面糊可以用红薯淀粉吗

接下来为大家讲解面糊可以用红薯淀粉吗，以及红薯淀粉可以挂糊吗涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、炸酥肉调面糊,别用面粉生粉,川菜厨子教你做法,又酥又香还入味
• 2、炸酥肉,面糊怎么样调制,才能使炸出来酥脆不回软?新手易做吗?
• 3、炸食物时,调面糊不要用水,学会正确做法,炸什么都酥脆不回软
• 4、炸茄盒的面糊怎么做,有哪些必须知道的诀窍吗?
• 5、为什么炸肉面糊软踏踏的
• 6、炸酥肉用什么粉又酥又脆不回软

炸酥肉调面糊,别用面粉生粉,川菜厨子教你做法,又酥又香还入味

酥肉可以使用猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉等多种肉类制作，其中猪肉的五花肉或里脊肉是常见的选择。鸡脯肉不仅价格适中，而且富含蛋白质，低脂肪，是制作酥肉的好选择。 将鸡脯肉去筋膜后切成长条，这种肉质细腻，炸制后外酥里嫩，非常美味。 在锅中加入花椒炒至微黄并擀碎，这一步骤对于增加酥肉的香气至关重要。

如果想用猪肉，做法是一样的。记住一点，炸酥肉调面糊，不能用面粉和生粉，应该用红薯淀粉。红薯淀粉的黏性高，颗粒感强，酥肉的口感更酥脆。另外，花椒是不能少的，有去腥增香的作用，还能改善口感。

红烧肉闺蜜老爸做的这个红烧肉和红烧鱼真的一绝！犹记得还在上高中吃了第一次，后面简直停不下来，每次都最期盼她爸过来。。红烧肉就是要连肥肉一起吃才得劲。。题主如果手艺到位，还可以尝试一下东坡肉 烤肉串这我就不用说了，尤其是这个点。。

炸酥肉,面糊怎么样调制,才能使炸出来酥脆不回软?新手易做吗?

1、可以加入啤酒代替水来调制面糊，啤酒中的气泡能使炸出的酥肉更加蓬松且不易回软。面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响炸制效果。建议调成稠酸奶的状态，挑起时面糊呈流线型。在面糊中加入一勺食用油，搅拌均匀至顺滑，这样炸出的酥肉口感才不会发硬。炸制过程：锅内加油烧热至五成热左右，转小火慢炸。

2、要制作外酥里嫩、不易回软的炸酥肉，关键在于使用正确的粉料、控制适宜的油温和进行二次复炸。首先，正确的粉料配比是关键。不应仅使用淀粉或面粉，而是要混合使用它们。具体来说，将红薯淀粉与面粉按照2：1的比例混合，并加入适量的清水调成面糊。

3、但为了达到最佳的酥脆效果，建议面粉和淀粉的比例为1：1。同时，加入适量的鸡蛋清可以增加酥脆度，而蛋黄过多则可能导致回软。另外，还可以加入少许食用油，以防止肉片粘连。调制面糊时，要注意搅拌均匀，直至没有颗粒感。

4、肉的选择最好是用里脊肉，这部分很嫩滑，因为是瘦肉，脂肪含量也低。调面糊这个最关键，很多朋友喜欢用清水来调，面糊回软的原因就在这里。做面包想要柔软就要加多一点水，所以加水就容易潮。所以调面糊最好不要加水。

5、炸酥肉想要达到酥脆且不回软的效果，需要注意以下几个方面。选材：选择瘦肉部分，如猪里脊肉，这样的肉质较为鲜嫩，适合炸制。腌制：将肉切成适当大小，加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉等腌制一段时间，让肉充分吸收调料的味道。

炸食物时,调面糊不要用水,学会正确做法,炸什么都酥脆不回软

1、面糊的调制方法 步骤：第一步——准备好所需要的食材 需要等量的面粉和红薯淀粉，注意三个方面，一面粉和淀粉都要有，不能只用面粉或者只用淀粉；二淀粉最好用红薯淀粉；三比例是一比一，不能哪个多哪个少。

2、打入一颗鸡蛋后，我们需要加入啤酒，因为面粉和淀粉的吸水量不同，再加上鸡蛋的大小不一，所以这个啤酒的量需要看最后炸糊的状态来确定多少。用啤酒来代替水调制出来的面糊，炸出来的食物表面会更加的酥脆，而且可以保持长时间的不回软。尤其啤酒本身就有去腥增香的作用，用啤酒调制的炸糊味道更香。

3、对于炸面糊，正确的做法是： 将面粉和玉米粉（4：1的比例）混合，加入半勺泡打粉，然后加入凉水搅拌均匀，面糊的稀稠度应以缓慢流动为宜，不宜过稀。 在加入鸡蛋、适量糖和盐后，再次搅拌均匀（如果面糊太稀，可适量添加面粉）。

炸茄盒的面糊怎么做,有哪些必须知道的诀窍吗?

1、空碗内加适量面粉和适量红薯淀粉，面粉和淀粉的量是相等的，而且必须是红薯淀粉，用别的淀粉不太好，更不能只用面粉，否则做出来的茄盒不酥脆。

2、让面糊更脆的技巧： 加醋：在面糊中加少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。 注意粘稠度：面糊在调制时，一定要边加水边搅拌，方便控制面糊的粘稠度，这也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。调至用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的流下来即可。

3、面糊在调制时，一定要边加水边搅拌。这样可以方便控制面糊的粘稠度，也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。调至用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的流下来就可以了。另外，面糊里加少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。炸茄盒面糊没调好会怎么样 以茄盒为例，吃到嘴里外酥里嫩，特别好吃。

4、边加水边搅拌：调制面糊时，边加水边搅拌可以方便控制面糊的粘稠度，这是决定面糊能否酥脆好吃的关键。加少许醋：在面糊中加入少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。控制油温：炸茄盒时，油温要控制在七成热左右，开中火炸至面糊变色后捞出，再复炸一遍至表面金黄，这样可以使面糊更加酥脆。

为什么炸肉面糊软踏踏的

用面粉制作的酥肉刚出锅时很脆，放一会儿就容易变软，所以都会用淀粉来制作酥肉。

家里炸的肉段软塌塌的，主要是因为炸的时间不够，面糊调的不够硬，我们在炸肉段时候，是需要提前把肉段腌制一下的，这样炸出来的肉段才能更有滋味。在调制面糊的时候，我们要将面粉和土豆淀粉以一比一的比例混合，这样才能保证炸出来的肉段又香又酥脆。

酥肉有两点很关键，一点是肉的选择，另一点是裹肉的面糊。这两种做好之后，酥肉的口感不会太差。肉的选择最好是用里脊肉，这部分很嫩滑，因为是瘦肉，脂肪含量也低。调面糊这个最关键，很多朋友喜欢用清水来调，面糊回软的原因就在这里。做面包想要柔软就要加多一点水，所以加水就容易潮。

炸酥肉的面糊其实不用那么复杂，那为什么炸出出来是软的呢？其实是你缺少了关键的一个步骤，下面我将教大家如何3步做好一份炸酥肉，只需一切一腌一炸很简单。保证炸出来，又香又脆 每当去吃海底捞的时候必点的一样就是炸酥肉，最好趁热吃，又香又脆。

炸酥肉用什么粉又酥又脆不回软

首先，豌豆粉是很多传统炸酥肉做法中首选的粉类。豌豆粉具有较高的黏性和耐高温特性，能够在炸制过程中形成一层酥脆的外皮，使酥肉口感香脆且不回软。其次，红薯淀粉也是常用的粉类之一。红薯淀粉黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好。同时，红薯淀粉还具有一定的营养价值，能够提升酥肉的口感和品质。

炸酥肉要用混合粉 炸酥肉，用淀粉和面粉呢，其实都不对，炸货店老板说了，炸酥肉要用混合粉，混合粉的意思就是，把地瓜淀粉和面粉以2：1的比例，掺在一块，然后倒入清水，搅成面糊，再倒进肉里面，这样炸出的酥肉，口感酥脆，色泽金黄不回软，所以这个绝招，大家要记好。

红薯淀粉：面粉：土豆淀粉=1：1：1：这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感，但马上就可以感到酥脆，同时用土豆淀粉还不容易脱浆。这个酥肉适合现炸现吃，卡擦卡擦吃起来很过瘾。红薯淀粉：土豆淀粉：糯米粉=1：1：2：这个粉浆做出来的酥肉酥脆感稍有不足，但也非常不错。

关于面糊可以用红薯淀粉吗，以及红薯淀粉可以挂糊吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。