当前位置：首页 > 地瓜做法 > 正文

红薯粉肠粉

接下来为大家讲解地瓜肠粉做法，以及红薯粉肠粉涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、肠粉是广东的一种特色小吃，肠粉不是肠子做的，而是用米打成浆制成的，是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点，深受大众喜爱。下面给大家介绍一下肠粉：历史肠粉出现在唐朝，改良自一种名为油味糍的食品。

2、肠粉之所以叫肠粉，并非因为它含有肠子，而是因为其特殊的制作方法和呈现出来的形状与某些肠类食品相似。肠粉是源于中国南方，尤其是广东地区的一种传统小吃。它的名字肠粉实际上是一种形象化的称呼。

（图片来源网络，侵删）

3、肠粉之所以叫肠粉，是因为其形状与猪肠子相似。具体来说：历史由来：在乾隆年间，乾隆皇帝在游江南时品尝到了一种名为龙龛糍的食物。因其口感爽滑、嫩滑，乾隆皇帝大加赞赏，并觉得这种食物与猪肠子有些相似，于是将其命名为“肠粉”。

4、肠粉并非是内脏，而是一种米制品。尽管肠粉的形状看起来与猪肠子相似，因此在广东地区被称作肠粉，但其实它与猪肠子毫无关联。在云南，同样有一种类似于肠粉的食物，不过因为它的形状是卷起来的，所以当地人称其为“卷粉”。

5、不是，肠粉是南方小吃，用大米磨成浆，然后上笼蒸了之后，再放调好的猪肉末、香信等配料卷起，看上去象猪肠一样，所以，叫肠粉。

（图片来源网络，侵删）

蒸肠粉又滑又嫩的方法是掌握好调浆比例、开大火蒸、不要用生菜。掌握好调浆比例肠粉做的好不好吃，最关键的步骤就是调浆。大米粉、生粉、玉米淀粉的比例为6：2：1，加入两倍量的凉水，最后注意加上一小勺香油，这样做出来的肠粉保证顺滑味美。

制作滑爽又筋道的蒸肠粉，首先需要将水磨粉加入适量清水，充分搅拌均匀，使粉浆变得细腻滑爽。水磨粉的细腻口感是制作肠粉的关键。为了提升肠粉的滑爽度，还可以将玉米淀粉与生粉按一定比例混合，再加入少量水调制成糊状。接着，将这种糊状物放入沸水中煮熟，待其冷却后，将其与水磨粉浆充分混合。

勾兑米浆：- 将小麦生粉50克勾兑适量清水，然后与磨好的米浆混合均匀。这一步可以增加肠粉的滑嫩口感。冲制生熟浆：- 按照生浆与熟浆的比例为10：1左右，冲制生熟浆。熟浆的制作可以通过将少量米浆加热至熟化后得到。在生熟浆中加入适量的精盐，提升肠粉的风味。

将装有米浆的蒸笼放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸约3-4分钟。蒸制时间不宜过长，以免米浆过于干硬，失去滑嫩口感。蒸好后，轻轻掀开蒸笼布，用刮刀将肠粉从蒸笼布上刮下，放入冷水中浸泡约1分钟，这样能防止肠粉粘连。最后，将浸泡好的肠粉沥干水分，切成适当长度，即可用于烹饪。

准备材料：制作肠粉需要的主要材料是米浆。首先，选择陈米，清洗干净后浸泡在清水中，一般需浸泡三小时。若气温较低，浸泡时间应相应延长。制作米浆：将浸泡好的米磨成浆，确保浆液细腻，这样制出的肠粉口感更佳。调制米浆：将打好细腻的米浆中加入玉米生粉和温水，搅拌均匀。

红薯粉先泡于热水中，直至其变得柔软可塑，随后将肥肠放入盆中，加入适量的面粉和啤酒，反复揉搓，直至肉质上的污物被彻底清除，再将肥肠切成小块备用。接着，在锅中加入少量油，待油温升高后，依次放入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒和干辣椒，进行炒制，直至香味四溢。

准备猪肠、猪肺、猪心、猪骨等食材，首先进行清洗和整理，随后放入开水锅中煮沸。在煮的过程中，撇去浮沫，转小火慢炖。同时加入姜块、葱花和花椒（用布袋装好），待猪杂货炖至软烂后捞出备用。将炖好的猪杂货用刀切碎，芽菜剁成细末，葱切成葱花。

将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

肥肠粉做法原料：肥肠150g 青椒少量干辣椒少量洋葱少量粉条200g 步骤：肥肠用干煸的方式煸香。详细的说，下油，放入肥肠直到炒干水分，下洋葱、青椒、花椒、干辣椒，一同煸炒，直到香味出来。洋葱是去味提香的好东西，干煸菜里面必不可少。粉条一定要用正宗的红苕粉，。

做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

关于地瓜肠粉做法，以及红薯粉肠粉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。