加了木薯粉的便宜粉条明显变“胖”，而且粘成一团；纯红薯粉条膨胀得不明显，用筷子轻轻一搅就散开了。几种常见的***手段 “一公斤红薯淀粉的价格将近8元，如果用来加工粉条，只能产出0.85公斤左右。再加上其他生产成本，每公斤纯红薯粉条的价格不会低于13元。
2、冷水。粉条的质地坚硬，光用冷水是很难泡发开的，而没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。热水。很多人为了节省时间，就干脆直接用沸水泡。
3、粉丝的话洗洗就可以了，粉末的话比较麻烦，很少的粉就别弄了，太伤神。很多的话可以根据他俩的比重不同，所以先冲水活匀，呈浑浊时，等一会会，估计泥沙先沉下去了，再把水倒在另一个大桶里，不要倒完，留一些继续搅，再等一会会，再倒7，8成掉。
关于红薯淀粉蒸粉条很软，以及红薯淀粉蒸熟后是什么样颜色的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
