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茄子地瓜粉做法

简述信息一览：

1、沙茶脆茄条的制作方法如下：准备茄子：将茄子切成长条形状。放入水中，加入1小匙的盐，浸泡10分钟，以去除茄子的涩味。准备其他食材：韭菜切段，大蒜切碎，肉剁成末，备用。炸茄子：10分钟后，取出茄子，用地瓜粉包裹茄子条，使其均匀沾满地瓜粉。将裹好地瓜粉的茄子条放入锅内，炸至金黄酥脆，取出备用。

2、将鸡胸肉切成块状，用沙茶酱、蜂蜜、酱油、五香粉腌制至少30分钟。将鸡肉串在竹签上，放在烤架上烤至金黄香脆。烤的过程中可以刷上一层腌料增加风味。沙茶海鲜锅：在锅中加入适量的水和沙茶酱煮沸，加入海鲜如虾、蛤蜊、鱿鱼等，再加入豆腐、蘑菇、青菜等蔬菜，煮至海鲜熟透，调整味道后即可享用。

（图片来源网络，侵删）

3、制作方法：主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。辅料加工。

4、把茄子从中间顺长切成两半，再从每半的中间顺切一刀，片去茄心部分后，切去茄条两边肉薄的部位及前后两端，再横切成方形的小块。说明：只有切去茄条两边肉薄的部位和前后两端，才能使切出来的茄块厚薄均匀。往茄块上面洒少许清水，用手轻轻拌和几下，再撒入鹰粟粉拌匀。

5、制作过程：茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

（图片来源网络，侵删）

6、将冬笋切成条。鸡翅治净，从关节处斩断。另将锅内放汤，加入料酒、葱姜汁、酱油，下入沙茶酱搅匀，用大火烧开。下入鸡翅继续用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火力口盖焖至鸡翅九成熟。下入冬笋，加入精盐，继续用小火焖至鸡翅熟烂，加入白糖。

1、郫县豆瓣酱1大勺（灵魂调料，不可省）蒜末3瓣、姜末1小块、葱花少许鱼香汁：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺（混合搅匀）简化步骤处理茄子茄子切成长条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油）。

2、方法一：炸茄子：茄子用保鲜膜包好，放入微波炉大火热5分钟，取出搁置5分钟后沥去多余水分。炒制：2公升浅锅内下油，大火热2分钟，加入鱼香料，大火热2分钟。调味：拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。加入茄子：小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。

3、烹饪鱼香茄子，首先准备茄子500克，再备好酱油15克、醋10克、糖10克、淀粉3克、料酒5克等调料。此外，还需葱5克、姜3克、蒜3克以及豆瓣辣酱4克，油50克和味精1克。将茄子洗净后切段，并在上面切出网络状。接下来，给茄子拍上干淀粉，然后起锅烧热，放入油。将茄子放入油中炸至***。

制作窍门与简单做法处理茄子：先将茄子洗净，切成一厘米左右的圆片或条状。为了防氧化变黄，可以在水中加盐泡三分钟。鸡蛋与淀粉：鸡蛋打碎后加适量盐搅拌。捞出茄子沥干水分，先裹上鸡蛋液，再裹上淀粉。炸制技巧：油温达到9成热时，放入裹好的茄子片。

材料准备：选用两个长茄子，一个咸鸡蛋，以及适量的面粉、牛奶、鸡蛋、黄酒、鸡精、盐和葱姜等调料。将茄子去皮后切成滚刀块，咸鸡蛋切成小丁，葱和姜则切成细末。接下来，取一个碗，将面粉、牛奶和鸡蛋混合在一起，调成均匀的鸡蛋糊。

制作步骤茄子处理：将长茄子去皮，切成滚刀块。咸蛋处理：将咸鸡蛋切丁备用。调制面糊：取一个碗，放入面粉、牛奶和一个鸡蛋，调成鸡蛋糊。注意，鸡蛋糊中加入牛奶可以使炸出的茄子颜色更加诱人。

关于茄子地瓜粉做法，以及地瓜茄子怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。