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冷菜蜜薯成品图片***

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简述信息一览：

1、放醋的凉菜用盐减量醋有增加咸味的作用。如果冷盘中放了足够的盐，接下来你可能需要加醋。方法是先加入醋，然后再加入一半以上的盐。

1、做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。

（图片来源网络，侵删）

2、凉拌木耳材料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）做法：木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。

3、制法：将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。

4、把牛肉片切以后放入拌菜盆或大碗中，就可以开始准备调味料了。　做法一：把牛肉薄片放入拌菜盆，加入蒜泥、黄瓜丝、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

（图片来源网络，侵删）

5、做法步骤肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。把猪皮切丝。下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。

1、川菜中的凉菜有很多种，以下是一些常见的川菜凉菜：老井蒜泥肉：以蒜泥为主要调料，搭配煮熟的猪肉片，口感鲜美，蒜香浓郁。侧耳根白肉：使用侧耳根与煮熟的白肉凉拌而成，味道清新独特。蒜香白肉卷：将煮熟的猪肉片卷成卷，搭配蒜香调料腌制后食用，口感丰富。

2、川菜中的凉菜种类丰富，包括但不限于以下几种：老井蒜泥肉：一道以蒜泥为主要调味料的凉菜，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。侧耳根白肉：使用猪耳根肉制作，口感脆爽，搭配特制酱料，风味独特。蒜香白肉卷：将白肉切成薄片，卷入蔬菜等食材，再淋上蒜香酱汁，口感丰富。

3、川菜中的经典凉菜包括：老井蒜泥肉这是一道以蒜泥为主要调味料的凉菜，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。侧耳根白肉 ***用猪白肉搭配侧耳根制成，口感清爽，带有独特的山野风味。蒜香白肉卷将猪白肉切成薄片，卷入蔬菜等食材，再淋上蒜香调料，口感丰富，层次分明。

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